Το σάντουιτς Philly ονομάζεται συχνά Philly cheesesteak ή απλώς philly, και η συνταγή δημιουργήθηκε από τον Pat’s King of Steaks το 1930. Ο Pat Olivieri αρχικά ονόμασε το σάντουιτς απλώς ένα σάντουιτς μπριζόλας και οι πρώτες εκδόσεις, παραδόξως, δεν περιείχαν τυρί ως κύριο συστατικό. Το σάντουιτς Philly γνωστό ως cheesesteak θα εμφανιστεί πολύ αργότερα στη δεκαετία του 1950, όταν το επεξεργασμένο τυρί Cheez Whiz προστέθηκε ως επικάλυψη, και μπορείτε ακόμα να προμηθευτείτε σάντουιτς με μπριζόλες “widdout” (χωρίς) τυρί, αν το επιλέξετε, στο Pat’s ή του κοντινό ανταγωνιστή Geno’s, και σε μια ποικιλία από άλλα delis και εστιατόρια της Φιλαδέλφειας.
Τα βασικά του φιλέ, όπως πρωτοφτιάχτηκε, ήταν γρήγορα ψημένα, πολύ λεπτά κομμάτια μπριζόλας συνδυασμένα με τηγανητά κρεμμύδια. Αυτά τοποθετήθηκαν σε ένα μακρύ μαλακό ρολό hoagie, με ένα μέρος του ρολού να έχει αφαιρεθεί. Όταν προστέθηκε επεξεργασμένο τυρί, το Cheez Whiz θα απλώνονταν στη μία πλευρά του ψωμιού πριν στραγγιστούν η μπριζόλα και τα κρεμμύδια. Σε πολλούς ανθρώπους αρέσει να προσθέτουν άλλα είδη τυριού σε ένα σάντουιτς φιλέ και τυριά όπως το προβολόνε ή το αμερικάνικο τυρί μπορούν να λιώσουν πάνω στο ψωμί ή ακριβώς πάνω από τη μπριζόλα μαγειρέματος.
Μπορείτε να προσθέσετε μεγάλη ποικιλία στο σάντουιτς Philly. Υπάρχουν μπριζόλες πίτσας, οι οποίες είναι γεμάτες με σάλτσα πίτσας και μοτσαρέλα. Άλλες τυπικές προσθήκες περιλαμβάνουν ψητές πράσινες πιπεριές και μανιτάρια, μαζί ή χωριστά. Οι λάτρεις του σάντουιτς Philly μπορούν να ωραιοποιήσουν τις μπριζόλες τους προσθέτοντας καυτερή σάλτσα ή κάποιοι προτιμούν λίγο κέτσαπ, αν και αυτά τα σάντουιτς μπορούν σίγουρα να καταναλωθούν και χωρίς καρυκεύματα.
Για τους κατοίκους ή τους πρώην κατοίκους της Φιλαδέλφειας, δεν υπάρχει τίποτα σαν το σάντουιτς Philly, και ορισμένοι ισχυρίζονται ότι το νερό της βρύσης Philly παρέχει μέρος της γεύσης και της τελειότητας των περισσότερων ρολών υψηλής ποιότητας που χρησιμοποιούνται. Αυτό θα δυσκόλευε την απόκτηση ενός αυθεντικού σάντουιτς Philly έξω από το Philly, αν και πολλά εστιατόρια εκτός της Φιλαδέλφειας και σε μεγάλο μέρος των ΗΠΑ, σίγουρα προσπαθούν να παρουσιάσουν σάντουιτς με μπριζόλες και ακόμη και cheesesteak με αυθεντικό τρόπο. Όσοι μεγάλωσαν με τα αυθεντικά στυλ σάντουιτς Philly στη Φιλαδέλφεια μπορεί να τα κρίνουν σκληρά, αλλά όσοι μεγάλωσαν έξω από το Philly συχνά βρίσκουν αυτές τις απομιμήσεις αλλού αρκετά νόστιμες.