Το Kai-lan, γνωστό και ως kailan, Gai Lan, και κινέζικο λάχανο, λάχανο ή μπρόκολο, είναι ένα παραδοσιακά καταναλωμένο πράσινο φυλλώδες λαχανικό που περιλαμβάνεται στα πιάτα stir fry στην κινεζική κουζίνα. Στην όψη, μοιάζει με το λαχανάκι ή το μαρούλι Romaine, καθώς έχει μακριά, σκούρα πράσινα φύλλα και σχεδόν ανύπαρκτα κεφάλια λουλουδιών. Το κινέζικο μπρόκολο κατατάσσεται επίσημα στην οικογένεια του μπρόκολου, ωστόσο, ως μέλος του είδους Brassica oleracea. Αν και το φυτό χρησιμοποιείται σε πολλά κινέζικα πιάτα, έχει μικρή θρεπτική αξία όπως αυτή των δυτικών λαχανικών όπως το σέλινο. Οι πιο σημαντικές βιταμίνες που βρίσκονται στο kai-lan είναι η βιταμίνη Α και η βιταμίνη C, με ίχνη από τα μέταλλα ασβέστιο και σίδηρο.
Ως πολύχρωμη προσθήκη στα πιάτα, το kai-lan έχει μια γεύση που θυμίζει το ίδιο το μπρόκολο και υβριδικά φυτά έχουν δημιουργηθεί από τη διασταύρωση μπρόκολου και kai-lan για να παραχθεί ένα λαχανικό γνωστό ως μπρόκολο. Πολλά διαφορετικά στελέχη του λαχανικού kai-lan υπάρχουν στις ασιατικές αγορές τροφίμων, αν και τα περισσότερα αναφέρονται ως κινέζικο λάχανο. Είναι συνήθως διαθέσιμο όλο το χρόνο, αλλά έχει μικρή διάρκεια ζωής μιας εβδομάδας περίπου μετά τη συγκομιδή και προορίζεται για χρήση φρέσκο και όχι παραδοσιακά σε κονσέρβα ή αποξηραμένο. Αν και είναι κοινό σε όλη την Κίνα, οι πληθυσμοί της Ανατολικής Ασίας του Βιετνάμ, της Μιαναμάρ και της Ταϊλάνδης το θεωρούν επίσης βασικό μέρος της διατροφής τους.
Η γεύση των λαχανικών τύπου kale, όπως το kai-lan, εξασθενεί κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος, καθώς απορροφούν λίπη και έλαια από άλλα μέρη του πιάτου. Το λαχανικό χρησιμοποιείται συχνά για το μαγείρεμα λιπαρών κρεάτων όπως το χοιρινό ή η πάπια για αυτόν τον λόγο, καθώς και με πιάτα που χρησιμοποιούν καυτερά μπαχαρικά ή πιο παχύρρευστα λίπη όπως αυτά από τυρί. Στην ίδια την Κίνα, είναι πιο δημοφιλές στην καντονέζικη μαγειρική με επίκεντρο την επαρχία Γκουανγκντόνγκ της νότιας Κίνας που συνορεύει με τη Θάλασσα της Νότιας Κίνας.
Η προέλευση του kai-lan θεωρείται ότι είναι στην Ευρώπη παρά το γεγονός ότι καταναλώνεται ευρύτερα στην Ασία. Οι Πορτογάλοι λέγεται ότι έφεραν το λαχανικό στην Κίνα κατά τις πρώτες ημέρες της πορτογαλικής επέκτασης και αποικισμού. Ιστορικά στοιχεία υποδηλώνουν ότι η τρέχουσα μορφή του λαχανικού σχετίζεται πιο στενά με λάχανα όπως το ευρωπαϊκό calabrese, και το kai-lan είναι πιθανότατα απευθείας παρακλάδι του λάχανου πορτογαλικής Tronchuda. Δεδομένου ότι το λαχανικό είναι ανθεκτικό στο κρύο και αναπτύσσεται καλά σε ποικίλες εδαφικές και κλιματικές συνθήκες, έχει γίνει βασικό στοιχείο πολλών ασιατικών και ευρωπαϊκών πιάτων κατά τη διάρκεια των αιώνων.