Το κρασί από ανανά είναι ένα αλκοολούχο ποτό που παρασκευάζεται με ανανά που έχει υποστεί ζύμωση. Ονομάζεται κρασί σε μεγάλο βαθμό επειδή η διαδικασία παρασκευής του μιμείται εκείνη που έφτιαχναν παραδοσιακά κρασιά από σταφύλι. Ωστόσο, το ρόφημα δεν περιέχει συνήθως σταφύλια ή προϊόντα σταφυλιού.
Στα περισσότερα μέρη, ο όρος «κρασί» χρησιμοποιείται αποκλειστικά για χυμό σταφυλιού που έχει υποστεί ζύμωση. Ένα ρόφημα που φέρει την ένδειξη «κρασί από ανανά» είναι συνήθως ένα προϊόν κρασιού που παρασκευάζεται με ανανά αντί για σταφύλια. Δεν είναι κρασί με την πραγματική έννοια, αλλά καταναλώνεται με τον ίδιο σχεδόν τρόπο και συχνά παρουσιάζεται σε παρόμοια μπουκάλια. Σε ορισμένες περιπτώσεις, κυκλοφορεί ακόμη και από παραδοσιακούς αμπελώνες παράλληλα με πιο παραδοσιακούς τρύγους.
Σχεδόν κάθε φρούτο μπορεί να γίνει ένα ρόφημα που μοιάζει με κρασί, συμπιέζοντας τον χυμό και αφήνοντάς τον να ζυμώσει. Οι οινοπαραγωγοί πρέπει πρώτα να προσθέσουν μαγιά στους χυμούς. Τα φυσικά σάκχαρα του φρούτου ενεργοποιούν τις ζύμες και με την πάροδο του χρόνου – συνήθως οπουδήποτε από μερικές εβδομάδες έως μερικούς μήνες – η αντίδραση της μαγιάς κάνει τον χυμό να γίνει αλκοολικός. Αυτό το αλκοόλ εξευγενίζεται, παστεριώνεται και πωλείται ως κρασί φρούτων.
Οι οινοποιοί ανανά πρέπει συνήθως να δίνουν ιδιαίτερη προσοχή στα επίπεδα οξύτητας του υγρού καθώς ζυμώνεται. Τις περισσότερες φορές, τα κρασιά σταφυλιού έχουν ένα αρκετά ισορροπημένο επίπεδο οξύτητας λόγω των φυσικών τανινών και άλλων ρυθμιστικών παραγόντων στα φρούτα. Δεν ισχύει συνήθως το ίδιο όσον αφορά τον ανανά.
Αν και η σάρκα του ανανά είναι γλυκιά, ο χυμός του έχει πολύ υψηλή περιεκτικότητα σε οξύ. Συχνά γίνεται πικρό κατά τη διάρκεια της ζύμωσης. Για να αντιμετωπιστεί αυτό, οι οινοπαραγωγοί συχνά προσθέτουν νερό και επιπλέον ζάχαρη. Η τέχνη και η επιστήμη είναι στη διατήρηση της περιεκτικότητας σε αλκοόλ και της πρωτότυπης γεύσης ανανά στη διαδικασία.
Το κρασί από ανανά είναι συνήθως αρκετά γλυκό και σχεδιάζεται σχεδόν πάντα για να σερβίρεται παγωμένο. Μερικές φορές αναμειγνύεται με άλλες γεύσεις τροπικών φρούτων, ιδιαίτερα με μάνγκο και φρούτα του πάθους. Οι περισσότεροι άνθρωποι πίνουν κρασί από ανανά στο ποτήρι με τον ίδιο τρόπο που θα έπιναν ένα λευκό κρασί. Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ως βάση κοκτέιλ ανανά.
Οι φυτείες τροπικού ανανά και τα αποκλειστικά οινοποιεία φρούτων είναι μερικοί από τους μεγαλύτερους εμπορικούς πωλητές κρασιού ανανά. Τα μπουκάλια συχνά διατίθενται στο εμπόριο σε τουρίστες και σε άλλους που αγωνιούν για μια γεύση από τα νησιά και τον πιο ζεστό καιρό. Αυτοί οι πωλητές πραγματοποιούν συνήθως πωλήσεις στις εγκαταστάσεις, αλλά συνήθως αποστέλλονται σε όλο τον κόσμο, συχνά μέσω διαδικτύου ή μέσω καταλόγων ταχυδρομικών παραγγελιών.
Το κρασί είναι επίσης δημοφιλές μεταξύ των οικιακών αμπελουργών. Εκτός από την παρακολούθηση των οξέων, συνήθως απαιτείται λίγη επιστήμη για να βγει μια πόσιμη παρτίδα κρασιού ανανά. Σε αντίθεση με τα περισσότερα κρασιά σταφυλιού, ωστόσο, το κρασί από ανανά συνήθως δεν παλαιώνει καλά. Συνήθως έχει σχεδιαστεί για να καταναλώνεται αμέσως. Ανάλογα με τον τρόπο παρασκευής του, το κρασί μπορεί να ταγγίσει παρά να αναπτυχθεί περισσότερο με το πέρασμα των χρόνων.