Το Manti είναι πιο συχνά ένα πιάτο με ζυμαρικά που καταναλώνεται κυρίως στην Τουρκία, την Αρμενία και το Καζακστάν. Έρχεται σε διάφορες μορφές στις διάφορες περιοχές όπου σερβίρεται. Τα ζυμαρικά είναι γενικά κατασκευασμένα από κιμά τυλιγμένο σε ζύμη, αν και μερικά μπορούν να γεμιστούν με άλλες γεμίσεις όπως σπανάκι ή κολοκύθα. Μπορούν να μαγειρευτούν με πολλούς τρόπους, όπως στον ατμό, το βράσιμο και το ψήσιμο. Αυτό το πιάτο συνήθως ολοκληρώνεται με μια σάλτσα από γιαούρτι και βούτυρο.
Σε γενικές γραμμές, αυτά τα ζυμαρικά είναι κάπως παρόμοια με άλλα πιάτα με γέμιση πουγκί με ζυμαρικά όπως kreplach, ραβιόλια ή τορτελίνια. Τα ζυμαρικά εστιατορίου τείνουν να είναι μικροσκοπικά, ενώ τα σπιτικά οικογενειακά ζυμαρικά αυτού του τύπου είναι συνήθως μεγάλα. Αν και τρώγεται σε λίγες χώρες, το πιο γνωστό είδος αυτού του πιάτου είναι η τουρκική ποικιλία. Αυτή η εκδοχή είναι ένα πιάτο με ψητά γεμιστά ζυμαρικά με ζυμαρικά που είναι εμποτισμένα σε ζωμό. Το κρέας στο τούρκικο μάντι είναι συνήθως αρνί και μερικές φορές βοδινό, αλλά σε λίγες περιπτώσεις μπορεί να είναι κοτόπουλο ή ορτύκι.
Η τουρκική ποικιλία αυτού του τύπου ζυμαρικών είναι πιο συχνά γεμάτη με καρυκευμένο ανάμεικτο κρέας από μόνη της, αλλά μπορεί επίσης να περιέχει κολοκύθα αναμεμειγμένη με το κρέας. Το τύλιγμα των ζυμαρικών γίνεται από μια ζύμη αυγών, αλατιού και νερού αναμεμειγμένα με αλεύρι. Τα μάντι συνήθως σερβίρονται σε ένα μπολ και ολοκληρώνονται με σάλτσες – μερικές φορές ντομάτα, αλλά συχνά γιαούρτι – τυρί ή κρέμα γάλακτος. Συνήθως καλύπτονται με ψιλοκομμένα βότανα ή νιφάδες αποξηραμένης πιπεριάς.
Τα ζυμαρικά από το Καζακστάν είναι παραδοσιακά μεγάλα, στον ατμό και σερβίρονται σε πιάτο χωρίς σάλτσα ή ζωμό. Μερικές φορές γαρνίρονται με φρέσκα βότανα ή γαρνίρονται με βούτυρο. Το κρέας μέσα στο ζυμαρικό είναι γενικά αρνί αρωματισμένο με κρεμμύδια, αλάτι και πιπέρι.
Τα αρμενικά μαντί έρχονται σε μερικές μορφές. Στα εστιατόρια και τα εστιατόρια, τα μικρά ζυμαρικά μαντί συνήθως παρασκευάζονται τσιγαρίζοντάς τα σε βούτυρο πριν τα σιγοβράσουν σε μια πλούσια σάλτσα ντομάτας. Όπως και άλλες τοπικές εκδοχές αυτού του πιάτου, τα αρμενικά μάντι καλύπτονται επίσης με κρεμώδεις σάλτσες γιαουρτιού ή ξινή κρέμα.
Αυτό το πιάτο παίρνει μερικές φορές διαφορετικές μορφές όταν σερβίρεται από οικογένειες σε αρμενικά σπίτια. Σε μια αρμενική οικιακή μορφή μαντί, τα χειροποίητα noodles στρώνονται με κομμάτια κρέατος, συνήθως κιμά αρνιού ή μοσχάρι. Τα χειροποίητα noodles σε αυτό το πιάτο είναι πιο παχύρρευστα από τα περισσότερα άλλα noodles manti και θυμίζουν λιγότερο ζυμαρικά παρά λαζάνια κρέατος. Όταν αυτό το πιάτο είναι κατασκευασμένο για μαγείρεμα, τα ζυμαρικά τακτοποιούνται σε στρώσεις με τη σάλτσα βοείου κρέατος.