Το λικέρ Κουρασάο είναι ένα λικέρ που παράγεται παραδοσιακά στο νησί Κουρασάο στην Καραϊβική. Εκτός από το ότι παράγεται στο Κουρασάο, αυτό το λικέρ παρασκευάζεται επίσης σε ορισμένες άλλες περιοχές του κόσμου, και μπορείτε να το φτιάξετε ακόμη και στο σπίτι, αν το επιθυμείτε. Αυτό το λικέρ χρησιμοποιείται σε μια ποικιλία μικτών ποτών, ίσως πιο αξιοσημείωτο στο Blue Hawaiian, και τείνει να περιλαμβάνεται σε ποτά με τροπικό ή εξωτικό θέμα.
Η ιστορία του λικέρ Curaçao είναι αρκετά ενδιαφέρουσα. Όταν οι Ισπανοί αποίκησαν την Καραϊβική, έφεραν μαζί τους μια σειρά από ευρωπαϊκά φυτά για να καλλιεργήσουν, συμπεριλαμβανομένων των διάσημων πορτοκαλιών Βαλένθια της Ισπανίας. Ωστόσο, τα πορτοκάλια δεν αναπτύχθηκαν όπως αναμενόταν στην Καραϊβική, πικράνοντας απότομα. Οι αγρότες εγκατέλειψαν τα πορτοκάλια, επιτρέποντάς τους να τρέξουν άγρια, αλλά τον 19ο αιώνα, οι τολμηροί μάγειρες συνειδητοποίησαν ότι οι φλούδες είχαν ένα έντονα γευστικό αρωματικό λάδι που θα μπορούσε ίσως να χρησιμοποιηθεί στη μαγειρική.
Η οικογένεια Senior αποφάσισε να φτιάξει ένα λικέρ με τις φλούδες των πορτοκαλιών της Βαλένθια, γνωστά ως larahas στο Κουρασάο για να τα διαφοροποιήσει από τους Ισπανούς συγγενείς τους, και γεννήθηκε το λικέρ Curaçao. Η δημοτικότητα του λικέρ οδήγησε και άλλους παραγωγούς να ακολουθήσουν το παράδειγμά τους, διαθέτοντας τις δικές τους εκδοχές, οι οποίες δεν γίνονται όλες με φλούδες λαχάρα. Οι γνώστες πιστεύουν ότι τα καλύτερα λικέρ προέρχονται από αποστακτήρες στο Κουρασάο, χρησιμοποιώντας φλούδες λαχάρα για να φτιάξουν την παραδοσιακή εκδοχή αυτού του ροφήματος.
Αυτό το λικέρ παρασκευάζεται βυθίζοντας τις αποξηραμένες φλούδες laraha σε αποστακτήριο, μαζί με άλλα μπαχαρικά και λίγη ζάχαρη. Μετά από μια καθορισμένη περίοδο βρασμού, το λικέρ αφήνεται να κατακαθίσει για να αφαιρεθεί το ίζημα και στη συνέχεια εμφιαλώνεται. Το λικέρ Curaçao είναι ξεκάθαρο όταν παράγεται για πρώτη φορά, αλλά πολλοί παραγωγοί προσθέτουν χρώματα. Το Blue Curaçao είναι μια διάσημη παραλλαγή του παραδοσιακού ποτού και μπορεί επίσης να έχει χρώμα πορτοκαλί, πράσινο, κόκκινο ή κίτρινο. Το λικέρ έχει έντονη γεύση πορτοκαλιού και μια νότα πικράδας που μετριάζεται από τη ζάχαρη.
Για να φτιάξετε το λικέρ Curaçao στο σπίτι, οι αποξηραμένες φλούδες λαχάρα μπορούν να εμποτιστούν με βότκα μαζί με ολόκληρα γαρίφαλα, ξυλάκια κανέλας, σπόρους κόλιανδρου και ζάχαρη. Το λικέρ θα πρέπει να αφεθεί να μουλιάσει σε δροσερό, ξηρό μέρος για περίπου πέντε εβδομάδες πριν στραγγιστεί και στη συνέχεια να αφεθεί να καθίσει έτσι ώστε το ίζημα να καθίσει στον πυθμένα. Μετά την καθίζηση, το λικέρ μπορεί να χυθεί προσεκτικά σε ένα φρέσκο μπουκάλι και στη συνέχεια να χρησιμοποιηθεί κατά βούληση.