Το vegan κουλουράκι είναι ένα είδος μπισκότου επιδορπίου που παρασκευάζεται για να μιμείται τα παραδοσιακά μπισκότα κουλουράκια. Στις παραδοσιακές συνταγές, το κουλουράκι απαιτεί πολύ βούτυρο και βασίζεται σε αυτό για μια από τις κύριες γεύσεις του μπισκότου. Στις vegan συνταγές, πρέπει να χρησιμοποιούνται εναλλακτικές λύσεις βουτύρου αντί για αληθινό βούτυρο, επειδή οι vegan δεν τρώνε κανένα προϊόν που παρασκευάζεται με ζωικά προϊόντα. Τα άλλα συστατικά του vegan κουλουράκια είναι αλεύρι, αλάτι και ζάχαρη και τα μπισκότα μπορούν να βυθιστούν σε σοκολάτα ή άλλες επικαλύψεις.
Η μόνη διαφορά ανάμεσα στο vegan κουλουράκι και το κανονικό κουλουράκι είναι ότι το vegan κουλουράκι παρασκευάζεται χωρίς βούτυρο. Το βούτυρο παρασκευάζεται ανακατεύοντας έντονα την κρέμα γάλακτος ή το γάλα μέχρι να διαχωριστούν τα στερεά γάλακτος και το βουτυρόγαλα. Το vegan βούτυρο παρασκευάζεται από φυτικά έλαια, όπως η σόγια, το καλαμπόκι ή η καρύδα, τα οποία αναμιγνύονται με άμυλα και τσίχλες προκειμένου να διατηρηθούν στερεά σε θερμοκρασία δωματίου. Αν και ορισμένες μαργαρίνες είναι vegan, η μαργαρίνη δεν μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως εναλλακτική λύση στο βούτυρο όταν ψήνουμε κουλουράκια γιατί δεν θα δώσει στα μπισκότα τη σωστή υφή.
Για να παρασκευαστεί το vegan κουλουράκι, η ζάχαρη, το αλεύρι, το vegan βούτυρο και το αλάτι πρέπει να συνδυαστούν καλά. Στις περισσότερες περιπτώσεις, ο συνδυασμός ενός μέρους ζάχαρης με δύο μέρη βέγκαν βουτύρου με τέσσερα μέρη αλεύρου μαζί με μια πρέζα αλάτι είναι αρκετό για να φτιάξετε τη ζύμη. Αυτά τα υλικά πρέπει να αναμειχθούν με ένα ηλεκτρικό μίξερ μέχρι να σχηματίσουν μια μπάλα ζύμης και στη συνέχεια να ψύχονται για μερικές ώρες πριν απλωθούν σε μπισκότα.
Αφού γίνει η ζύμη, το επόμενο βήμα για την παρασκευή κουλουρακιών για vegan είναι να απλώσετε τη ζύμη. Μόλις έχει πάχος περίπου μισή ίντσα (περίπου 1.3 εκατοστά) μπορούν να χρησιμοποιηθούν κοπτήρες μπισκότων για να δημιουργήσετε μια ποικιλία διαφορετικών σχημάτων. Παραδοσιακά, τα μπισκότα με κουλούρια γίνονται τετράγωνα και ορθογώνια, αλλά δεν υπάρχει λόγος οι μάγειρες να διαμορφώνουν τα vegan κουλουράκια με αυτόν τον τρόπο. Το κουλουράκι πρέπει να ψηθεί για περίπου 20 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανές οι άκρες, αλλά όχι σκούρο καφέ.
Μόλις ψηθεί το vegan κουλουράκι, μπορεί να καταναλωθεί ως έχει ή με γαρνιτούρες. Εάν προστεθεί ζάχαρη, θα πρέπει να πασπαλιστεί πάνω στο κουλουράκι αμέσως μόλις το βγάλουμε από το φούρνο για να κολλήσει στα μπισκότα. Τα δροσερά μπισκότα μπορούν να βυθιστούν σε λιωμένη vegan σοκολάτα και στη συνέχεια να αφεθούν να κρυώσουν για να σχηματιστούν σοκολατένια vegan μπισκότα κουλουράκια.