Το Sekh Kebab είναι ένα ινδικό πιάτο, κάπως παρόμοιο με ένα shish kebab, το οποίο αποτελείται από κιμά και μπαχαρικά που πιέζονται σε ένα σουβλάκι και μαγειρεύονται. Αυτά τα κεμπάπ παραδοσιακά μαγειρεύονται χρησιμοποιώντας ένα tandoor, το οποίο είναι ένας τύπος φούρνου δημοφιλής σε όλη την Ινδία και τη Μέση Ανατολή, αν και άλλοι τύποι φούρνων ή γκριλ μπορούν να λειτουργήσουν εξίσου καλά. Ενώ το αρνί είναι το παραδοσιακό κρέας για αυτό το πιάτο, ανάλογα με το τι επικρατεί σε ορισμένες περιοχές, τις προσωπικές προτιμήσεις και τα πολιτιστικά ή θρησκευτικά ταμπού, μπορούν να χρησιμοποιηθούν και άλλα κρέατα όπως το βόειο κρέας. Ένα σεκ κεμπάπ είναι παραδοσιακά μέρος της ινδικής κουζίνας, αν και πολλοί σύγχρονοι σεφ στη Δύση έχουν αρχίσει επίσης να προετοιμάζουν ποικιλίες αυτού του πιάτου.
Ενώ ο όρος “κεμπάπ” συνήθως φέρνει στο νου εικόνες μεμονωμένων κομματιών κρέατος και λαχανικών που έχουν σουβλιστεί και μαγειρευτεί σε ανοιχτή φλόγα, ένα σεκ κεμπάπ είναι παρόμοιο αλλά αισθητά διαφορετικό από το κεμπάπ shish με διάφορους τρόπους. Η ιδέα ότι ένα κεμπάπ είναι συνώνυμο με το κεμπάπ ναργιλέ είναι τυπικά μια δυτική συσχέτιση και το “κεμπάπ” αναφέρεται απλώς σε ένα κομμάτι κρέας που μαγειρεύεται. Φαίνεται ότι ο όρος μπορεί να αναφερόταν αρχικά στο κρέας που ήταν τηγανισμένο, αλλά με την πάροδο του χρόνου ο όρος συνδέθηκε με το ψητό κρέας.
Ένα sekh kebab συνήθως ξεκινά με κιμά κάποιου είδους. Το αρνί είναι το πιο παραδοσιακό είδος για αυτό το πιάτο, αν και το βοδινό κρέας είναι επίσης αρκετά δημοφιλές. Το κρέας αλέθεται ή κιμάς και αυτός ο κιμάς αναμιγνύεται με άλλα μπαχαρικά και καρυκεύματα για να αρωματίσει το κρέας. Τα μπαχαρικά που χρησιμοποιούνται για να αρωματίσουν ένα σεκ κεμπάπ εξαρτώνται συνήθως από τη συνταγή ή τον σεφ, αν και τα κοινά συστατικά περιλαμβάνουν πάστα σκόρδου, πάστα τζίντζερ, ψιλοκομμένα κρεμμύδια, τριμμένο κόλιανδρο, κύμινο, αλάτι και πιπέρι. Αυτά αναμειγνύονται μαζί με τον κιμά μέχρι το τελικό προϊόν να ενσωματωθεί πλήρως μαζί, παρόμοια με την παρασκευή μιας φραντζόλας.
Αυτό το μείγμα κρέατος και καρυκευμάτων λαμβάνεται στη συνέχεια σε χούφτες και πιέζεται σε ένα σουβλάκι, δημιουργώντας ένα ομοιόμορφο στρώμα του μείγματος γύρω από το μεγαλύτερο μέρος του σουβλιού. Το τελικό sekh kebab θα πρέπει να μοιάζει κάπως με ένα corndog που είναι εξ ολοκλήρου φτιαγμένο από το μείγμα κρέατος. Αυτό το σουβλάκι στη συνέχεια ψήνεται σε ανοιχτή φωτιά, όπως στη σχάρα ή ακόμα και ψήνεται σε φούρνο. Παραδοσιακά, ένα sekh kebab μαγειρεύεται χρησιμοποιώντας ένα tandoor, αν και αυτός ο τύπος φούρνου είναι αρκετά σπάνιος εκτός των ινδικών ή της Μέσης Ανατολής κουζίνες. Τα κεμπάπ Seekh σερβίρονται συχνά με σάλτσα μέντας, κατάλληλο τσάτνεϊ, ψωμί naan ή ακόμα και γιαούρτι.