Το κέικ με κόκκους καφέ είναι κέικ που φτιάχνεται με την ουσία του κόκκου καφέ. Αυτός ο τύπος κέικ περιλαμβάνει την έντονη γεύση του κόκκου καφέ ως μέρος του γευστικού του προφίλ. Οι τακτικοί πότες καφέ πιθανότατα θα αναγνωρίσουν αμέσως τη γεύση του καφέ στο κέικ. Αυτοί οι τύποι επιδορπίων απευθύνονται σε όσους απολαμβάνουν τη γεύση του καφέ ή σε αυτούς που τους αρέσει η προσθήκη δυνατών γεύσεων και καφεΐνης σε γλυκά τρόφιμα.
Είναι σημαντικό να διακρίνουμε το κέικ με κόκκους καφέ από ένα πολύ κοινό είδος επιδορπίου σε ορισμένες κουλτούρες που ονομάζεται απλά «κέικ καφέ». Το κέικ καφέ είναι ένα κέικ που φτιάχνεται για να σερβίρεται μαζί με τον καφέ. Αυτός ο απλός τύπος κέικ έχει τυπικά γεύση σαν άλλους τύπους κέικ πρωινού, με γευστικά στοιχεία όπως κανέλα ή παγωμένο. Αντίθετα, το κέικ με κόκκους καφέ είναι ένα κέικ που στην πραγματικότητα ενσωματώνει στιγμιαίο καφέ ή αλεσμένους κόκκους που δίνουν στο επιδόρπιο μια ξεχωριστή γλυκόπικρη γεύση.
Πολλά κέικ κόκκων καφέ παρασκευάζονται με σκόνη στιγμιαίου καφέ. Αυτή η σκόνη μπαίνει στο μείγμα, μαζί με κανονικά συστατικά κέικ όπως αυγά, ζάχαρη, αλεύρι και βούτυρο. Για μερικούς πιο εξελιγμένους τύπους κέικ με κόκκους καφέ, οι μάγειρες μπορούν πραγματικά να αλέσουν τη σκόνη από ολόκληρους κόκκους καφέ, κάτι που, σύμφωνα με τους ειδικούς, τείνει να δίνει στο κέικ πιο πλούσια, πιο αυθεντική γεύση και άρωμα. Μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν και άλλα γευστικά συστατικά όπως το εκχύλισμα βανίλιας.
Για να φτιάξουν αυτό το είδος γλυκού, οι μάγειρες συνήθως συνδυάζουν όλα τα παραδοσιακά συστατικά του κέικ μαζί με τη σκόνη καφέ σε ένα μπολ. Εναλλακτικά, μπορεί να χρησιμοποιηθεί ένα υγρό άρωμα καφέ, αλλά στις περισσότερες περιπτώσεις, η σκόνη καφέ ή το συστατικό του αλεσμένου κόκκου καφέ παρέχει μέρος της υφής για το κέικ. Μια πρόκληση είναι η προσθήκη βουτύρου, το οποίο πρέπει να ζεσταθεί προσεκτικά για να αποκτήσει τη σωστή υφή για ανάμειξη με τα άλλα συστατικά.
Διαφορετικοί τύποι κέικ με κόκκους καφέ μπορεί να περιλαμβάνουν συστατικό σοκολάτας ή κακάο για να συμπληρώσουν τη γεύση των κόκκων του καφέ, η οποία δεν είναι εγγενώς γλυκιά γεύση και μπορεί να γίνει αντιληπτή από κάποιο κοινό ως πολύ πικρή. Μερικοί δημοφιλείς τύποι κέικ με κόκκους καφέ περιλαμβάνουν το κέικ μόκα και το κέικ καπουτσίνο, που ονομάζονται από διαφορετικά ποτά καφέ. Αυτά τα πιάτα θα διαφέρουν επίσης ως προς την παρουσίαση και την τεχνική.
Εκτός από τα κοινά συστατικά κέικ που περιλαμβάνονται στα περισσότερα κέικ με κόκκους καφέ, συγκεκριμένες συνταγές θα περιλαμβάνουν πρόσθετα στοιχεία. Ορισμένες συνταγές απαιτούν τυρί κρέμα ή άλλα αντικείμενα για να βελτιώσουν την υφή του κέικ. Άλλα θα περιλαμβάνουν διάφορες γαρνιτούρες. Ένα συνηθισμένο είναι η σαντιγί πάνω από το κέικ. Οι μάγειρες μπορούν επίσης να χρησιμοποιήσουν καραμέλες με κόκκους καφέ για αυτό το είδος κέικ ή άλλες επικαλύψεις όπως τρίμματα σοκολάτας. Ο μάγειρας μπορεί επίσης να αποφασίσει μεταξύ της χρήσης καφέ με καφεΐνη ή καφέ χωρίς καφεΐνη στη συνταγή.