Ανατολικοευρωπαϊκής προέλευσης, το στρούντελ μανιταριών είναι ένα πιάτο που τυλίγει ένα μαγειρεμένο μείγμα μανιταριών σε μια σφολιάτα. Σερβίρεται είτε ως ορεκτικό είτε ως κύριο πιάτο, αυτό το στρούντελ μπορεί να γίνει με σχεδόν οποιοδήποτε είδος μανιταριού. Αν και μπορούν να χρησιμοποιηθούν οι περισσότερες ποικιλίες σφολιάτας, συνήθως phyllo ή filo, η ζύμη επιλέγεται και τοποθετείται σε στρώματα για να δημιουργήσει μια λεπτή εξωτερική υφή.
Εκτός από τα μανιτάρια και τη ζύμη, ένα στρούντελ μανιταριών συνήθως φτιάχνεται με βούτυρο, κρέμα ή τυρί κρέμα και μια ποικιλία από καρυκεύματα. Θυμάρι, σκόρδο, εστραγκόν και μοσχοκάρυδο όλα μπορούν να βρεθούν σε αυτό το πιάτο. Μπορούν επίσης να συμπεριληφθούν ασκαλώνια, σχοινόπρασο, κρασί σέρι και τριμμένο τυρί. Τα αυγά μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως πλύσιμο αυγών για να επικαλυφθεί το ωμό στρούντελ πριν το ψήσιμο ή να αναμειχθούν στη γέμιση. Περιστασιακά, μπορεί επίσης να προταθούν ψίχουλα ψωμιού και συνήθως προστίθενται αλάτι και πιπέρι για γεύση.
Το στρούντελ μανιταριών συνήθως φτιάχνεται σε μακριούς κυλίνδρους εάν μαγειρευτεί ως κύριο πιάτο ή σε μικρότερα τρίγωνα εάν σερβίρεται ως ορεκτικό. Όταν χρησιμοποιείται απλή ζύμη ζαχαροπλαστικής, συνήθως απλώνεται σε μια επιφάνεια και κόβεται στα επιθυμητά σχήματα. Η ζύμη Phyllo, από την άλλη πλευρά, συσκευάζεται σε λεπτά φύλλα, και αυτά τα φύλλα ξετυλίγονται και τοποθετούνται το ένα πάνω στο άλλο για να δημιουργήσουν το εξωτερικό του στρούντελ. Κάθε φύλλο μπορεί να αλείφεται με λιωμένο βούτυρο πριν τοποθετηθεί το επόμενο φύλλο από πάνω, και ορισμένες εκδοχές μπορεί να πασπαλίζουν και ψίχουλα ψωμιού μεταξύ των φύλλων. Μόλις ολοκληρωθούν τα φύλλα με στρώσεις μπορούν να κοπούν ή να διπλωθούν στο επιθυμητό σχήμα.
Η γέμιση για στρούντελ μανιταριών συνήθως μαγειρεύεται πριν την τυλίξουμε στη ζύμη. Τα μανιτάρια συνήθως κόβονται σε φέτες ή ψιλοκόβονται πριν τα βράσουν και στη συνέχεια σοτάρονται με το σκόρδο και τα ασκαλώνια σε λάδι ή βούτυρο. Στη συνέχεια, μπορούν να προστεθούν επιπλέον καρυκεύματα. Αν περιλαμβάνονται κρέμα, τυρί ή σέρι, συνήθως προστίθενται τελευταία και το μείγμα αφήνεται να ψηθεί μέχρι να μαλακώσουν τα μανιτάρια. Έπειτα, η γέμιση ψύχεται πριν τη χειριστεί.
Όταν κρυώσει, η γέμιση μπορεί να απλωθεί πάνω από τα αρτοσκευάσματα. Μόλις προστεθεί η γέμιση, τα αρτοσκευάσματα σε σχήμα κυλίνδρου τυλίγονται συνήθως σαν υπνόσακος, ενώ τα τρίγωνα διπλώνονται σαν σημαία για να διαμορφωθούν. Ένα πλύσιμο αυγών, φτιαγμένο με χτυπημένο αυγό και νερό, μπορεί να περάσει πάνω από το στρούντελ πριν το ψήσιμο για να βοηθήσει στον τελικό του χρυσαφένιο χρωματισμό. Το στρούντελ μανιταριών συνήθως ψήνεται για λιγότερο από μισή ώρα. Μόλις ολοκληρωθεί, αφήνεται να ξεκουραστεί για αρκετά λεπτά πριν τεμαχιστεί και σερβιριστεί.