Το μέντα είναι μια γλυκιά, παχιά, κρεμώδης επικάλυψη ή γέμιση με τη φρέσκια γεύση αυτού του φυτού. Αυτό το βότανο έχει μια δροσερή, πιπεράτη γεύση που ποικίλλει ανάλογα με τον τύπο του φυτού. Είναι δημοφιλές σε μια ποικιλία τροφίμων και χρησιμοποιείται συνήθως σε χειμωνιάτικες λιχουδιές, συμπεριλαμβανομένου του παγώματος. Το βασικό frosting αποτελείται από ένα μείγμα βουτύρου και ζάχαρης σε σκόνη, αν και ορισμένες συνταγές απαιτούν ασπράδια αυγών ή άλλα συστατικά. Τόσο το εκχύλισμα μέντας όσο και τα φύλλα μπορούν να χρησιμοποιηθούν στο frosting, το οποίο ενσωματώνεται σε μια ποικιλία από αρτοσκευάσματα και λιχουδιές όπως κέικ, μπισκότα και μπράουνις, πολλά από τα οποία έχουν τη λέξη “grasshopper” στον τίτλο.
Το φυτό μέντας έχει μια αισθητά δροσερή και αναζωογονητική γεύση που μπορεί να περιγραφεί ως διασταύρωση πιπεριού και χλωροφύλλης. Τα φυτά δυόσμου έχουν μια λεπτή γεύση, ενώ η μέντα είναι γνωστή για την ισχυρή, ελαφρώς πικάντικη ποιότητά της. Ενώ η μέντα είναι κοινή την άνοιξη και τους καλοκαιρινούς μήνες στα ποτά και ως γαρνιτούρα, βρίσκεται συχνά σε γλυκά και καραμέλες κατά τη διάρκεια του χειμώνα. Ένα από τα πιο ευέλικτα γλυκά του είναι το παγωμένο μέντα, καθώς μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε μια ποικιλία από κέικ, μπισκότα και αρτοσκευάσματα.
Το βασικό σπιτικό frosting αποτελείται από ένα μείγμα βουτύρου και ζάχαρης σε σκόνη. Η σκόνη σκληραίνει ελαφρά την κρέμα ώστε να μπορεί να απλωθεί εύκολα αλλά όχι να στάζει ή να τρέξει. Μερικές συνταγές παγωτού, ωστόσο, δεν περιέχουν ζάχαρη άχνη. Το βούτυρο, τα ασπράδια αυγών και η κρυσταλλική ζάχαρη χτυπιούνται μαζί για μια παχιά, κρεμώδη επικάλυψη ή γέμιση. Μπορούν να προστεθούν επιπλέον συστατικά για υφή και γεύση, όπως τυρί κρέμα ή σαντιγί.
Η μέντα μπορεί να ενσωματωθεί και στους δύο αυτούς τύπους παγώματος. Ενώ μπορούν να χρησιμοποιηθούν φρέσκα φύλλα μέντας, οι περισσότερες συνταγές απαιτούν μια μικρή ποσότητα υγρού εκχυλίσματος μέντας που πρέπει να χυθεί στο πάγωμα πριν την ανάμειξη. Εάν χρησιμοποιούνται φρέσκα φύλλα, μπορούν να μπερδευτούν ή να θρυμματιστούν, χρησιμοποιώντας γουδοχέρι και γουδί και μετά να αναμειχθούν με το βούτυρο και τη ζάχαρη. Το frosting συχνά χρωματίζεται με ανοιχτό πράσινο χρώμα για να προσδιοριστεί το κύριο συστατικό του.
Όπως και τα αντίστοιχα της σοκολάτας ή βανίλιας, το γλάσο μέντας χρησιμοποιείται για την επικάλυψη κέικ και cupcakes ή ως μεσαίο στρώμα σε ένα σάντουιτς μπισκότων. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε μπράουνις ή ως γέμιση για ντόνατς και άλλα αρτοσκευάσματα. Το παγωμένο μέντα μπορεί να συνδυαστεί με λιχουδιές γάλακτος ή μαύρης σοκολάτας για γεύση και χρωματική αντίθεση. Μια ποικιλία από γλυκά “ακρίδα” διαθέτουν και τα δύο αυτά χαρακτηριστικά συστατικά. Τα grasshopper brownies, για παράδειγμα, έχουν μια βάση κέικ γάλακτος ή μαύρης σοκολάτας με πλούσια κρέμα μέντας.