Τι είναι το Malasada;

Το Malasada είναι ένα είδος τηγανητού γλυκού που συνδέεται συχνά με τη Χαβάη. Παρόμοια με ένα ντόνατ, αυτή η απόλαυση δημιουργήθηκε για πρώτη φορά στην Πορτογαλία και μεταφέρθηκε στη Χαβάη κατά τη διάρκεια του 1800 από Πορτογάλους μετανάστες. Έχει αναγνωριστεί τόσο ως βασικό πορτογαλικό γλυκό όσο και ως νόστιμο μέρος της κουζίνας της Χαβάης.

Φτιαγμένη από μπάλες ζύμης μεγέθους αυγού που έχει υψηλή περιεκτικότητα σε μαγιά, η malasada αναφέρεται συχνά ως πορτογαλικό ντόνατ ή γλυκό ζαχαρωτό. Το εξωτερικό αυτού του γλυκού είναι τραγανό και το εσωτερικό είναι βουτυρώδες, ελαφρύ και αφράτο. Συνήθως, αυτή η απόλαυση επικαλύπτεται με λευκή ζάχαρη και δεν έχει τρύπες ούτε περιέχει γέμιση.

Υπάρχουν επίσης ορισμένες μη παραδοσιακές ποικιλίες αυτής της λιχουδιάς. Αυτά τα επιδόρπια μπορεί να είναι γεμάτα με αλμυρές κρέμες ή κέικ με άλλες ορεκτικές επικαλύψεις. Μπορούν να πασπαλιστούν με κανέλα, μοσχοκάρυδο ή ζάχαρη. Το Malasada μπορεί επίσης να περιέχει μια ποικιλία από τοπικά δημοφιλή γεμίσματα, όπως χαουπία, γκουάβα ή λιλικόι. Διατίθενται επίσης πιο παραδοσιακές γεύσεις, όπως κρέμα σοκολάτας, βανίλιας ή μπανάνας.

Πολλά αρτοποιεία στη Χαβάη ειδικεύονται στην παρασκευή αυτής της κουζίνας. Αυτή η απόλαυση, που συνήθως θεωρείται λιχουδιά, είναι πιθανό να σερβιριστεί με μια μεζούρα παγωτό βανίλια ή να περιχυθεί μια σάλτσα από πάνω. Αυτό το επιδόρπιο είναι πολύ δημοφιλές κατά τη διάρκεια του Mardi Gras, ειδικά την Τρίτη Fat, η οποία είναι κοινώς γνωστή στη Χαβάη ως Ημέρα Malasada.

Ξεκίνησε τον 19ο αιώνα, η Ημέρα Malasada έγινε για πρώτη φορά δημοφιλής λόγω του μεγάλου αριθμού Καθολικών που μετανάστευσαν στη Χαβάη από την Πορτογαλία. Για την προετοιμασία για τη Σαρακοστή, ήταν σύνηθες να φτιάχνουν μεγάλες παρτίδες αυτού του γλυκού για να το μοιραστούν με γείτονες και φίλους. Αυτή η πρακτική επέτρεψε στους Καθολικούς να εξαντλήσουν τις προμήθειες βουτύρου και ζάχαρης. Αυτά τα δύο είδη έπρεπε να καταναλωθούν, γιατί θα είχαν χαλάσει κατά τη διάρκεια της 40ήμερης νηστείας πριν από το Πάσχα. Στη Χαβάη, η πρακτική παρασκευής αυτού του γλυκού πριν από τη Σαρακοστή οδήγησε σε αυξημένη δημοτικότητα αυτής της λιχουδιάς και στην τοπική μετονομασία σε Fat Tuesday.

Από τότε που εισήχθη για πρώτη φορά, η malasada έχει γίνει πρότυπο των νησιών της Χαβάης. Αν και είναι πιο δημοφιλές στη Χαβάη, κερδίζει σε δημοτικότητα αλλού. Μόλις συνδεθεί μόνο με την πορτογαλική κουλτούρα, αυτή η εύκολη στην παρασκευή λιχουδιά μπορεί να είναι μια μοντέρνα προσθήκη σε οποιοδήποτε μενού. Για όσους θέλουν να φτιάξουν οι ίδιοι μαλασάδα, μια μεγάλη ποικιλία συνταγών είναι εύκολο να βρουν στο διαδίκτυο.