Μερικές φορές αναφέρεται ως γουόκ ψησίματος ή γουόκ κάθετου ψησίματος, το σύγχρονο γουόκ ψησίματος είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να προετοιμάσετε τα τηγανητά πιάτα σε ψησταριά αερίου ή ηλεκτρικής ενέργειας. Ακολουθούν ορισμένα στοιχεία για την κατασκευή του γουόκ σχάρας, τον τρόπο φροντίδας του σκεύους και μερικά από τα πιάτα που μπορούν να παρασκευαστούν με αυτό το είδος γουόκ.
Το τυπικό γουόκ γκριλ είναι μια συσκευή σε σχήμα μεγάλου μπολ που είναι κατασκευασμένη είτε από χάλυβα είτε από αλουμίνιο. Ενώ ορισμένα γκριλ γουόκ δεν έχουν καμία επίστρωση στο μέταλλο, άλλα έχουν φινίρισμα ψημένης πορσελάνης. Δύο λαβές που συνδέονται στα πλαϊνά του σώματος διευκολύνουν τη μεταφορά του γκριλ γουόκ από τον πάγκο της κουζίνας στο θερμαντικό μέσο. Το ίδιο το σώμα είναι διάτρητο με τρόπο παρόμοιο με ένα σουρωτήρι, το οποίο επιτρέπει πιο ομοιόμορφη θέρμανση σε όλο το μπολ. Σε αντίθεση με ένα τρυπητό, το γουόκ ψησταριάς δεν έχει πόδια. Αντίθετα, ο πάτος του γουόκ είναι επίπεδος, όπως κάθε κατσαρόλα ή τηγάνι. Έτσι, το γκριλ wok μπορεί να τοποθετηθεί εύκολα στην συρμάτινη σήτα που βρίσκεται συνήθως πάνω από την πηγή θέρμανσης για τη σχάρα.
Ένα κατακόρυφο γουόκ ψησταριάς είναι εξοπλισμένο με θάλαμο στο κέντρο που μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τη συγκράτηση των υγρών εκχύλισης, με το φαγητό να είναι τοποθετημένο γύρω από τον κεντρικό θάλαμο. Ο σχεδιασμός με ανοιχτό στόμα εξακολουθεί να διευκολύνει την περιστροφή και την ανάμειξη των τροφών που περιέχονται στο μπολ και η παρουσία του θαλάμου καθιστά δυνατή τη διατήρηση μιας σταθερής θερμοκρασίας για τον παράγοντα χύτευσης. Αυτό μπορεί να είναι ιδιαίτερα χρήσιμο εάν τα κρέατα προετοιμάζονται στο γκριλ γουόκ, καθώς επιτρέπει τη γρήγορη αφαίρεση του εξωτερικού μέρους των κρεάτων, συμβάλλοντας στη διατήρηση της υγρασίας του κρέατος κατά τη διαδικασία μαγειρέματος. Εάν μαζί με το κρέας προετοιμάζονται και λαχανικά, ο συνδυασμός των χυμών από το κρέας και του αλεσμένου παράγοντα μπορεί να βελτιώσει τη γεύση των λαχανικών.
Τα γουόκ ψησίματος ή ψησίματος καθαρίζονται εύκολα. Το απλό σαπούνι πιάτων και το νερό συχνά τα κρατούν σε άψογη κατάσταση. Δεδομένου ότι το γκριλ wok πλένεται στο πλυντήριο πιάτων, το σκεύος μπορεί εύκολα να τοποθετηθεί και στο πλυντήριο πιάτων. Ουσιαστικά, το γκριλ γουόκ μπορεί να καθαριστεί με την ίδια ευκολία όπως κάθε κατσαρόλα ή τηγάνι από ανοξείδωτο χάλυβα.
Γεύματα stir-fry που αποτελούνται από φρέσκα κομμένα λαχανικά όπως μπρόκολο, κουνουπίδι, καρότα, αρακά χιονιού και κρεμμύδια προετοιμάζονται εύκολα σε γουόκ γκριλ. Η προσθήκη λωρίδων κοτόπουλου ή βοείου κρέατος χωρίς κόκαλα μπορεί επίσης να προστεθεί στο stir-fry και να μαγειρευτεί στην τελειότητα. Με το κάθετο στυλ του γουόκ σχάρας, μια δημοφιλής συνταγή στις Ηνωμένες Πολιτείες ονομάζεται Beer Can Chicken. Αυτό περιλαμβάνει το μαγείρεμα τμημάτων κοτόπουλου χωρίς κόκαλα, ενώ χρησιμοποιείτε μπύρα για να κολλήσετε το εξωτερικό των κομματιών. Το έγχυμα της γεύσης της μπύρας με τους χυμούς από το κοτόπουλο μπορεί επίσης να συνδυαστεί με φέτες κρεμμυδιού για να φτιάξετε ένα νόστιμο au jus για να συνοδεύσετε το κοτόπουλο ή να αποτελέσει τη βάση για να εμποτίσετε τα λαχανικά με πρόσθετη γεύση.