Το σουφλέ είναι ένα ελαφρύ και αέρινο πιάτο φούρνου που χρησιμοποιεί χτυπημένα ασπράδια αυγών για να δημιουργήσει όγκο και ύψος. Αρχικά ένα γαλλικό πιάτο, το σουφλέ μπορεί να παρασκευαστεί ως επιδόρπιο ή μέρος του κυρίως πιάτου. Το σουφλέ καρότου χρησιμοποιεί τα καρότα ως κύριο γευστικό συστατικό. Τα καρότα συνήθως μαγειρεύονται μέχρι να μαλακώσουν και στη συνέχεια αναμειγνύονται σε έναν επεξεργαστή τροφίμων για να κάνουν μια πάστα ή πουρέ. Το μαγείρεμα με καρότα προσφέρεται τόσο για γλυκά όσο και για αλμυρά πιάτα, επομένως ένα σουφλέ καρότου μπορεί να παρασκευαστεί με κάθε τρόπο.
Οι αυθεντικές συνταγές για σουφλέ ξεκινούν γενικά με χτυπημένα ασπράδια. Αυτά πρέπει να χτυπηθούν μέχρι να σφίξουν αλλά όχι να στεγνώσουν, ώστε το σουφλέ να είναι αρκετά ελαφρύ για να φουσκώσει στον φούρνο. Ένα μείγμα από αλεύρι, βούτυρο και γάλα ή κρέμα συνθέτει τη σάλτσα μπεσαμέλ που είναι χαρακτηριστική των σουφλέ. Όταν συνδυάζεται με τα χτυπημένα ασπράδια, αυτό μπορεί να αποτελέσει τη βάση για γλυκά και αλμυρά σουφλέ.
Τα σουφλέ γενικά ξεκινούν με αυτά τα βασικά στοιχεία και μπορούν να γίνουν γλυκά ή αλμυρά, ανάλογα με τα καρυκεύματα και τα άλλα υλικά που προστίθενται. Εάν το σουφλέ είναι αλμυρό, τότε στη σάλτσα μπεσαμέλ συνήθως θα προστεθούν υλικά που μπορούν εύκολα να λιώσουν και να αναμειχθούν, όπως το τυρί. Άλλα λαχανικά όπως τα κρεμμύδια ή τα στερεά καρυκεύματα όπως ο μαϊντανός θα πρέπει γενικά να υποβάλλονται σε επεξεργασία με τα καρότα για να αποφευχθούν τα κομμάτια και να διατηρηθεί η υφή του σουφλέ ελαφριά και ομοιόμορφη.
Τα καρυκεύματα όπως το σκόρδο και η πάπρικα μπορεί να λειτουργήσουν καλά σε ένα αλμυρό σουφλέ. Η κανέλα και το μοσχοκάρυδο είναι κοινά συστατικά σε ένα γλυκό πιάτο με καρότο που μοιάζει με επιδόρπιο. Τα καρυκεύματα που απαιτούνται μπορούν συνήθως να αναμειχθούν με τα πολτοποιημένα καρότα ή τη σάλτσα. Η σάλτσα και τα πολτοποιημένα καρότα συνήθως αναμειγνύονται μεταξύ τους αφού προστεθούν όλα τα συστατικά και στη συνέχεια τα ασπράδια θα πρέπει να διπλωθούν προσεκτικά. Το ζωηρό ανακάτεμα θα σπάσει τα ασπράδια και θα δημιουργήσει ένα σουφλέ καρότου που μπορεί να μην φουσκώσει.
Η χρήση ενός πιάτου για σουφλέ είναι η καλύτερη επιλογή για όλα τα είδη σουφλέ γιατί επιτρέπει στο μείγμα να φουσκώσει στο σωστό σχήμα. Μικρά ραμεκινάκια για ατομικά σουφλέ είναι επίσης μια επιλογή. Βουτυρώνοντας καλά το εσωτερικό του πιάτου μπορεί να μην κολλήσει το σουφλέ καρότου στα πλάγια, να σκιστεί και να καταρρεύσει καθώς προσπαθεί να φουσκώσει. Ένα σουφλέ καρότου πρέπει συνήθως να καταναλωθεί αμέσως μόλις τελειώσει το ψήσιμο για την καλύτερη γεύση και υφή.
Μερικές συνταγές που περιέχουν υλικά για σουφλέ χωρίς να απαιτείται το χτύπημα των ασπράδιων αβγών μάλλον δεν είναι αληθινά γαλλικά σουφλέ. Αν τα αυγά ανακατευτούν ολόκληρα αντί να χτυπηθούν, η συνταγή είναι πιθανώς μια κατσαρόλα καρότου που μοιάζει με σουφλέ. Μάλλον θα φουσκώσει τουλάχιστον λίγο κατά το ψήσιμο, αλλά μπορεί να μην μοιάζει ή να έχει γεύση σαν σουφλέ όταν τελειώσει.