Το Mlinci είναι ένα τραγανό ψωμί με βάση τα αυγά που μοιάζει με νουντλς που συνήθως τρώγεται ως ένα είδος ζυμαρικών στη σλοβενική και κροατική κουζίνα. Τρώγεται πιο συχνά στο βόρειο τμήμα της Κροατίας. Αυτό το φαγητό έχει κάποια ομοιότητα τόσο με τα ζυμαρικά όσο και με τα κράκερ, και μερικές φορές ονομάζεται ψημένη μανέστρα. Πριν από το σερβίρισμα, αυτό το τρόφιμο μαγειρεύεται και ενυδατώνεται με μούλιασμα σε ζεστό, αλατισμένο νερό για σύντομο χρονικό διάστημα, μετά το οποίο μπορεί να αρωματιστεί και να χρησιμοποιηθεί ως συνοδευτικό. Αποτελεί μέρος των συνοδευτικών που σερβίρονται σε σπιτικά δείπνα που διοργανώνονται για πολλές εκδηλώσεις και γιορτές, συμπεριλαμβανομένων των Χριστουγέννων.
Αυτό το flatbread είναι συνήθως ένα σπιτικό προϊόν που προορίζεται για ειδικές περιστάσεις και δεν παραγγέλνεται συχνά σε εστιατόρια. Φτιάχνεται ανακατεύοντας το αλεύρι και το αλάτι με το νερό και τα αυγά και στη συνέχεια ανοίγετε τη ζύμη σε ένα λεπτό, επίπεδο φύλλο πριν την ψήσετε. Όταν ψήνετε το mlinci, ένα σημαντικό βήμα είναι να το αναποδογυρίζετε, ώστε να ροδίσουν ομοιόμορφα και οι δύο πλευρές του. Για να εξασφαλιστεί ομοιόμορφο μαγείρεμα, συνήθως τοποθετούνται στην κάτω σχάρα του φούρνου κατά το ψήσιμο.
Τα τελειωμένα mlincis είναι κάπως παρόμοια με τα μεγάλα κράκερ, αλλά με πιο σκληρή υφή που μοιάζει με ένα ξηρό noodle. Συνήθως, κάθε φύλλο ζύμης mlinci ανοίγεται σε μέγεθος περίπου ενός κομματιού τυποποιημένου χαρτιού σημειωματάριου, αλλά επειδή ούτως ή άλλως σπάει πριν το σερβίρισμα, το μέγεθος δεν έχει σημασία. Το καλύτερο μέγεθος για τα φύλλα mlinci εξαρτάται κυρίως από τις προτιμήσεις του μάγειρα και τον τρόπο αποθήκευσης του ψημένου προϊόντος.
Όταν σερβίρεται το mlinci, συνήθως τεμαχίζεται σε μεγάλα κομμάτια και μουλιάζεται σε καυτό αλατισμένο νερό για να προετοιμαστεί. Το ζεστό νερό στη συνέχεια στραγγίζεται από το mlincis. Αφού μουλιάσουν και στραγγίσουν τα κομμάτια πλακέ ψωμιού mlinci, προστίθενται άλλα πράγματα στα noodles για να δώσουν γεύση στο πιάτο. Τα μουλιασμένα mlinci μπορούν να προστεθούν σε σούπες ή να καλυφθούν με σάλτσα ή βρασμένο κρέας και να σερβιριστούν ως συνοδευτικό με κρέας. Η γαλοπούλα είναι ένα κοινό είδος κρέατος που σερβίρεται με mlinci, αλλά είναι ένα ευέλικτο συστατικό που μπορεί να χρησιμοποιηθεί με πολλά άλλα συστατικά. Μπορούν επίσης να σερβιριστούν με σάλτσες με βάση τα γαλακτοκομικά, όπως τυρί και κρέμα γάλακτος.
Η Σλοβενία είναι μια χώρα που βρίσκεται στην Κεντρική Ευρώπη και η Κροατία είναι μια χώρα που βρίσκεται στη Νοτιοανατολική και Κεντρική Ευρώπη. Η Κροατία είναι ο γείτονας της Σλοβενίας στα νότια σύνορά της. Τόσο η Κροατία όσο και η Σλοβενία μοιράζονται επίσης σύνορα με την Ουγγαρία. Το Mlinci είναι μόνο ένα από τα πολλά πιάτα που είναι κοινά τόσο στην κροατική όσο και στη σλοβενική κουζίνα, καθώς και οι δύο χώρες μοιράζονται ανοιχτά γαστρονομικές επιρροές μεταξύ τους.