Το Kulich είναι ένα παραδοσιακό Ορθόδοξο Πασχαλινό κέρασμα που είναι εγγενές στη Ρωσία και καταναλώνεται από Ορθόδοξους Χριστιανούς σε όλη την Ανατολική Ευρώπη τις ημέρες μεταξύ του Πάσχα και της Πεντηκοστής. Αυτό το γλυκό, πλούσιο ψωμί περιέχει ορισμένα συστατικά που είναι απαγορευμένα κατά τη διάρκεια της Σαρακοστής, καθιστώντας το ελκυστικό σε άτομα που έχουν κάνει χωρίς κατά τη διάρκεια των 40 ημερών που προηγούνται του Πάσχα. Σε πολλές κοινότητες, ο ιερέας ευλογεί το κουλίχ που φτιάχνουν τα μέλη της κοινότητας και τρώγεται στο πρωινό μαζί με τυρί που είναι γνωστό ως πασχά και αυγά που έχουν βαφτεί κόκκινα για να συμβολίσουν το αίμα του Χριστού.
Ο εορτασμός του Ορθόδοξου Πάσχα είναι γνωστός ως Πάσχα. Το Πάσχα είναι μια σημαντική γιορτή για τους Ορθόδοξους Χριστιανούς, οι οποίοι περνούν τις 40 ημέρες πριν από το Πάσχα τηρώντας τη Σαρακοστή και παρακολουθώντας τακτικές εκκλησιαστικές λειτουργίες. Την Κυριακή του Πάσχα, οι Ορθόδοξοι Χριστιανοί συνήθως παρακολουθούν τις μεταμεσονύχτιες τελετές για να γιορτάσουν την ανάσταση του Χριστού και ακολουθούν τη μεταμεσονύκτια λειτουργία με ένα ειδικό πασχαλινό γεύμα που συχνά περιλαμβάνει kulich στις ρωσικές ορθόδοξες κοινότητες.
Αυτό το πασχαλινό ψωμί ψήνεται σε μια ειδική φόρμα σε σχήμα κυλίνδρου, δημιουργώντας μια στήλη ψωμιού με ελαφρώς τεμαχισμένη κορυφή. Η κορυφή είναι παγωμένη με παχύ λευκό γλάσο που αφήνεται να στάζει στις πλευρές του kulich και είναι συνήθως διακοσμημένο με θρησκευτικά σύμβολα ή τα γράμματα “XB”, που σημαίνει “Χριστός Ανέστη” στο κυριλλικό αλφάβητο. Όταν σερβίρεται το kulich, η κορυφή συνήθως κόβεται σε φέτες και τοποθετείται στο κέντρο ενός πιάτου και ο υπόλοιπος κύλινδρος κόβεται σε φέτες.
Η ζύμη που χρησιμοποιείται για το kulich είναι μια βασική ζύμη ψωμιού γάλακτος που περιλαμβάνει αποξηραμένα φρούτα όπως σταφίδες μαζί με ξηρούς καρπούς όπως αμύγδαλα. Σε μερικούς μάγειρες αρέσει επίσης να προσθέτουν συστατικά ζαχαρωμένων φρούτων όπως ζαχαρωμένες φλούδες πορτοκαλιού. Μια μικρή ποσότητα ρούμι ή κονιάκ αναμιγνύεται μερικές φορές στη ζύμη για να γίνει ιδιαίτερα πολυτελής, με συστατικά όπως η βανίλια, το γαρύφαλλο και το σαφράν να είναι επίσης κοινά, ανάλογα με τα τοπικά γούστα. Ιστορικά, οι πιο πλούσιοι μάγειρες φόρτωναν το κουλίχ τους με μπαχαρικά, εκμεταλλευόμενοι τη χαλάρωση των κανόνων της Σαρακοστής για να φτιάξουν μια ξεχωριστή απόλαυση.
Σε κοινότητες με μεγάλο ορθόδοξο πληθυσμό, το kulich είναι μερικές φορές διαθέσιμο σε αρτοποιεία μετά το Πάσχα, με μερικούς ανθρώπους να κάνουν ειδικές παραγγελίες για kulich, ώστε να μην χρειάζεται να κάνουν το δικό τους. Το Kulich σερβίρεται επίσης σε εκκλησιαστικές εκδηλώσεις και πάρτι μεταξύ του Πάσχα και της Πεντηκοστής, με ορισμένες από αυτές τις εκδηλώσεις να είναι ανοιχτές στην κοινότητα γενικά, παρέχοντας την ευκαιρία να δοκιμάσετε μια ποικιλία από παραδοσιακά φαγητά, συμπεριλαμβανομένου του kulich.