Τα νουντλς σουσαμιού έχουν τον τρόπο να εμφανίζονται σε δείπνα με γούστο, σε μενού με φαγητό και σε βιβλία μαγειρικής που φτιάχνονται εύκολα. Γενικά, τα noodles από σουσάμι παρασκευάζονται από εμπλουτισμένα ζυμαρικά, όπως σπαγγέτι ή λιγκουίνι, και επικαλύπτονται με dressing με φυστικοβούτυρο. Ενώ αυτές οι μορφές νουντλς σουσαμιού είναι απολαυστικές, φαίνεται να μην μοιάζουν καθόλου με πιο αυθεντικές ασιατικές συνταγές.
Τα noodles έχουν ιστορικό ρόλο στην κινεζική διατροφή, που χρονολογείται από τη δυναστεία των Χαν το 206 π.Χ. Θεωρούμενα ως απαραίτητα άμυλα που απαιτούνται για την εξισορρόπηση των πρωτεϊνών, τα noodles καταναλώνονται από τον κινεζικό λαό σε συχνή βάση. Τα κινέζικα noodles σερβίρονται με διάφορους τρόπους, όπως σούπα, stir fry, ακόμα και κρύα πιάτα. Πολλά κινέζικα πιάτα απαιτούν τη χρήση σησαμέλαιου και τα κρύα noodles ραντίζονται συχνά με αυτό το λάδι πριν από το σερβίρισμα. Αυτή η πρακτική μπορεί να έδωσε το ξεκίνημά τους στα noodles από σουσάμι.
Οι καλές συνταγές για νουντλς με σουσάμι απαιτούν ένα γαλακτωματοποιημένο μείγμα σησαμέλαιου, σκόρδου και φυστικοβούτυρου. Τα υπέροχα νουντλς από σουσάμι έχουν βαθύτερη αίσθηση γεύσης. εκτός από το ντρέσινγκ με φιστίκια και σουσάμι, υπάρχει ένα λεπτό στρώμα γλυκόξινου. Ενσωματώνοντας ξύδι και ζάχαρη στο ντρέσινγκ, τα νουντλς σουσαμιού μπορούν να προσφέρουν πολλαπλές στρώσεις γεύσης.
Οι αυθεντικοί Κινέζοι μάγειρες συνήθως προτιμούν να φτιάχνουν τα δικά τους noodles από την αρχή, ωστόσο, μπορούν να χρησιμοποιηθούν συσκευασμένα noodles με αυγά. Ορισμένες συνταγές αντικαθιστούν την ασιατική πάστα σουσαμιού στη θέση του φυστικοβούτυρου. Η ασιατική πάστα σουσαμιού είναι παρόμοια με το ταχίνι, μια αραβική πάστα σουσαμιού. Ανάλογα με το επίπεδο άνεσης με τους επιδέσμους, αυτή η αντικατάσταση μπορεί να αποδειχθεί δύσκολη. Το απαλό φυστικοβούτυρο είναι συνήθως πιο εύκολο να γαλακτωματοποιηθεί από την πάστα σουσαμιού, επομένως επιλέξτε τα συστατικά σας με σύνεση.
Για να φτιάξετε νουντλς με σουσάμι, βράστε τα νουντλς σε αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσουν. Στραγγίζουμε τα μαγειρεμένα νουντλς και τα ξεπλένουμε καλά με κρύο νερό. Ανακατέψτε το ντρέσινγκ ρίχνοντας αργά το λάδι στο φυστικοβούτυρο ή την πάστα σουσαμιού. Περιχύνουμε με το dressing τα κρύα noodles και σερβίρουμε.
Τα νουντλς σουσαμιού μπορούν να σερβιριστούν σκέτα ή με σοταρισμένα λαχανικά. Ορισμένες συνταγές απαιτούν την προσθήκη ψιλοκομμένου κοτόπουλου, ενώ άλλες περιλαμβάνουν ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Υπάρχουν επίσης συνταγές που προσθέτουν κινέζικο μπρόκολο ή νεροκάρδαμο. Και στις δύο περιπτώσεις, πολλές συνταγές ενθαρρύνουν τους μάγειρες να επικαλύπτουν ομοιόμορφα τα συστατικά με το ντρέσινγκ σουσαμιού πριν τα ενσωματώσουν με τα noodles. Τα noodles σουσαμιού μπορείτε να τα απολαύσετε μόνα τους ή ως συνοδευτικό άλλου πιάτου.