Η insalata caprese είναι ένα είδος σαλάτας μοναδικό στην ιταλική κουζίνα που φτιάχνεται από ώριμες ντομάτες κομμένες σε φέτες, φέτες φρέσκιας μοτσαρέλας βουβάλου και είτε ολόκληρα είτε ψιλοκομμένα φύλλα φρέσκου βασιλικού. Η σαλάτα είναι συχνά ντυμένη με αλάτι, πιπέρι, ελαιόλαδο και βαλσάμικο. Η μοτσαρέλα, οι ντομάτες και ο βασιλικός συχνά απλώνονται γύρω από ένα πιάτο, δημιουργώντας ένα πολύ ελκυστικό σχέδιο χρωμάτων. Στην Ιταλία, αυτή η σαλάτα σερβίρεται ως αντιπάστο, που είναι ένας όρος που χρησιμοποιείται για να περιγράψει ένα πρώτο πιάτο ή ορεκτικό. Αυτό το κάνει διαφορετικό από άλλες σαλάτες που συνήθως σερβίρονται ως συνοδευτικά.
Η συναρμολόγηση ενός insalata caprese είναι μια πολύ γρήγορη και εύκολη διαδικασία. Απλώς περιλαμβάνει μια μικρή εργασία με το μαχαίρι, την τακτοποίηση των υλικών στο πιάτο και την προσθήκη λίγων καρυκευμάτων και μερικά ψιλόβροχα λάδι και ξύδι. Το πιο δύσκολο μέρος της παρασκευής insalata caprese είναι η εύρεση των κατάλληλων συστατικών. Το γεγονός ότι υπάρχουν τόσα λίγα υλικά στο πιάτο και το γεγονός ότι αυτά τα υλικά υποβάλλονται σε πολύ ελάχιστη επεξεργασία σημαίνει ότι η ποιότητα του πιάτου εξαρτάται σχεδόν αποκλειστικά από την ποιότητα των υλικών.
Όταν επιλέγετε ντομάτες για insalata caprese, είναι σημαντικό να επιλέγετε ντομάτες ωριμασμένες σε αμπέλια της υψηλότερης ποιότητας για να εξασφαλίσετε την καλύτερη γεύση. Ο νεαρός βασιλικός είναι συχνά ο πιο αρωματικός και ο πιο γευστικός. Πολλοί σεφ αποφεύγουν να χρησιμοποιούν βασιλικό που καλλιεργείται υδροπονικά όταν φτιάχνουν insalata caprese επειδή πιστεύουν ότι δεν είναι τόσο γευστικό όσο ο βασιλικός που καλλιεργείται στο έδαφος κάτω από τον ήλιο.
Για μερικούς ανθρώπους, το πιο δύσκολο μέρος της συναρμολόγησης των συστατικών για ένα insalata caprese είναι η εύρεση καλής βουβαλίσιας μοτσαρέλας. Τα καλύτερα μέρη για να βρείτε καλή μοτσαρέλα βουβαλιού είναι τα ιταλικά παντοπωλεία, τα εξειδικευμένα τυροκομεία και τα παντοπωλεία που διαθέτουν εκτεταμένο τμήμα τυριών. Στις περισσότερες περιπτώσεις, η μοτσαρέλα βουβάλου διατηρείται σε νερό μέχρι να σερβιριστεί για να διατηρηθεί το τυρί μαλακό και υγρό. Αυτό είναι ένα βασικό χαρακτηριστικό που πρέπει να αναζητήσετε όταν ψωνίζετε το τυρί.
Εκτός από το ότι σερβίρεται ως σαλάτα, το insalata caprese έχει γίνει επίσης ένα δημοφιλές υλικό πλήρωσης σάντουιτς. Σερβίρεται σε μπαγκέτες, σε ψωμί ολικής αλέσεως, ακόμη και σε πανίνι. Όπως το insalata caprese έχει γίνει δημοφιλές σε πολλές περιοχές εκτός Ιταλίας, έτσι και τα σάντουιτς που φτιάχνονται με αυτά τα συστατικά. Τα σάντουιτς caprese Insalata είναι συχνά δημοφιλή στους χορτοφάγους, καθώς η ντομάτα και η παχιά, κρεμώδης μοτσαρέλα αποτελούν ένα πλούσιο σάντουιτς χωρίς κρέας.