Οι κοπτήρες είναι αιχμηρά δόντια που μοιάζουν με σμίλη και χρησιμοποιούνται για το πιάσιμο, το κόψιμο και το ροκάνισμα των τροφών κατά τη μάσηση. Στους ανθρώπους, υπάρχουν οκτώ κοπτικά δόντια που βρίσκονται στο μπροστινό μέρος του στόματος. Πολλά άλλα ζώα έχουν κοπτή δόντια επίσης.
Τα δύο σετ κοπτήρων στην κορυφή του στόματος ονομάζονται άνω γνάθιοι κεντρικοί κοπτήρες και γνάθιοι πλευρικοί κοπτήρες. Οι κεντρικοί κοπτήρες είναι αυτοί που βρίσκονται πιο κοντά στη μεσαία γραμμή του σώματος, ενώ οι πλευρικοί κοπτήρες είναι απομακρυσμένοι, ή πιο μακριά από τη μεσαία γραμμή. Οι ανώτεροι κοπτήρες συνδέονται με τη άνω γνάθο ή την άνω γνάθο. Συνδεμένοι στην κάτω γνάθο, ή κάτω γνάθο, είναι οι κεντρικοί και πλευρικοί κοπτήρες της κάτω γνάθου.
Οι πρωτογενείς ή φυλλοβόλοι κοπτήρες αναπτύσσονται στο στόμα κατά τη βρεφική ηλικία. Αυτά αντικαθίστανται από δευτερεύοντες ή μόνιμους κοπτήρες στην παιδική ηλικία. Κάθε κοπτήρας είναι προσαρτημένος στη γνάθο με μία, μακρά ρίζα σε σχήμα κώνου ανά δόντι. Η μπροστινή ή προς τα έξω πλευρά του δοντιού είναι λεία και γυαλισμένη με κυρτό σχήμα. Η πίσω ή προς τα μέσα πλευρά του δοντιού έχει κοίλο σχήμα και οι άνω κοπτήρες έχουν κορυφογραμμή σχήματος V στην κορυφή του δοντιού κοντά στο τόξο της γνάθου.
Υπάρχουν πολλά διαφορετικά συστήματα για την επισήμανση των δοντιών στο ανθρώπινο σαγόνι. Το καθολικό σύστημα σημειογραφίας, το οποίο χρησιμοποιείται συνήθως στις Ηνωμένες Πολιτείες, επισημαίνει τα γαλακτοφόρα δόντια αναθέτοντας σε κάθε ένα κεφαλαίο γράμμα. Τα μόνιμα δόντια επισημαίνονται σύμφωνα με τον αριθμό. Τα άνω γαλακτοφόρα δόντια, από τα δεξιά προς τα αριστερά του ασθενούς, φέρουν την ένδειξη D, E, F και G. Τα άνω μόνιμα δόντια φέρουν την ετικέτα 7, 8, 9 και 10. Τα κάτω γαλακτοφόρα δόντια από αριστερά προς τα δεξιά του ασθενούς είναι Ν , O, P και Q, ενώ τα μόνιμα δόντια είναι 23, 24, 25 και 26.
Η Παγκόσμια Οδοντιατρική Ομοσπονδία FDI ανέπτυξε ένα διψήφιο συμβολισμό που χρησιμοποιούν οι οδοντίατροι διεθνώς. Αυτό το σύστημα επισημαίνει τα γαλακτοφόρα και τα μόνιμα δόντια κατά αριθμό. Οι φυλλοβόλοι κοπτήρες, από τα δεξιά προς τα αριστερά του ασθενούς είναι 52, 51, 61 και 62, ενώ τα μόνιμα δόντια είναι 12, 11, 21 και 22. Οι κατώτεροι φυλλοβόλοι κοπτήρες είναι, από δεξιά προς τα αριστερά, 82, 81, 71 και 72. Τα μόνιμα δόντια είναι 42, 41, 31 και 32.
Εκτός από τους ανθρώπους, αυτός ο τύπος δοντιού βρίσκεται στα φυτοφάγα ζώα, εκείνοι που τρώνε μόνο φυτά, όπως τα κουνέλια. Βρίσκεται επίσης σε άλλα παμφάγα ζώα, ή σε εκείνα που τρώνε και φυτά και κρέατα. Μερικά παμφάγα ζώα που έχουν κοπτικά δόντια είναι άλογα, γάτες και τρωκτικά.
Τα άλογα και οι γάτες έχουν 12 κοπτήρες, ενώ τα τρωκτικά έχουν μόνο τέσσερις. Αυτά τα δόντια είναι διαφορετικά στα τρωκτικά, επειδή συνεχίζουν να αναπτύσσονται καθ ‘όλη τη διάρκεια ζωής του ζώου και φθείρονται από τη ροκανιστική δράση όταν τρώει. Στους ελέφαντες, οι άνω κοπτήρες έχουν εξελιχθεί σε καμπύλους χαυλιόδοντες.