Το κουλουράκι καραμέλας είναι ένας τύπος μπισκότου σε στρώσεις που αποτελείται από ένα κάτω στρώμα παραδοσιακού κουλουριού, που ολοκληρώνεται με σάλτσα καραμέλας και στη συνέχεια καλύπτεται με σοκολάτα. Συνήθως φτιάχνεται σε ένα μόνο ταψί ή ταψί, και μόλις προετοιμαστεί πλήρως και πήξει, μπορεί να κοπεί σε μεμονωμένα τετράγωνα για το σερβίρισμα. Η συνταγή για κουλουράκια που χρησιμοποιείται μπορεί να ποικίλλει και πολλοί άνθρωποι προτιμούν να ακολουθούν μια συνταγή με την οποία είναι ήδη εξοικειωμένοι. Το κουλουράκι καραμέλας είναι σχετικά απλό στην παρασκευή του, αν και χρειάζεται προσοχή σε ορισμένα σημεία της προετοιμασίας του για να διασφαλιστεί η σωστή συνοχή κάθε στρώσης.
Συχνά αποκαλούμενο «κουλούρα του εκατομμυριούχου» ή «τετράγωνα καραμέλας», το κουλουράκι από καραμέλα είναι μια απόλαυση που πιθανότατα είναι σκωτσέζικης προέλευσης, αν και έχει γίνει αρκετά δημοφιλές σε μεγάλο μέρος του Ηνωμένου Βασιλείου και σε άλλες περιοχές. Αυτή η απόλαυση ξεκινά με το κάτω στρώμα, το οποίο αποτελείται από ένα βουτυρένιο κουλουράκι που χρησιμοποιείται συνήθως ως μπισκότο από μόνο του. Οποιαδήποτε συνταγή για κουλουράκια μπορεί να χρησιμοποιηθεί και οι περισσότεροι αρτοποιοί προτιμούν να χρησιμοποιούν οποιαδήποτε συνταγή τείνουν να απολαμβάνουν ως μπισκότο χωρίς άλλη επικάλυψη. Αυτό διασφαλίζει ότι το κουλουράκι θα μπορεί να σταθεί μόνο του ενάντια στις άλλες δύο γεύσεις που το συνοδεύουν.
Η ζύμη για το κουλουράκι καραμέλας θα πρέπει να προετοιμαστεί με τον ίδιο τρόπο που θα γινόταν για μεμονωμένα μπισκότα. Ωστόσο, αντί να χωρίσετε τη ζύμη σε μπισκότα, ολόκληρη η ζύμη πιέζεται στον πάτο ενός ταψιού ή ταψιού. Αυτό το τηγάνι πρέπει να επεξεργαστείτε με βούτυρο ή σπρέι μαγειρέματος και ένα κομμάτι περγαμηνής για να εξασφαλίσετε την εύκολη αφαίρεση του κουλουρακιού καραμέλας μετά το ψήσιμο. Το κουλουράκι ψήνεται στο ταψί σύμφωνα με τον απαραίτητο χρόνο και θερμοκρασία για το ίδιο το κουλουράκι, στη συνέχεια αφαιρείται από τον φούρνο και αφήνεται να κρυώσει.
Μόλις γίνει αυτό, μπορεί να προετοιμαστεί η καραμέλα για το κουλουράκι με καραμέλα. Αυτό γίνεται συνήθως λιώνοντας το βούτυρο και συνδυάζοντάς το με ελαφρύ σιρόπι καλαμποκιού, που μερικές φορές ονομάζεται χρυσό σιρόπι, και ζαχαρούχο γάλα. Μπορεί επίσης να προστεθεί καστανή ζάχαρη, αν και δεν το απαιτούν όλες οι συνταγές. Το μείγμα στη συνέχεια βράζεται ελαφρά μέχρι να αποκτήσει ένα ανοιχτό χρυσοκάστανο χρώμα και περιχύνεται η καραμέλα πάνω από το κουλουράκι στο τηγάνι.
Αφήνεται να κρυώσει, οπότε η σοκολάτα λιώνει και περιχύνεται με την καραμέλα. Το κουλουράκι καραμέλας μπορεί στη συνέχεια να γεμιστεί με φρυγανισμένες φέτες αμυγδάλου, θαλασσινό αλάτι με γεύση βανίλιας ή να αφεθεί χωρίς περαιτέρω επικάλυψη. Μόλις κρυώσει και δέσει η σοκολάτα, το κουλουράκι από καραμέλα κόβεται συνήθως σε τετράγωνα και αφαιρείται από το τηγάνι για αποθήκευση ή σερβίρισμα.