Ένα κουλουράκι μελιού, Pernis apivorus, είναι ένα μεγάλο αρπακτικό πουλί που έχει μήκος έως 2 πόδια, με άνοιγμα φτερών 60 μέτρων. Το κουλουράκι του μελιού είναι ιδιαίτερα ασυνήθιστο, επειδή η κύρια πηγή τροφής του είναι οι προνύμφες της σφήκας και των μελισσών που το πτηνό πρέπει να καταναλώνει σε μεγάλες ποσότητες για να συντηρηθεί. Αυτό το είδος θα φάει επίσης έντομα, ασπόνδυλα, βατράχια, αυγά, μικρά πουλιά και φρούτα εάν οι προνύμφες των μελισσών και των σφηκών είναι δύσκολο να βρεθούν.
Για να μειωθεί ο κίνδυνος τσιμπήματος, ο καρακάξας του μελιού έχει παχιά λέπια στα πόδια του και κοντά, πυκνά φτερά στο κεφάλι του κοντά στον λογαριασμό. Είναι επίσης εξοπλισμένο με χαρτονόμισμα και κορδόνια που μπορούν να σκάψουν για φωλιές εδάφους. Το κουλουράκι του μελιού έχει μια μεγάλη περιοχή, με έκταση έως 15 τετραγωνικά μίλια (39 τετραγωνικά μίλια), η οποία είναι απαραίτητη για να βρει αυτό το είδος την απαιτούμενη ποσότητα τροφής.
Ιθαγενές σε μεγάλο μέρος της Ευρώπης, σε ψυχρότερα κλίματα, το κουλουράκι του μελιού μεταναστεύει στην Αφρική κατά τους χειμερινούς μήνες πριν επιστρέψει στους τόπους αναπαραγωγής του στα τέλη της άνοιξης. Το ζουζούνι του μελιού είναι απίστευτα σπάνιο στο Ηνωμένο Βασίλειο, αριθμώντας περισσότερα από 69 πουλιά από το 2010. Αυτό οφείλεται σε μεγάλο βαθμό στην παράνομη λαθροθηρία αυγών από συλλέκτες. Σύμφωνα με τη Βασιλική Εταιρεία για την Προστασία των Πουλιών (RSPB), οι τοποθεσίες των γνωστών τόπων αναπαραγωγής κρατούνται τώρα μυστικές σε μια προσπάθεια να προστατευθούν τα αυγά από εκείνους που θα τα κλέψουν.
Η αποψίλωση των δασών, η υλοτομία και οι ψυχαγωγικές δραστηριότητες αποτελούν επίσης απειλή για την καρακάξα μελιού. Η δραστηριότητα και ο θόρυβος κοντά στη φωλιά μπορούν να κάνουν τα ζευγάρια αναπαραγωγής να εγκαταλείψουν τη φωλιά τους, ακόμη και όταν υπάρχουν αυγά ή νεοσσοί. Οι σύγχρονες γεωργικές πρακτικές, όπως η εκτεταμένη εφαρμογή εντομοκτόνου, έχουν ως αποτέλεσμα την έλλειψη διαθέσιμων τροφίμων και αποτελούν απειλή για τη συνέχιση της επιβίωσης του κουλουριού μελιού, αν και δεν κινδυνεύουν ακόμη στην υπόλοιπη Ευρώπη.
Παρόλο που μοιάζουν σε εμφάνιση με το κοινό τσιτάτο, για το οποίο συχνά γίνεται λάθος, τα δύο είδη δεν σχετίζονται και βρίσκονται σε διαφορετικές επιστημονικές κατηγορίες. Ο ντροπαλός και απομονωμένος καρακάξας μελιού αναπαράγεται ψηλά στο δασικό θόλο, κρυμμένος σε απομονωμένες περιοχές τόσο φυλλοβόλων όσο και κωνοφόρων δασών. Το θηλυκό γεννά μεταξύ ενός και τριών αυγών, με τρεις έως πέντε ημέρες μεταξύ κάθε αυγού. θα χρειαστούν έως και πέντε εβδομάδες για να εκκολαφθούν. Και οι δύο γονείς επωάζουν τα αυγά και βοηθούν στην ανατροφή των νεοσσών. Παρόλο που οι νεοσσοί αρχίζουν να δεσμεύονται περίπου έξι εβδομάδες, δεν αποκτούν πλήρη ανεξαρτησία μέχρι περίπου τις 12 εβδομάδες.