Ένα λιποκύτταρο, γνωστό και ως λιποκύτταρο ή λιποκύτταρο, είναι η κύρια δομή του λιπώδους ιστού ή του σωματικού λίπους. Ένα λιποκύτταρο είναι εξειδικευμένο για την αποθήκευση ενέργειας με τη μορφή λίπους. Υπάρχουν δύο διαφορετικοί τύποι λιπώδους ιστού στο σώμα, που αποτελούνται από δύο διαφορετικούς τύπους λιποκυττάρων. Ο λευκός λιπώδης ιστός αποτελείται από μονοφθάλμια λιποκύτταρα, ενώ ο καφέ λιπώδης ιστός αποτελείται από πολυοφθαλμικά κύτταρα. Εκτός από την αποθήκευση λίπους, τα λιποκύτταρα παράγουν επίσης την ορμόνη οιστρογόνο. Ο λιπώδης ιστός είναι ένας τύπος συνδετικού ιστού, μια ομάδα που περιλαμβάνει επίσης χόνδρους, οστά, αίμα, τένοντες και συνδέσμους.
Ένα μονοφθαλμικό ή μονοακουστικό, λιπώδες κύτταρο αποτελείται από ένα σταγονίδιο λιπιδίου που περιβάλλεται από ένα στρώμα κυτταροπλάσματος ή ενδοκυττάριου υγρού. Ο πυρήνας του κυττάρου ισοπεδώνεται στην πλευρά του κυττάρου. Το σταγονίδιο λιπιδίου σε ένα μονοφθαλμικό λιποκύτταρο αποτελείται κυρίως από τριγλυκερίδια και χοληστερυλεστέρα. Ο λευκός λιπώδης ιστός αποτελεί περίπου το 20% του βάρους ενός μέσου ενήλικου άνδρα και το 25% του βάρους ενός μέσου ενήλικου θηλυκού.
Ένα πολύφθαλμο, ή πολυπαραγοντικό, λιποκύτταρο διαφέρει από ένα μονοφθαλμικό λιποκύτταρο με διάφορους σημαντικούς τρόπους. Έχουν πολύγωνο σχήμα και όχι στρογγυλά και περιέχουν πολύ περισσότερο κυτταρόπλασμα από τα λευκά λιποκύτταρα, με πολλαπλά σταγονίδια λιπιδίων σε όλο το κύτταρο. Ο πυρήνας είναι στρογγυλός και εκτός κέντρου, αλλά όχι στην άκρη του κυττάρου όπως στον λευκό λιπώδη ιστό. Τα πολυφθάλμια λιποκύτταρα είναι πλούσια σε μιτοχόνδρια, κυτταρικές δομές που παράγουν ενέργεια και είναι υπεύθυνα για το χαρακτηριστικό καφέ χρώμα των κυττάρων. Ο καστανός λιπώδης ιστός περιέχει επίσης περισσότερα τριχοειδή από τον λευκό λιπώδη ιστό, καθώς έχει μεγαλύτερη απαίτηση οξυγόνου.
Ενώ ο λευκός λιπώδης ιστός είναι υπεύθυνος για την αποθήκευση ενέργειας και για τη διατήρηση της θερμότητας του σώματος μέσω μόνωσης, ο καστανός λιπώδης ιστός είναι ικανός να δημιουργήσει θερμότητα. Το καφέ λίπος είναι άφθονο στα βρέφη και βοηθά στην πρόληψη της υποθερμίας, καθώς τα βρέφη είναι πιο ευαίσθητα στο κρύο από τους ενήλικες. Ένας μέσος ενήλικας έχει 30 δισεκατομμύρια λευκά λιποκύτταρα σε όλο το σώμα, αλλά μόνο μερικοί ενήλικες έχουν μικρές αποθέσεις καφέ λίπους στο πάνω μέρος του στήθους και του λαιμού. Ο αριθμός των λιποκυττάρων παραμένει σχετικά σταθερός στους ενήλικες, ακόμη και μετά από σημαντική απώλεια βάρους.