Παρόλο που υπάρχουν διάφορα διαθέσιμα τεχνητά γλυκαντικά, η σακχαρίνη, η ασπαρτάμη και η σουκραλόζη είναι τα πιο συχνά χρησιμοποιούμενα στις Ηνωμένες Πολιτείες. Διαφέρουν ως προς τη χημική τους σύνθεση, τον βαθμό γλυκύτητας και τον τρόπο με τον οποίο χρησιμοποιούνται καλύτερα.
Η σακχαρίνη είναι η παλαιότερη τεχνητή γλυκαντική ουσία. Χρησιμοποιείται συνήθως για να γλυκάνει ορισμένα αναψυκτικά και καραμέλες διαίτης και για να βελτιώσει τη γεύση του φαρμάκου και της οδοντόκρεμας. Κάποια στιγμή, υπήρχε ανησυχία ότι η σακχαρίνη μπορεί να είναι πιθανό καρκινογόνο, που σημαίνει ότι θα μπορούσε να προκαλέσει καρκίνο. Το 2000, ωστόσο, το Εθνικό Ινστιτούτο Επιστημών Περιβαλλοντικής Υγείας των ΗΠΑ καθόρισε ότι οι μελέτες που συνδέουν τη σακχαρίνη με τον καρκίνο σε εργαστηριακούς αρουραίους δεν ήταν εφαρμόσιμες στους ανθρώπους.
Η ασπαρτάμη πωλείται με διάφορες ονομασίες προϊόντων και, όπως η ζαχαρίνη, χρησιμοποιείται για γλυκά αναψυκτικά και καραμέλες. Αν και είναι 180 φορές πιο γλυκό από τη ζάχαρη, δεν είναι κατάλληλο για ψήσιμο γιατί χάνει μεγάλο μέρος της γλυκύτητάς του όταν ζεσταθεί. Επιπλέον, αυτό το τεχνητό γλυκαντικό έχει πιο αργή έναρξη και μεγαλύτερη διάρκεια γεύσης από αυτό της ζάχαρης. Πολλοί άνθρωποι θεωρούν ότι αυτή η επίγευση είναι ένα σημαντικό μειονέκτημα στη χρήση ασπαρτάμης.
Η σουκραλόζη είναι ένα τεχνητό γλυκαντικό που είναι σταθερό στη θερμότητα. Είναι φτιαγμένο από πραγματική ζάχαρη, σε αντίθεση με πολλά από τα διαφορετικά τεχνητά γλυκαντικά που χρησιμοποιούνται συνήθως. Αυτό το καθιστά εξαιρετική επιλογή για το ψήσιμο κέικ, μπισκότων και άλλων γλυκών λιχουδιών. Οι κατασκευαστές αυτού του τεχνητού γλυκού προειδοποιούν ότι μπορεί να μην λειτουργεί όπως αναμένεται σε συνταγές όπου η λειτουργία της ζάχαρης είναι να βελτιώνει τη δομή, την υφή ή τον όγκο. προάγει την καρμελοποίηση και το μαύρισμα. ή να λειτουργεί ως συντηρητικό για κονσερβοποιημένα προϊόντα. Σε αυτή την περίπτωση, οι αναλογίες των άλλων συστατικών της συνταγής πρέπει να αλλοιωθούν για να επιτευχθούν τα επιθυμητά αποτελέσματα.
Ενώ τα τεχνητά γλυκαντικά μπορούν να είναι ένα χρήσιμο εργαλείο για άτομα που ελπίζουν να χάσουν βάρος ή να διαχειριστούν τα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα τους, οι καταναλωτές θα πρέπει να έχουν κατά νου ότι αυτές οι ουσίες δεν πρέπει να καταναλώνονται σε μεγάλες ποσότητες. Επιπλέον, το γεγονός και μόνο ότι χρησιμοποιούνται τεχνητά γλυκαντικά σε ένα προϊόν δεν καθιστά το προϊόν χαμηλό σε θερμίδες ή πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά. Μια καλά ισορροπημένη διατροφή, με μέτρια ποσότητα γλυκισμένων λιχουδιών, είναι ο καλύτερος τρόπος για να παραμείνετε υγιείς.