Το λιποκύτταρο είναι ένα λιποκύτταρο. Τα λιποκύτταρα βρίσκονται σε εναποθέσεις λιπώδους ιστού σε όλο το σώμα. Αυτά τα εξειδικευμένα κύτταρα φαίνεται επίσης ότι είναι ικανά να εκκρίνουν ορμόνες και άλλες χημικές ουσίες που μπορεί να παίζουν ρόλο στη ρύθμιση της όρεξης και σε άλλες πτυχές του μεταβολισμού. Ο αριθμός των λιποκυττάρων στο σώμα παραμένει σταθερός, με περίπου το 10ο των λιποκυττάρων να ανανεώνονται κάθε χρόνο.
Υπάρχουν δύο είδη λιποκυττάρων: λευκά λιποκύτταρα και καφέ λιποκύτταρα. Τα λευκά λιποκύτταρα εμπλέκονται στην αποθήκευση λίπους, με μεγάλο μέρος του κυττάρου να γεμίζει με μια μεγάλη σταγόνα λαδιού και τον πυρήνα να συνθλίβεται στην πλευρά του κυτταρικού τοιχώματος. Τα καφέ λιποκύτταρα χρησιμοποιούνται για τη δημιουργία θερμότητας για το σώμα και έχουν δομές που περιλαμβάνουν μια σειρά από μικρές σταγόνες ελαίου αναμεμειγμένες με το κανονικό κυτταρόπλασμα των κυττάρων, με καφέ εμφάνιση λόγω του σιδήρου στα μιτοχόνδρια του κυττάρου.
Τα επίπεδα λευκού και καφέ λιπώδους ιστού αυξομειώνονται καθώς οι άνθρωποι ωριμάζουν. Στην παιδική ηλικία, υπάρχει περισσότερος καφέ λιπώδης ιστός, ειδικά στα βρέφη, και αυτό το λίπος μερικές φορές αναφέρεται ως «λίπος του μωρού». Καθώς οι άνθρωποι μεγαλώνουν, τα καφέ κύτταρα μετατρέπονται σε λευκά κύτταρα. Η μετατροπή συνήθως σχετίζεται με άλλες φυσικές αλλαγές που συμβαίνουν καθώς ωριμάζουν οι άνθρωποι, συμπεριλαμβανομένης της αναδιάταξης των εναποθέσεων λίπους στο σώμα.
Κάποιος μπορεί να αναρωτηθεί γιατί το βάρος αυξομειώνεται εάν ο αριθμός των λιποκυττάρων παραμένει σταθερός. Αυτά τα κύτταρα είναι ικανά να διαστέλλονται για να συγκρατούν περισσότερο λίπος, και επίσης να συρρικνώνονται καθώς εξαντλούνται τα αποθέματα λίπους τους. Τα λευκά λιποκύτταρα θα διογκωθούν για να αποθηκεύσουν το περιττό λίπος όταν μπορούν να το αποκτήσουν, δημιουργώντας ένα απόθεμα και όταν οι άνθρωποι ακολουθούν περιοριστικές δίαιτες, τα κύτταρα θα απελευθερώσουν μέρος του λίπους τους και θα έχουν μια συρρικνωμένη εμφάνιση. Έτσι, οι άνθρωποι μπορούν να αλλάξουν την ποσότητα του λίπους που αποθηκεύεται στο σώμα τους χωρίς να αλλάξουν πραγματικά τον αριθμό των λιποκυττάρων.
Ενώ το λιποκύτταρο έχει θεωρηθεί ως εχθρός από τις λεγεώνες των διαιτητών, αυτά τα κύτταρα στην πραγματικότητα παίζουν σημαντικό ρόλο στο σώμα. Το λίπος παρέχει μόνωση και απορρόφηση κραδασμών που προστατεύει τον πυρήνα του σώματος από βλάβες και χρησιμεύει επίσης ως αποθεματικό ενέργειας που μπορεί να χρησιμοποιηθεί όταν το σώμα δεν λαμβάνει αρκετή ενέργεια. Το πολύ κακόβουλο λιποκύτταρο είναι ένας από τους πολλούς τύπους κυττάρων που έχουν εξελιχθεί στη φύση για έναν συγκεκριμένο σκοπό, ο οποίος σε αυτή την περίπτωση συμβαίνει να είναι η αποθήκευση λίπους.