Το krumkake είναι ένα παραδοσιακό νορβηγικό μπισκότο που φτιάχνεται από ένα ειδικό κουρκούτι το οποίο μαγειρεύεται σε ανάγλυφη φόρμα και στη συνέχεια τυλίγεται γύρω από έναν κύλινδρο για να δημιουργήσει ένα κοίλο σωλήνα που μπορεί να γεμιστεί με πράγματα όπως σαντιγί ή κρέμα. Ο σωστός πληθυντικός είναι krumkaker, και αυτά τα γλυκά, γευστικά μπισκότα σερβίρονται συχνά κατά τη διάρκεια των γιορτών. Ορισμένα καταστήματα πωλούν συσκευασμένα krumkaker και μπορούν επίσης να παρασκευαστούν στο σπίτι με σίδερο krumkake, το οποίο μπορείτε να παραγγείλετε από ένα κατάστημα με είδη κουζίνας. Μερικά συσκευασμένα krumkaker έρχονται χωρίς γέμιση, επιτρέποντας στους μάγειρες να τα γεμίσουν με τα δικά τους αρώματα.
Στα νορβηγικά, krum σημαίνει “λυγισμένο”, ενώ kake σημαίνει “κέικ”. Το όνομα είναι μια αναφορά στο γεγονός ότι τα cookies τυλίγονται για να δημιουργήσουν ένα κυλινδρικό σχήμα. Όταν γίνονται καλά, τα krumkaker είναι ελαφριά, τραγανά και τραγανά με μια καθαρή, λεπτή γεύση. Μπορούν να καταναλωθούν ως έχουν ή να βυθιστούν σε ζεστά ροφήματα, ανάλογα με τη γέμιση, ενώ το krumkaker μπορεί επίσης να συνδυαστεί με άλλα γιορτινά γλυκά σε μια μεγάλη πιατέλα γλυκού.
Εκτός από το ότι είναι δημοφιλή στη Νορβηγία, τα krumkaker είναι επίσης κοινά στην αμερικανική μεσοδυτική περιοχή, η οποία έχει μεγάλο πληθυσμό ανθρώπων που προέρχονται από τη Νορβηγική καταγωγή. Πολυάριθμες παραλλαγές στα μπισκότα μπορούν να βρεθούν στα Μεσοδυτικά, μαζί με σίδερα κρούμκέικ με ανάγλυφα φανταστικά σχέδια. Πολλές εταιρείες παράγουν επίσης εξειδικευμένα σίδερα που κάνουν το μαγείρεμα εξαιρετικά εύκολο, με αδιάκριτες ρυθμίσεις και επιφάνειες που είναι εύκολο να φροντίσετε.
Για να φτιάξετε αυτά τα νορβηγικά γιορτινά μπισκότα, ξεκινήστε δημιουργώντας ένα κουρκούτι κρουμκάκε. Τα περισσότερα σίδερα κρουμκάκε συνοδεύονται από τις δικές συνιστώμενες συνταγές ζύμης που μπορούν να προσαρμοστούν με την προσθήκη συστατικών όπως κάρδαμο, λεμόνι ή μοσχοκάρυδο για επιπλέον γεύση. Το κουρκούτι μπορεί να κυμαίνεται από ελαφρώς ρευστό έως πιο πυκνό και σαν μπισκότο. Εάν το κουρκούτι είναι ρευστό, θα πρέπει να το τοποθετήσετε στο σίδερο κρουμκάκε. περισσότερα κουρκούπια ζύμης μπορούν να τυλιχτούν σε μπάλες οι οποίες θα πιεστούν απαλά μέχρι το σίδερο να είναι κλειστό.
Όταν το krumkake μαγειρευτεί σε χρυσοκαφέ χρώμα, θα πρέπει να τυλιχτεί γρήγορα γύρω από ένα κυλινδρικό σχήμα πριν κρυώσει. Σύρετε απαλά το ρολό krumkake από τον κύλινδρο και αφήστε το να κρυώσει σε μια σχάρα πριν το γεμίσετε με σαντιγί, κρέμα, κρέμα ζαχαροπλαστικής, λιωμένη σοκολάτα ή άλλες παραλλαγές. Μερικοί άνθρωποι απολαμβάνουν επίσης φρέσκα φρούτα ή μαρμελάδα στο κρουμκάκερ τους. Τα πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη και τα φυλάμε παγωμένα μέχρι να τα σερβίρουμε.