Το τοστ Melba είναι ένα λεπτό, τραγανό τοστ που πλέον συσκευάζεται και πωλείται στα καταστήματα δίπλα σε τραγανά ψωμιά και κράκερ. Ο Auguste Escoffier, φίλος του Ελβετού ξενοδόχου Cesar Ritz και της συζύγου του, Marie Ritz, το δημιούργησε όταν η Marie σχολίασε ότι δεν μπορούσε ποτέ να βρει αρκετά λεπτό τοστ. Ο Escoffier το ονόμασε αρχικά «Toast Marie» από το όνομα της γυναίκας του φίλου του, αλλά το μετονόμασε σε «Melba» τοστ όταν δούλευε με τον Cesar Ritz στο Savoy Hotel του Λονδίνου και η Dame Nellie Melba έμενε εκεί.
Αναφέρθηκε ότι η τραγουδίστρια Dame Nellie Melba έτρωγε τακτικά το τοστ όταν ήταν άρρωστη το 1897. Helen Porter Mitchell είναι το πραγματικό όνομα της Dame Nellie Melba, η οποία σχημάτισε το επώνυμο του καλλιτεχνικού της ονόματος από την πατρίδα της τη Μελβούρνη της Αυστραλίας. Το ροδάκινο Melba είναι ένα άλλο φαγητό που πήρε το όνομά του από το αστέρι της όπερας. Προφανώς, η Marie Ritz, κατανοώντας την ξενοδοχειακή επιχείρηση, δεν πείραζε να αλλάξει το όνομα του “Toast Marie”. Μετά τον θάνατο του συζύγου της Auguste, η Marie διηύθυνε το Ritz Hotel του Παρισιού.
Διατροφικά, το τοστ Melba είναι συνήθως χαμηλό σε λιπαρά, χοληστερόλη και θερμίδες και λέγεται ότι είναι μια εξαιρετική πηγή του ορυκτού μαγγανίου. Συχνά είναι καλό για όσους κάνουν δίαιτες χαμηλής περιεκτικότητας σε νάτριο, καθώς υπάρχουν διαθέσιμες ανάλατες εκδόσεις. Το τυρί είναι ένα δημοφιλές συνοδευτικό του τοστ και μαζί αποτελούν μια πλήρη πηγή πρωτεΐνης. Το προσεγμένο, συμπαγές μέγεθός του το κάνει διασκεδαστικό για ορεκτικά και γαρνιτούρες όπως αυγά, χούμους, γαρίδες, μανιτάρια και καπνιστός σολομός είναι μερικές μόνο από τις γευστικές δυνατότητες.
Οι μάγειρες μπορούν να φτιάξουν το δικό τους τοστ Melba χρησιμοποιώντας ψωμί σε πολύ λεπτές φέτες που είναι ισιωμένο με έναν πλάστη. Οι κρούστες πρέπει να αφαιρεθούν. Τα βότανα όπως ο άνηθος και το θυμάρι μπορούν να αναμειχθούν σε βούτυρο και στη συνέχεια να απλωθούν και στις δύο πλευρές του ψωμιού. Το ψωμί πρέπει να φρυγανιστεί για περίπου 15 λεπτά σε φούρνο στους 350°F (176.6°C), γυρίζοντας μία φορά, μέχρι να ροδίσει ελαφρά.