Ένα μαρμάρινο κέικ είναι ένα κέικ που φτιάχνεται με δύο χρώματα κουρκούτι, δημιουργώντας ένα μαρμάρινο αποτέλεσμα στο έτοιμο κέικ. Ανάλογα με τον τρόπο με τον οποίο αναμειγνύονται τα χρώματα, το κέικ μπορεί να είναι στίγματα, ραβδώσεις ή απαλά μαρμάρινα με πλούσιες φλέβες χρώματος. Αυτός ο τύπος κέικ είναι αρκετά εύκολος στην παρασκευή του και μπορεί να γίνει με μια μεγάλη ποικιλία από κουρκούτι για κέικ για να δημιουργήσετε το επιθυμητό χρώμα και υφή.
Ο κλασικός συνδυασμός σε ένα μαρμάρινο κέικ είναι ασπρόμαυρος ή κίτρινος, που επιτυγχάνεται με κουρκούτι σοκολάτας και βανίλιας, αλλά δεν υπάρχει λόγος οι μάγειρες να είναι πιο πειραματικοί. Για παράδειγμα, ένα βασικό κουρκούτι για κέικ βανίλιας θα μπορούσε να αναμειχθεί και στη συνέχεια να αναμειχθεί με χρωστικές τροφίμων για πιο συναρπαστικούς χρωματικούς συνδυασμούς. Το κόλπο για να φτιάξετε ένα μαρμάρινο κέικ είναι να το κάνετε όσο το δυνατόν λιγότερο, για να διασφαλίσετε ότι τα χρώματα παραμένουν καθαρά, αντί να λασπώνουν.
Το πρώτο βήμα για να φτιάξετε ένα μαρμάρινο κέικ είναι η ανάμειξη της επιλογής ζύμης για κέικ. Στη συνέχεια, το κουρκούτι χωρίζεται σε δύο μέρη και προστίθεται χρωματισμός στο ένα ή και στα δύο μέρη. Ανάλογα με τη γεύση του αρτοποιού, τα μέρη μπορεί να είναι ίσα ή το ένα κλάσμα μπορεί να είναι μεγαλύτερο από το άλλο, δημιουργώντας ένα βασικό χρώμα. Στην περίπτωση ενός κέικ μαρμάρου με βανίλια και σοκολάτα, προστίθεται γεύση με τη μορφή λιωμένης σοκολάτας ή σκόνης κακάο στο μισό σοκολάτας, δημιουργώντας επίσης το επιθυμητό χρώμα.
Στη συνέχεια, το κουρκούτι χύνεται στη φόρμα του κέικ. Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να γίνει αυτό και πολλοί μάγειρες έχουν μια προτιμώμενη μέθοδο. Μια εύκολη μέθοδος είναι να εναλλάξετε στρώσεις ή κουτάλες γεμάτες κουρκούτι μέχρι να γεμίσει το ταψί και μετά να σύρετε μια οδοντογλυφίδα μέσα από το κουρκούτι για να το ενθαρρύνετε να στροβιλιστεί. Εάν φτιάχνετε ένα μεγάλο φύλλο κέικ, θα μπορούσατε να ρίξετε το ένα χρώμα στο ταψί και το άλλο να το στροβιλίσετε μετά από αυτό. Ορισμένα εντυπωσιακά κέικ αρέσκονται στο να ρίχνουν και τα δύο κουρκούτι ταυτόχρονα, ζητώντας από έναν βοηθό να στροβιλίσει τη φόρμα του κέικ από κάτω. Έπειτα, το κέικ μεταφέρεται αμέσως στον φούρνο, ιδανικά με ελάχιστο τρέμουλο, και μαγειρεύεται κανονικά.
Όλα τα είδη φόρμας για κέικ μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή μαρμάρου κέικ. Τα κέικ με καρβέλια και τα κέικ μπουντ μαρμάρουν καλά, όπως και τα λαμαρίνα και τα κυκλικά κέικ. Το κέικ μπορεί να είναι παγωμένο ή να μείνει σκέτο, ανάλογα με το προσωπικό γούστο, και μερικοί μάγειρες μπορεί επίσης να επιλέξουν να κρύψουν μικρές εκπλήξεις στο κουρκούτι, όπως ξηρούς καρπούς, ζαχαρωμένα πέταλα λουλουδιών και ούτω καθεξής.