Υπάρχουν πολλές μέθοδοι για την επεξεργασία του νερού ώστε να είναι χρήσιμο για εφαρμογές σε διάφορες βιομηχανίες ως καθαριστικό. Η διαδικασία της ηλεκτρόλυσης του νερού προωθείται όλο και περισσότερο ως μια πολλά υποσχόμενη λύση επεξεργασίας νερού. Το ηλεκτρολυμένο νερό σχηματίζεται τυπικά με την προσθήκη μικρής ποσότητας χλωριούχου νατρίου (NaCl) σε καθαρό απεσταγμένο νερό και τη διοχέτευση ρεύματος μέσω αυτού σε μια άνοδο και μια κάθοδο. Η περιοχή της καθόδου παράγει βασικό νερό, ενώ η περιοχή της ανόδου παράγει όξινο νερό.
Λόγω σημαντικών περιορισμών, η ευρεία χρήση και παραγωγή ηλεκτρολυμένου νερού ήταν μη πρακτική και κάπως ανέφικτη. Ωστόσο, συνεχίζουν να γίνονται τεχνολογικές ανακαλύψεις που το φέρνουν πιο κοντά στο να χρησιμοποιείται για ένα ευρύτερο φάσμα ιατρικών, οδοντιατρικών και ακόμη και εφαρμογών πόσιμου νερού. Αυτό το νερό έχει πιστοποιηθεί για ιατρική χρήση στην Ιαπωνία από τα μέσα της δεκαετίας του 1980. Ο πρώτος τύπος αυτού του νερού που χρησιμοποιήθηκε ήταν ο όξινος τύπος, ο οποίος έγινε γρήγορα αποδεκτός από την ιαπωνική βιομηχανία τροφίμων. Ήταν χρήσιμο για τη θανάτωση βακτηρίων και παρασίτων στα ωμά ψάρια χωρίς να διακυβεύεται η ποιότητά του.
Το αλκαλικό νερό αναπτύχθηκε στη συνέχεια και χρησιμοποιήθηκε στα νοσοκομεία για να αλκαλοποιήσει το σώμα και ως ενισχυτικό ενέργειας. Βοήθησε επίσης το σώμα να ενυδατωθεί σημαντικά πιο γρήγορα όταν αναμιγνύεται με πόσιμο νερό. Το μόνο πρόβλημα που αντιμετωπίστηκε με τη χρήση ηλεκτρολυμένου νερού ήταν ότι είχε μικρή διάρκεια ζωής — μόνο περίπου δύο εβδομάδες. Αυτό το έκανε έτσι ώστε μόνο άτομα με μηχανήματα ηλεκτρόλυσης να μπορούν να επωφεληθούν εύκολα από αυτό.
Η χρήση αυτού του νερού είναι ασυνήθιστη στις ΗΠΑ, όπου το χλώριο και οι ενώσεις που περιέχουν χλώριο είναι πολύ πιο κοινές μορφές απολύμανσης για τη βιομηχανία τροφίμων. Ωστόσο, έχουν εκφραστεί ανησυχίες σχετικά με ορισμένα πιθανά ζητήματα ασφάλειας που μπορεί να προκύψουν από το χλώριο και το ηλεκτρολυμένο νερό αρχίζει να τυγχάνει μεγαλύτερης προσοχής από άτομα στη βιομηχανία τροφίμων των ΗΠΑ. Για παράδειγμα, υπάρχουν μελέτες που δείχνουν ότι είναι εξαιρετικά αποτελεσματικό κατά των βακτηρίων και της μούχλας στα φρέσκα προϊόντα, ενώ δεν έχει καμία επιβλαβή επίδραση στη μυρωδιά, τη γεύση ή την υφή του φαγητού.
Ορισμένοι επιστήμονες ισχυρίζονται επίσης ότι το νερό που υποβάλλεται σε επεξεργασία με ηλεκτρόλυση έχει μια μοναδική ικανότητα να συγκρατεί και να μεταφέρει θρεπτικά συστατικά που είναι απαραίτητα για το ανθρώπινο σώμα, καθώς και να μειώνει την αρτηριακή πίεση. Υπάρχουν μάλιστα ισχυρισμοί ότι μπορεί να θεραπεύσει τα συμπτώματα του διαβήτη, των αλλεργιών, της παχυσαρκίας και των καρδιακών παθήσεων. Θα πρέπει να γίνει περισσότερη έρευνα για την επαλήθευση αυτών των τύπων ισχυρισμών, αλλά τα πιθανά οφέλη του ηλεκτρολυμένου νερού είναι σίγουρα ενδιαφέροντα για την ιατρική κοινότητα.