Το Kahweol είναι ένα μόριο διτερπενίου που βρίσκεται στους κόκκους του Coffea arabica. Τα διτερπένια είναι ένας τύπος υδρογονάνθρακα και η παρουσία αυτών των μορίων στον καφέ έχει αποτελέσει αντικείμενο πρόσφατης μελέτης και συζήτησης. Σε αντίθεση με την καφεστόλη, ένα άλλο διτερπένιο που βρίσκεται στον καφέ, το kahweol είναι κάπως δύσκολο να απομονωθεί, χημικά, και ως εκ τούτου οι μελέτες για αυτό ήταν δύσκολο να πραγματοποιηθούν. Τα δύο είναι στην πραγματικότητα αρκετά παρόμοια χημικά, αλλά η διαφορά μπορεί να είναι σημαντική.
Ο Coffea arabica είναι εγγενής στην Αιθιοπία και πιστεύεται ότι είναι η ανώτερη ποικιλία καφέ, όσον αφορά τη γεύση. Έχει λιγότερη καφεΐνη από το Coffea robusta, έναν λιγότερο γευστικό κόκκο. Συχνά, τα δύο αναμειγνύονται για να παραχθεί ένας γευστικός καφές που έχει επίσης υψηλή συγκέντρωση καφεΐνης. Οι δύο κόκκοι έχουν μια σειρά από σημαντικές χημικές διαφορές που συμβάλλουν στα αντίστοιχα επίπεδα καφεΐνης και γεύση, συμπεριλαμβανομένης της παρουσίας καφεστόλης και καβεόλης. Το Coffea arabica φαίνεται να έχει υψηλότερη συγκέντρωση καφεστόλης εκτός από το kahweol, κάτι που μπορεί να προκαλεί ανησυχία.
Τόσο η καφεστόλη όσο και η καβεόλη ανεβάζουν τα επίπεδα χοληστερόλης όταν καταναλώνονται. Ο αντίκτυπος στα επίπεδα χοληστερόλης είναι ένα σοβαρό ζήτημα για τους ανθρώπους που ήδη ακολουθούν δίαιτες με υψηλή περιεκτικότητα σε χοληστερόλη. Το Kahweol, ωστόσο, έχει διπλό κυματισμό, καθώς φαίνεται να αυξάνει και τα ηπατικά ένζυμα. Τα αυξημένα ένζυμα υποδεικνύουν ηπατική βλάβη και αντανακλούν ένα ήπαρ που δεν αποδίδει όσο θα έπρεπε. Μελέτες σε κατά τα άλλα υγιείς εθελοντές έχουν δείξει μια σχέση μεταξύ της κατανάλωσης kahweol και των επιπέδων των ηπατικών ενζύμων.
Ωστόσο, το kahweol μπορεί να έχει και μια καλή πλευρά. Αν και καμία μελέτη δεν το έχει αποδείξει με βεβαιότητα, υπάρχει η υποψία ότι μπορεί να δράσει ως αναστολέας έναντι ορισμένων καρκινογόνων παραγόντων, συμπεριλαμβανομένης της αφλατοξίνης Β1, μιας τοξίνης που παράγεται από μύκητες, και πολυκυκλικών αρωματικών υδρογονανθράκων (PAHs), οι οποίοι παράγονται, όπως οι διοξίνες, όταν το υλικό κάηκε. Μελέτες σχετικά με αυτή την ιδιότητα της kahweol υποδηλώνουν ότι μπορεί να το επιτύχει αυτό συντονίζοντας τα αποτοξινωτικά ένζυμα στο σώμα. Χρειάζεται, ωστόσο, περισσότερη έρευνα.
Ευτυχώς, υπάρχει ένας εύκολος τρόπος για να μειώσετε σημαντικά την ποσότητα και των δύο αυτών επικίνδυνων ουσιών. Το φιλτράρισμα του καφέ προκαλεί μείωση και των δύο σε ελάχιστες συγκεντρώσεις στον καφέ, ενώ ο βρασμένος καφές και άλλα μη φιλτραρισμένα ποτά διατηρούν τα διτερπενοειδή. Για τους λάτρεις των γαλλικών πιεστηρίων και του τουρκικού καφέ, αυτά μπορεί να μην φαίνονται τόσο καλά νέα, αλλά ίσως μπορέσετε να βρείτε τρόπους να αναπαράγετε την προτιμώμενη γεύση με τη χρήση ενός φίλτρου, μετά από κάποιους πειραματισμούς. Η πλούσια γεύση του τουρκικού και γαλλικού καφέ μπορεί να μιμηθεί με τον καφέ φίλτρου, εάν χρησιμοποιείτε πολλούς φρεσκοαλεσμένους κόκκους καφέ με φίλτρο.