Το stir-fry με πράσινα φασόλια είναι ένα πιάτο που φτιάχνεται με το τηγάνισμα πράσινα φασόλια και άλλα συστατικά σε θερμοκρασία που είναι αρκετά υψηλή ώστε το φαγητό πρέπει να ανακατεύεται περισσότερο ή λιγότερο συνεχώς καθώς ψήνεται. Αν και αυτό το είδος πιάτου παραδοσιακά φτιάχνεται σε γουόκ, το οποίο είναι ένα βαθύ τηγάνι με απότομες πλευρές, ειδικά σχεδιασμένο για να διατηρεί υψηλές θερμοκρασίες κατά το μαγείρεμα του φαγητού, είναι επίσης δυνατό να γίνει σε τηγάνι που έχει θερμανθεί σε υψηλή θερμοκρασία. Αν και τα κύρια συστατικά σε ένα stir-fry με πράσινα φασόλια είναι τα πράσινα φασόλια, υπάρχει μια ποικιλία από άλλα λαχανικά, κρέατα και καρυκεύματα που χρησιμοποιούνται συνήθως σε αυτά τα πιάτα.
Φυσικά, τα πράσινα φασόλια είναι το κύριο συστατικό σε ένα stir-fry με πράσινα φασόλια. Μπορούν να καταναλωθούν πολλές διαφορετικές ποικιλίες πράσινα φασόλια, αν και μερικές από τις πιο κοινές είναι το blue lake, το haricot vert και το Kentucky blue. Όλα αυτά τα φασόλια συλλέγονται από το φυτό φασολιών πριν ωριμάσουν πλήρως, όταν οι σπόροι μέσα στα κελύφη των φασολιών είναι ακόμα μαλακοί και γλυκοί στη γεύση.
Μια ποικιλία από άλλα συστατικά μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν σε ένα stir-fry με πράσινα φασόλια. Τα stir fries παρασκευάζονται και τρώγονται παραδοσιακά σε ασιατικά έθνη και πολλά από αυτά τα πιάτα χρησιμοποιούν ασιατικά καρυκεύματα, όπως τζίντζερ, σάλτσα σόγιας, πάστα μαύρων φασολιών και ξύδι από κρασί ρυζιού. Άλλα λαχανικά, όπως το bok choi, οι βλαστοί μπαμπού, τα νεροκάστανα και το μπρόκολο μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν σε ένα stir-fry με πράσινα φασόλια. Το τόφου ή οποιοδήποτε είδος κρέατος είναι επίσης κοινό.
Για να φτιάξετε ένα φρέσκο φασόλι, το γουόκ ή άλλο σκεύος μαγειρέματος πρέπει να ζεσταθεί σε υψηλή θερμοκρασία. Μόλις ζεσταθεί, προσθέτουμε λάδι και αφήνουμε να έρθει σε θερμοκρασία. Στη συνέχεια προστίθενται τα καρυκεύματα και τα πράσινα φασόλια και τα άλλα υλικά ρίχνονται στο γουόκ ή το τηγάνι και αφήνονται να μαγειρευτούν γρήγορα. Όταν αυτό το πιάτο μαγειρεύεται σε υψηλή θερμοκρασία, τα πράσινα φασόλια συνήθως τελειώνουν το μαγείρεμα μετά από λίγα μόνο λεπτά.
Μετά το μαγείρεμα, ένα stir-fry με πράσινα φασόλια σερβίρεται συχνά σε ένα κρεβάτι με ρύζι, έτσι ώστε η γεύση της σάλτσας να εισχωρήσει στο ρύζι. Μπορείτε επίσης να σερβίρετε αυτό το πιάτο σκέτο, πάνω από ζυμαρικά ή τυλιγμένο σε μια τορτίγια. Σε κάθε περίπτωση, το stir-fry με πράσινα φασόλια τρώγεται καλύτερα ζεστό, αμέσως μετά το μαγείρεμα.