Για τους λάτρεις του πεπονιού που αναζητούν κάτι λίγο διαφορετικό, ένα καναρίνι πεπόνι μπορεί να είναι ακριβώς το πράγμα. Είναι ένα μεγάλο και έντονα χρωματισμένο πεπόνι που συχνά είναι ελαφρώς μεγαλύτερο από τα πεπόνια ή τα πεπόνια με μελίτωμα. Αυτή η ποικιλία καλλιεργείται στις νοτιοδυτικές Ηνωμένες Πολιτείες, συγκεκριμένα στην Αριζόνα και στο νότιο τμήμα της Καλιφόρνια. Ένας αριθμός μεγάλων παραγωγών βρίσκεται επίσης στη Νότια Αμερική.
Μερικές φορές αναφέρεται ως πεπόνι Juan Canary, το πεπόνι χαρακτηρίζεται από ένα βαθύ πλούσιο κίτρινο εξωτερικό δέρμα. Το κρέας είναι συνήθως πράσινο που είναι ελαφρώς πιο χλωμό από ό,τι με τα πεπόνια μελιτώματος, και σε ορισμένες περιπτώσεις, μπορεί να φαίνεται σχεδόν λευκό με μια νότα πράσινου. Με έντονο και ευχάριστο άρωμα, το καναρίνι δεν είναι τόσο γλυκό όσο πολλές ποικιλίες πεπονιών, αλλά έχει την τάση να ενισχύει τη γεύση άλλων φρούτων όταν αναμιγνύεται σε φρουτοσαλάτες.
Είναι δυνατό να αγοράσετε ένα πεπόνι Καναρίων σχεδόν οποιαδήποτε εποχή του χρόνου. Οι καλλιέργειες στις Ηνωμένες Πολιτείες παράγουν γενικά από τον Ιούνιο έως τον Οκτώβριο κάθε έτους, με την περίοδο αιχμής της παραγωγής να λαμβάνει χώρα τον μήνα Ιούλιο. Η παραγωγή της Νότιας Αμερικής ξεκινά συνήθως περίπου την πρώτη Νοεμβρίου και συνεχίζεται κατά τους χειμερινούς μήνες. Σε αντίθεση με ορισμένα είδη φρούτων, το πεπόνι δεν προσφέρεται καλά για κονσερβοποίηση, αλλά μπάλες μπορούν να βρεθούν στα τμήματα κατεψυγμένων τροφίμων ορισμένων σούπερ μάρκετ, μαζί με κατεψυγμένο μελίτωμα και πεπόνι.
Όταν επιλέγουν ένα καλής ποιότητας πεπόνι καναρινιού, οι καταναλωτές πρέπει να βεβαιωθούν ότι το σώμα του πεπονιού είναι σφιχτό. Η παρουσία οποιωνδήποτε μαλακών κηλίδων κατά μήκος του σώματος είναι ένδειξη ότι το πεπόνι έχει περάσει την ακμή του, αλλά θα πρέπει να είναι ελαφρώς απαλό γύρω από την περιοχή του στελέχους. Εάν η περιοχή του στελέχους είναι ακόμα σφιχτή, τότε το πεπόνι δεν είναι ακόμα αρκετά ώριμο για να καταναλωθεί.
Μαζί με τη γενική σφριγηλότητα του πεπονιού, οι αγοραστές πρέπει να προσέχουν πολύ το χρώμα του φλοιού ή του δέρματος. Ένα ώριμο πεπόνι καναρινιού θα είναι έντονο κίτρινο με λίγες ή καθόλου ατέλειες. Οι αγοραστές πρέπει να βεβαιωθούν ότι έχουν ελέγξει προσεκτικά για υπαινιγμούς πράσινου στο δέρμα, κάτι που θα υποδεικνύει ότι το πεπόνι μαζεύτηκε νωρίς και θα πρέπει να ωριμάσει πριν το κρέας είναι έτοιμο για κατανάλωση. Η γλυκιά γεύση του κρέατος δεν θα αναπτυχθεί πλήρως έως ότου ολοκληρωθεί η ωρίμανση, επομένως δεν έχει νόημα να επιλέξετε ένα πράσινο πεπόνι εάν θα κρυώσει και θα σερβιριστεί την ίδια μέρα.
Ως ένας ωραίος τρόπος για να βελτιώσετε την εμφάνιση και τη γεύση σε δίσκους με φρούτα και σαλάτες, το πεπόνι καναρινιών προσφέρει κάποια επιπλέον ποικιλία στη χρήση πεπονιών. Όχι τόσο γλυκό όσο ένα καρπούζι, αλλά με λίγη περισσότερη γεύση από τα περισσότερα πεπόνια μελιτώματος, επιτυγχάνει ακριβώς τη σωστή ισορροπία για πολλούς ανθρώπους.