Το Mee bandung muar είναι ένα πιάτο σούπας με νουντλς δημοφιλές στη Μαλαισία ως μέρος της παραδοσιακής κουζίνας της. Όπως υποδηλώνει το όνομα, μπορεί να εντοπιστεί από την πόλη Muar, που βρίσκεται στην πολιτεία Johor της Μαλαισίας. Το πιάτο μπορεί επίσης να αναφέρεται απλά ως “mee bandung” ή “mee muar” από τους ντόπιους. Το Mee bandung muar είναι διαθέσιμο όλο το χρόνο και μπορεί να καταναλωθεί ως μέρος οποιουδήποτε γεύματος κατά τη διάρκεια της ημέρας, ακόμη και για πρωινό.
Η προέλευση του mee bandung muar είναι αβέβαιη, αλλά πολλές πηγές επισημαίνουν την αραβική κουλτούρα ως την κύρια επιρροή για το πιάτο, όπως συμβαίνει με πολλά πιάτα στο Johor, επειδή οι Άραβες ήταν μια από τις εξέχουσες ομάδες εμπόρων που είχαν αλληλεπιδράσει με την κοινότητα του Johore . Ο αποκλεισμός του χοιρινού στην αρχική συνταγή μπορεί να είναι απόδειξη της αραβικής επιρροής, καθώς οι περισσότεροι Άραβες είναι μουσουλμάνοι και δεν τρώνε χοιρινό. Το ίδιο το όνομα του πιάτου υποδηλώνει επίσης μια κινεζική επιρροή, καθώς η λέξη “mee” είναι η κινεζική προφορά για “noodle”. Η λέξη «bandung», από την άλλη πλευρά, είναι μια λέξη της Μαλαισίας που σημαίνει «ανάμεικτο», πιθανώς σε σχέση με τα ποικίλα συστατικά που χρησιμοποιούνται στο πιάτο. Στην ουσία, επομένως, ο όρος «mee bandung muar» μπορεί να σημαίνει «ανάμεικτα noodles από το Muar».
Η σούπα του mee bandung muar έχει συχνά πολύ έντονη γεύση και μυρωδιά που προέρχεται από ένα παχύρρευστο μείγμα αποξηραμένων γαρίδων, τσίλι και ζωμού βοείου κρέατος. Η σπιτική προετοιμασία συχνά περιλαμβάνει την ανάμειξη των ξηρών συστατικών σε σκόνη, μαζί με μερικά μπαχαρικά και καρυκεύματα για γεύση. Στη συνέχεια, η σκόνη τηγανίζεται σε φυτικό λάδι πριν την προσθέσετε στον ζωμό βοείου κρέατος. Στη σούπα μπορεί να προστεθεί και γαρίδα πάστας, καθώς και λίγος πουρές πατάτας για να πήξει περισσότερο η σούπα.
Μόλις είναι έτοιμη η σούπα, περιχύνεται πάνω σε ένα μπολ με κίτρινες χυλοπίτες που έχουν ψηθεί χωριστά. Ένα βραστό ή ηλιόλουστο αυγό μπορεί στη συνέχεια να προστεθεί ως επικάλυψη, αν και πολλοί μάγειρες επιλέγουν να προσθέσουν ένα ωμό αυγό απευθείας στη σούπα και να αφήσουν τη φωτιά να ψήσει το αυγό πριν ρίξουν τη σούπα στα noodles. Άλλες γαρνιτούρες περιλαμβάνουν μερικά λαχανικά όπως λάχανο και φύτρα φασολιών, λωρίδες τόφου και βοδινό κρέας και κομμάτια ολόκληρων γαρίδων. Ένα πασπάλισμα με ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια ολοκληρώνει το πιάτο, το οποίο σερβίρεται καλύτερα ζεστό. Ορισμένες αναθεωρημένες συνταγές του mee bandung muar μπορεί να περιλαμβάνουν υλικά με ξινή γεύση, όπως ντομάτες και ταμαρίνδο που δίνουν στο πιάτο περισσότερη οξύτητα.