Οι άνθρωποι που απολαμβάνουν τον αστακό τείνουν να είναι εξοικειωμένοι με την επιλογή αστακού. Οι συλλογές αστακού χρησιμοποιούνται για να αφαιρέσουν τρυφερές φέτες κρέατος από τις μικρές γωνίες και τις σχισμές του προετοιμασμένου αστακού. Μερικές φορές αναφέρεται ως πιρούνι αστακού, η λαβή αστακού παρέχει άκρα που έχουν σχήμα έτσι ώστε να επιτρέπουν την εύκολη εκχύλιση αυτών των νόστιμων μπουκιών κρέατος που δεν μπορούν να ληφθούν χρησιμοποιώντας τυπικά σκεύη φαγητού.
Γενικά, ένας αστακός είναι κατασκευασμένος από ανοξείδωτο χάλυβα, με βάρος παρόμοιο με αυτό του κουταλιού του γλυκού. Το ένα άκρο αυτής της επιλογής θαλασσινών έχει διαμορφωθεί σε ένα πιρούνι με δύο δόντια, γεγονός που το καθιστά ιδανικό για την εξαγωγή και την εξαγωγή κρέατος αστακού από μια μικρή κοιλότητα. Το αντίθετο άκρο της συσκευής μπορεί να διαμορφωθεί σε ένα μικρό κουτάλι, καθιστώντας το ιδανικό για την αφαίρεση κρέατος από ένα σφιχτό τμήμα του αστακού. Άλλες μορφές του αστακού έχουν ένα αμβλύ σημείο που είναι ιδανικό για σκάψιμο, καθιστώντας δυνατή την απελευθέρωση ενός μικρού κομματιού κρέατος και στη συνέχεια τη χρήση των οδόντων για την εξαγωγή του κρέατος.
Μαζί με τα παραδοσιακά μοντέλα από ανοξείδωτο χάλυβα της επιλογής αστακού, μια σειρά από χαλαρά εστιατόρια θαλασσινών χρησιμοποιούν και σκληρές πλαστικές εκδόσεις. Ενώ η επιλογή αστακού έχει σχεδιαστεί για χρήση με αστακό, το σκεύος χρησιμοποιείται επίσης συνήθως με άλλα είδη θαλασσινών που σερβίρονται σε πολλά εστιατόρια οικογενειακού στυλ. Είναι δυνατό να χρησιμοποιήσετε μια επιλογή αστακού με εισόδους όπως καβούρι, καραβίδες και άλλες μορφές οστρακοειδών.
Στα ωραία εστιατόρια, ο αστακός συνήθως φέρεται στο τραπέζι με τον αστακό. Σε χαλαρά εστιατόρια, εκδόσεις μιας χρήσης αυτών των ευέλικτων θαλασσινών μπορούν να βρεθούν στον χώρο που είναι αφιερωμένος σε καρυκεύματα, χαρτοπετσέτες και άλλα πλαστικά σκεύη φαγητού. Τόσο η ανοξείδωτη έκδοση όσο και η έκδοση μιας χρήσης μπορούν να αγοραστούν σε καταστήματα με είδη εστιατορίων, καθώς και σε πολλά καταστήματα εξαιρετικής κουζίνας.