Το medianoche είναι ένα συγκεκριμένο είδος κουβανέζικου σάντουιτς που χαρακτηρίζεται από το μικρό του μέγεθος και το ιδιαίτερο είδος γλυκού ψωμιού. Αυτό το σάντουιτς παρασκευάζεται από ένα συγκεκριμένο είδος κουβανέζικου ψωμιού, με διάφορα είδη χοιρινού κρέατος, καθώς και τυρί και διάφορα καρυκεύματα. Κουβανοί ειδικοί στα τρόφιμα υποστηρίζουν ότι ονομάζεται medianoche, που σημαίνει μεσάνυχτα στην ισπανική γλώσσα, επειδή είναι μικρότερο και ελαφρώς γλυκό, έτσι ώστε να τρώγεται στη μέση της νύχτας.
Άλλα συστατικά για το σάντουιτς medianoche περιλαμβάνουν τουρσιά και μουστάρδα. Ορισμένοι μάγειρες μπορεί επίσης να χρησιμοποιήσουν άλλα αντικείμενα όπως κάπαρη ή γευστικά κρεμμύδια. Σε ορισμένες περιπτώσεις, το χοιρινό στο σάντουιτς παίρνει επίσης μια αρωματική μαρινάδα που μπορεί να χρησιμοποιήσει σκόρδο ή εσπεριδοειδή ή άλλα συστατικά γεύσης για να δώσει στο σάντουιτς μια διαφορετική γεύση.
Ένα από τα πιο χαρακτηριστικά χαρακτηριστικά του medianoche και άλλων παρόμοιων κουβανέζικων σάντουιτς είναι ότι αυτά τα σάντουιτς πιέζονται ή ψήνονται στη σχάρα για να δημιουργήσουν μια συγκεκριμένη υφή, καθώς και χρώμα και σχήμα. Κάποιοι τα έχουν παρομοιάσει με το ιταλικό Panini ή το απλό αμερικάνικο σάντουιτς «ψητό ζαμπόν και τυρί». Μερικοί Κουβανοί και άλλοι μάγειρες που φτιάχνουν το σάντουιτς αυθεντικά μπορεί να αναφέρονται στη χρήση του plancha, που είναι η ισπανική λέξη για τη σχάρα.
Σε αυθεντικές παρουσιάσεις του σάντουιτς, ο μάγειρας κόβει συχνά λεπτές φέτες χοιρινού από ένα ολόκληρο μπούτι για να διαμορφώσει τις φέτες τύπου deli που μπαίνουν στο σάντουιτς. Αυτό το συστατικό είναι βασικό στα διάφορα είδη κουβανέζικων σάντουιτς που είναι πλέον δημοφιλή στην παγκόσμια κουζίνα, τα οποία περιλαμβάνουν το medianoche καθώς και ένα άλλο κουβανέζικο σάντουιτς που ονομάζεται “sandwich mixto”. Ένα από τα κοινά συστατικά αυτών των τύπων σάντουιτς είναι ένα ψωμί που ονομάζεται pan de agua, το οποίο, σύμφωνα με τους Κουβανούς ειδικούς στα τρόφιμα, είναι ελαφρώς ψητό για να του δώσει μια ιδιαίτερη υφή.
Πολλοί από αυτούς που είναι εξοικειωμένοι με αυτό το φαγητό υποστηρίζουν ότι η ελκυστικότητα του medianoche είναι στα συγκεκριμένα συστατικά του, όπου ένα σχετικά απλό σάντουιτς μπορεί να έχει μια μοναδική γευστική γοητεία λόγω της ακριβούς κατασκευής του. Το ελβετικό τυρί συνιστάται συχνά ως το σωστό τυρί για αυτό το είδος σάντουιτς. Οι ειδικοί επισημαίνουν επίσης ότι είναι απαραίτητο να χρησιμοποιείτε ένα πιο γλυκό ψωμί με βάση τα αυγά, το οποίο ορισμένοι θεωρούν παρόμοιο με το εβραϊκό ψωμί Challah που σερβίρεται σε πολλά αρτοποιεία σε όλο τον κόσμο. Η εύρεση των σωστών αναλογιών συστατικών για να ισορροπήσει τη γεύση μπορεί επίσης να είναι σημαντική.