Ένα μείγμα πιπεριών είναι ένα μείγμα μπαχαρικών που έχει το πιπέρι ως κεντρικό συστατικό. Σε πολλούς μάγειρες αρέσει να δουλεύουν με πιπέρι επειδή έχει μια χαρακτηριστική ζέστη, πικάντικη γεύση που μπορεί να ζωντανέψει μια μεγάλη ποικιλία πιάτων και το πιπέρι χρησιμοποιείται τόσο ευρέως σε όλο τον κόσμο που εμφανίζεται στις περισσότερες παραδοσιακές κουζίνες. Οι περισσότερες αγορές διαθέτουν μείγματα πιπεριών και είναι επίσης δυνατό να φτιάξετε τη δική σας εκδοχή στο σπίτι για να δημιουργήσετε μια εξατομικευμένη γεύση.
Με την πρώτη έννοια, ένα μείγμα πιπεριών είναι ένα μείγμα από διάφορες ποικιλίες πιπεριού. Ανάλογα με το πότε συλλέγονται οι κόκκοι πιπεριού και πώς αντιμετωπίζονται, έχουν διάφορες εμφανίσεις και γεύσεις, επομένως ένα μείγμα πιπεριών μπορεί να περιλαμβάνει κόκκους άσπρου, πράσινου, ροζ και μαύρου πιπεριού, οι οποίοι προέρχονται από το ίδιο φυτό. Το μείγμα στυλ πιπεριού μπορεί να δημιουργήσει μια πολύ χαρακτηριστική και πολυεπίπεδη γεύση που ορισμένοι καταναλωτές βρίσκουν αρκετά ευχάριστη.
Κάποτε, οι κόκκοι πιπεριού ήταν αρκετά πολύτιμοι, με το μπαχαρικό να είναι μια πολύ δημοφιλής εξαγωγή. Επειδή το πιπέρι είναι εγγενές στην Ινδία, δεν θα πρέπει να αποτελεί έκπληξη το γεγονός ότι η ινδική κουζίνα περιλαμβάνει συχνά εξωτικά μείγματα πιπεριών και ότι η χαρακτηριστική γεύση του πιπεριού παίζει σημαντικό ρόλο στο ινδικό φαγητό. Από την Ινδία, το μπαχαρικό διέσχισε τη Μέση Ανατολή, φτάνοντας στην Αίγυπτο για να συμπεριληφθεί στους τάφους τουλάχιστον το 1000 π.Χ., και πιθανώς πολύ νωρίτερα. Οι Ευρωπαίοι απέκτησαν μια γεύση για το μπαχαρικό, όπου χρησιμοποιήθηκε συχνά στη συντήρηση τροφίμων εκτός από διάφορα παρασκευάσματα τροφίμων.
Ένα μείγμα πιπεριών μπορεί επίσης να περιλαμβάνει κάποια ποικιλία από πιπέρι και άλλα μπαχαρικά. Για παράδειγμα, η πιπεριά λεμονιού είναι ένα δημοφιλές μείγμα που συνδυάζει τις γεύσεις του λεμονιού και του πιπεριού, ενώ μείγματα πιπεριών μπορούν επίσης να γίνουν με ζάχαρη και διάφορα άλλα μπαχαρικά. Στην Ιαπωνία, τα μείγματα πιπεριών συχνά τοποθετούνται στο τραπέζι, επιτρέποντας στους ανθρώπους να καρυκεύουν το φαγητό τους όπως επιθυμούν.
Όπως και άλλα μπαχαρικά, το πιπέρι πρέπει να φυλάσσεται σε δροσερό, ξηρό μέρος σε θερμοκρασία δωματίου και θα πρέπει να χρησιμοποιείται εντός έξι μηνών έως ενός έτους για την καλύτερη γεύση. Ιδανικά, το πιπέρι θα πρέπει επίσης να αλεσθεί φρέσκο, όπως χρειάζεται, αντί να αποθηκεύεται σε αλεσμένη μορφή. Μερικοί άνθρωποι επιθυμούν να διατηρούν μείγματα από κόκκους πιπεριού στους μύλους πιπεριάς τους για να διευκολύνουν το άλεσμα ενός μείγματος πιπεριών όπως χρειάζεται, και τα μείγματα πιπεριών μπορούν επίσης να παραχθούν σε μύλους μπαχαρικών όπως απαιτείται. Εάν έχετε ένα μείγμα πιπεριών σε αλεσμένη μορφή, φροντίστε να το αποθηκεύσετε προσεκτικά και να χρονολογήσετε το δοχείο έτσι ώστε να ξέρετε πόσο χρονών είναι.