Η δασύτριχη χαίτη, γνωστή και ως περούκα δικηγόρου, είναι ένα είδος βρώσιμου μανιταριού που βρίσκεται σε πολλά μέρη του κόσμου. Το μανιτάρι έχει μια πολύ χαρακτηριστική εμφάνιση μαζί με μια σειρά ξεκάθαρων χαρακτηριστικών αναγνώρισης που το κάνουν δημοφιλές στους κυνηγούς μανιταριών. Η δασύτριχη χαίτη μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε διάφορα μαγειρευτά πιάτα, όπως σούπες και μαγειρευτά, επειδή ο μύκητας είναι αρκετά ανθεκτικός. Μερικοί άνθρωποι έχουν αναφέρει μια ανεπιθύμητη ενέργεια όταν καταναλώνουν δασύτριχες χαίτες με αλκοόλ, επομένως να είστε προσεκτικοί.
Επιστημονικά, η δασύτριχη χαίτη είναι γνωστή ως Coprinus comatus. Είναι από μια οικογένεια μανιταριών με μελάνη, τα οποία έχουν σκούρο αποτύπωμα σπορίων όταν είναι νεαρά και αποδομούνται σε μελάνι καθώς γερνούν. Οι παλαιότερες δασύτριχες χαίτες μπορούν εύκολα να αναγνωριστούν από την εμφάνιση των βραγχίων, τα οποία κουλουριάζονται και φαίνεται να αιμορραγούν στο μελάνι. Δυστυχώς, μια δασύτριχη χαίτη δεν είναι πολύ νόστιμη σε αυτό το στάδιο. Το μανιτάρι είναι πιο γευστικό όταν καταναλώνεται στο στάδιο των κουμπιών, πριν αρχίσουν να κουλουριάζονται τα βράγχια.
Στο στάδιο του κουμπιού, η δασύτριχη χαίτη μπορεί να φτάσει σε ύψος σχεδόν τρεις ίντσες (έξι εκατοστά). Το μανιτάρι μοιάζει με περούκα σε βάση λόγω της φολιδωτής ανάπτυξης στο εξωτερικό του μανιταριού που του δίνει μια τριχωτή εμφάνιση. Καθώς το μανιτάρι μεγαλώνει, τα βράγχια θα λυγίσουν αργά πιο μακριά από το στέλεχος και θα μαυρίσουν, καθιστώντας την αναγνώριση του μανιταριού πολύ εύκολη. Για το λόγο αυτό, οι άνθρωποι που αναζητούν δασύτριχες χαίτες για να φάνε συχνά παρακολουθούν στενά ένα κομμάτι από παλαιότερα μανιτάρια, αναζητώντας νεότερα βρώσιμα κουμπιά για συγκομιδή.
Η δασύτριχη χαίτη προτιμά διαταραγμένο χώμα και ροκανίδια. Τα μανιτάρια συχνά ξεπηδούν από τους χλοοτάπητες ή εμφανίζονται κατά μήκος του δρόμου. Εκτός από το ότι εμφανίζεται σε όλη τη Βόρεια Αμερική, η δασύτριχη χαίτη μπορεί να βρεθεί και σε πολλά μέρη της Ευρώπης. Τα μανιτάρια τείνουν να πολλαπλασιάζονται μετά από μια δυνατή βροχή και συχνά αναπτύσσονται σε τεράστιες αποικίες.
Η δασύτριχη χαίτη έχει μια υφή που πολλοί μάγειρες λένε ότι τους θυμίζει ψάρι. Για το λόγο αυτό, το μανιτάρι χρησιμοποιείται μερικές φορές σε χορτοφαγικά δείπνα για να προσεγγίσει την αίσθηση του ψαριού και μπορεί να μαγειρευτεί στον ατμό ή να ψηθεί αφού μαριναριστεί σε διάφορες σάλτσες. Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε υγρασία, το μανιτάρι δεν πάει καλά στο τηγάνι, αν και τα πάει καλά σε σούπες, μαγειρευτά και σάλτσες. Η γεύση της δασύτριχης χαίτης είναι λεπτή και σαν ξύλινη, καθιστώντας την πολύ δημοφιλή σε ορισμένους πελάτες.