Το κοτόπουλο άνηθο είναι ένα πιάτο που συνήθως αποτελείται από ψητό ή ψημένο στο τηγάνι κοτόπουλο χωρίς πέτσα που έχει καρυκευτεί με φρέσκο ή αποξηραμένο άνηθο. Αυτή η συνταγή κοτόπουλου μπορεί επίσης να περιλαμβάνει άρωμα λεμονιού ή μουστάρδας και άλλες γεύσεις μπαχαρικών ανάλογα με τα μεμονωμένα γούστα. Το κοτόπουλο άνηθο μπορεί να είναι είτε πιο ελαφρύ είτε πιο χορταστικό, ανάλογα με ορισμένες από τις επιλογές των συστατικών. Μερικοί μάγειρες περιλαμβάνουν μια συνταγή σάλτσας που βασίζεται σε ζωμό κοτόπουλου, καρυκεύματα και ένα πηκτικό όπως άμυλο καλαμποκιού στο κοτόπουλο άνηθο για μια πιο πλούσια παραλλαγή σε αυτό το πιάτο.
Σε πολλούς μάγειρες αρέσει να φτιάχνουν κοτόπουλο άνηθο ως ένα υγιεινό, πιο ελαφρύ πιάτο. Οι συνταγές μπορεί συχνά να απαιτούν είτε προηγμένα στήθη κοτόπουλου είτε άλλα κομμάτια κοτόπουλου που πρέπει να αφαιρέσετε το δέρμα πριν το μαγείρεμα. Ενώ το δέρμα του κοτόπουλου μπορεί να έχει καλές ποσότητες νόστιμης γεύσης, συνήθως έχει επίσης υψηλότερους αριθμούς θερμίδων και κορεσμένα γραμμάρια λιπαρών. Το μαγείρεμα με βότανα όπως ο άνηθος συνήθως προσθέτει άφθονη γεύση ως εναλλακτική λύση χωρίς την περιεκτικότητα σε ανθυγιεινά λιπαρά. Ο ζωμός κοτόπουλου χωρίς πηκτικό είναι ένα άλλο συστατικό που συχνά περιλαμβάνεται σε πιο ελαφριά πιάτα κοτόπουλου με άνηθο.
Το μαγείρεμα με άνηθο μπορεί να είναι μια κάπως διαφορετική διαδικασία ανάλογα με την επιλογή μεταξύ του φρεσκοκομμένου ζιζανίου άνηθου ή του αποξηραμένου και αλεσμένου ζιζανίου άνηθου που βρίσκεται συνήθως στα τμήματα καρυκευμάτων του παντοπωλείου. Ο φρέσκος άνηθος χρησιμοποιείται γενικά σε διαφορετικές ποσότητες γιατί μπορεί να έχει πιο έντονη γεύση μετά από σχετικά σύντομο χρόνο μαγειρέματος. Οι περισσότεροι μάγειρες στο σπίτι εξισώνουν περίπου ένα κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο άνηθο με μια κουταλιά της σούπας φρέσκο άνηθο. Για να διατηρήσετε τη γεύση του φρέσκου άνηθου σε μια συνταγή κοτόπουλου, το ζιζάνιο του άνηθου συνήθως χρειάζεται να προστεθεί στο μείγμα κοντά στο τέλος του χρόνου μαγειρέματος. αυτό το βότανο τείνει να χάνει τη γεύση εάν εκτεθεί σε υψηλή θερμότητα για περισσότερο από μερικά λεπτά.
Ορισμένες συνταγές κοτόπουλου με άνηθο περιλαμβάνουν ψιλοκομμένα κρεμμύδια, ψιλοκομμένο σκόρδο, μανιτάρια σε φέτες και μερικές φορές βραστές ντομάτες για επιπλέον γεύση και χρώμα. Πολλές συνταγές περιλαμβάνουν οδηγίες για να ροδίσετε πρώτα το κοτόπουλο και στις δύο πλευρές σε ένα τηγάνι πριν προσθέσετε τα λαχανικά της επιλογής σας. Το σκόρδο και τα άλλα λαχανικά μπορούν επίσης να μαγειρευτούν χωριστά σε ένα τηγάνι, ενώ τα κομμάτια κοτόπουλου ροδίζονται σε μια σχάρα. Ο χυμός λεμονιού είναι ένα άλλο συστατικό που μπορεί να συμπληρώσει τη γεύση του άνηθου σε αυτό το πιάτο. Το αλάτι και το μαύρο πιπέρι περιλαμβάνονται συνήθως για γεύση, αν και οι μάγειρες που προτιμούν ένα πιο πικάντικο πιάτο συχνά προσθέτουν λίγη πάπρικα, πιπέρι καγιέν ή σκόνη τσίλι.