Παρόμοιος με τον πουρέ πατάτας, αλλά ελαφρώς πιο θρεπτικός, ο πουρές rutabaga παρασκευάζεται με το μαγείρεμα ενός λαχανικού ρίζας μέχρι να μαλακώσει πολύ. Το πιάτο σερβίρεται συχνά στην Ημέρα των Ευχαριστιών. Τα συστατικά για τον πουρέ rutabaga ποικίλλουν. Μερικοί μάγειρες χρησιμοποιούν μόνο βούτυρο με τη ρουταμπάγκα, ενώ άλλοι προσθέτουν γάλα ή ακόμα και επιπλέον λαχανικά. Για να τις πολτοποιήσετε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν πουρέ πατάτας ή μίξερ χειρός. Η υφή του πιάτου δεν είναι τόσο λεία όσο ο πουρές πατάτας, καθώς τα rutabagas έχουν πολλές φυτικές ίνες.
Ένα rutabaga μπορεί μερικές φορές να ονομάζεται γογγύλι ή κίτρινο γογγύλι, παρόλο που το λαχανικό σχετίζεται με το λάχανο. Το λαχανικό μοιάζει με γογγύλι, μόνο που έχει κίτρινο χρώμα με μωβ φλούδα. Σε αντίθεση με άλλα μέλη της οικογένειας του λάχανου, το rutabaga έχει γλυκιά, όχι πικρή γεύση. Είναι καλή πηγή φυτικών ινών καθώς και βήτα καροτίνης. Καθώς είναι ριζικό λαχανικό και αποθηκεύεται καλά, είναι συνηθισμένο κατά τους πιο κρύους μήνες του χρόνου.
Συνήθως, ο πουρές rutabaga φτιάχνεται με το ξεφλούδισμα και τον κυβισμό του λαχανικού. Στη συνέχεια βράζεται σε νερό μέχρι να μαλακώσει εξαιρετικά. Μετά την αποστράγγιση του νερού, ορισμένοι μάγειρες προτιμούν να ζεστάνουν περαιτέρω το μαλακωμένο rutabaga για να αφαιρέσουν τυχόν υπερβολική υγρασία.
Πριν πολτοποιήσουν το rutabaga, πολλοί μάγειρες προσθέτουν κάποιο είδος λίπους στα λαχανικά. Το βούτυρο είναι ένα κοινό πρόσθετο στον πουρέ rutabaga. Καθώς το λαχανικό είναι ζεστό, λιώνει το βούτυρο όταν προστίθεται. Για να γίνει κρεμώδες, ένας μάγειρας μπορεί επίσης να ρίξει λίγο γάλα ή κρέμα.
Ένας πουρές πατάτας χρησιμοποιείται συχνά για να πολτοποιηθεί το λαχανικό με το βούτυρο ή το γάλα. Ένα μεγάλο πιρούνι θα λειτουργήσει επίσης. Λόγω του γεγονότος ότι το rutabaga είναι ινώδες, μπορεί να είναι δύσκολο να πολτοποιηθεί με ρύζι πατάτας. Μια άλλη επιλογή είναι να χρησιμοποιήσετε ένα μίξερ χειρός για να κάνετε πουρέ το λαχανικό.
Τα Rutabagas δεν έχουν την περιεκτικότητα σε άμυλο των πατατών, έτσι ένας μάγειρας θα μπορούσε ακόμη και να προσπαθήσει να τις πολτοποιήσει με ένα μπλέντερ χωρίς τον κίνδυνο να αναπτύξει ο πουρές rutabaga μια σύσταση που μοιάζει με κόλλα. Γενικά, η υφή του πουρέ rutabaga είναι ελαφρώς ογκώδης. Είναι δύσκολο να γίνει το μείγμα εντελώς λείο, καθώς συνήθως υπάρχουν σειρές από ίνες παντού.
Παρόμοια λαχανικά μπορούν να πολτοποιηθούν μαζί με το rutabaga. Μερικοί άνθρωποι θέλουν να προσθέτουν rutabaga στον πουρέ πατάτας για να ενισχύσουν τις φυτικές ίνες και τη συνολική θρέψη του πιάτου. Μια άλλη επιλογή είναι να πολτοποιήσετε τα καρότα με τη ρουταμπάγκα ή να προσθέσετε μαγειρεμένα κρεμμύδια στο πολτοποιημένο λαχανικό. Μόλις πολτοποιηθούν τα λαχανικά, τα κοινά καρυκεύματα περιλαμβάνουν αλάτι και πιπέρι. Μερικοί άνθρωποι προσθέτουν επίσης μια παύλα μοσχοκάρυδο στο πιάτο.