Το Nasi Dagang είναι ένα πιάτο που σχετίζεται με την περιοχή της Μαλαισίας ή της Νότιας Ταϊλάνδης που περιλαμβάνει ρύζι με άλλα υλικά στοιβαγμένα ή ανακατεμένα. Το πιάτο με ρύζι συχνά έχει κάρυ ή πικάντικες τοπικές γεύσεις. Τα θαλασσινά όπως το ψάρι είναι μια άλλη κοινή προσθήκη σε αυτό το πιάτο και πολλές συνταγές περιλαμβάνουν επίσης ολόκληρα βραστά αυγά.
Οι πιο κοινές μορφές nasi dagang περιλαμβάνουν ψάρια, για παράδειγμα, τόνο, αν και μπορούν να προστεθούν και άλλα κρέατα. Συνήθως, το πιάτο περιλαμβάνει επίσης διάφορα τοπικά μπαχαρικά. Ένα από αυτά είναι το fenugreek, το οποίο συνδυάζεται με λάδι καρύδας ή γάλα για μια συγκεκριμένη γεύση. Οι μάγειρες περιλαμβάνουν επίσης μπαχαρικά όπως λεμονόχορτο, κουρκουμά και γαλανγκάλ για περισσότερη γεύση στο πιάτο.
Μια άλλη κοινή προσθήκη στο nasi dagang είναι τα λαχανικά τουρσί. Μια ποικιλία από τουρσί λαχανικά προσθέτουν έντονο χρώμα στο πιάτο. Πολλά από αυτά είναι ελαφρώς μαγειρεμένα ή απλώς τουρσί σε ξύδι, γεγονός που προσθέτει τη συμβατική πικρή γεύση στο πιάτο.
Σε πολλές συνταγές για το nasi dagang, οι μάγειρες συμπληρώνουν ρύζι στον ατμό με κομμάτια ψαριού ή κρέατος, εμποτισμένα με βότανα και μπαχαρικά. Σε ορισμένες περιπτώσεις, όλα τα συστατικά αναμειγνύονται καλά. Μερικά πιάτα nasi dagang έχουν επίσης και άλλες συγκεκριμένες παρουσιάσεις, για παράδειγμα, σερβίροντας το ρύζι στον ατμό και κομμάτια ψαριού σε ένα φύλλο μπανάνας.
Το ρύζι που χρησιμοποιείται σε αυτό το πιάτο είναι συχνά της ποικιλίας μακρόσπερμων. Ένας άλλος κοινός τύπος ρυζιού για αυτό το πιάτο είναι μια τοπική μορφή που πολλοί αποκαλούν «ταϊλανδικό κολλώδες ρύζι». Αυτό το ρύζι διασπάται με τρόπο που το κάνει πολύ ελκυστικό σε πολλούς που αγαπούν πιάτα όπως το nasi dagang.
Εκτός από όλα τα παραπάνω, οι μάγειρες μπορούν να προσθέσουν ασκαλώνια στο πιάτο για υφή και γεύση. Η ρίζα τζίντζερ είναι μια άλλη κοινή προσθήκη, όπου αυτό το ριζικό στοιχείο συχνά τεμαχίζεται ή κόβεται σε κύβους. Σε αυτό το πιάτο μπορούν επίσης να προστεθούν στοιχεία βουτύρου ή λαδιού.
Αν και ο χρόνος προετοιμασίας για το nasi dagang δεν είναι συνήθως πολύ μεγάλος, όσοι μουλιάζουν το ρύζι πριν το βράσουν στον ατμό μπορούν να το μουλιάσουν για αρκετές ώρες. Αφού προετοιμαστεί σωστά το ρύζι, δεν θα χρειαστεί πολύς χρόνος για την προετοιμασία του υπόλοιπου πιάτου. Το βράσιμο των μπαχαρικών και των συστατικών της σάλτσας επιτρέπει στη γεύση να εισχωρήσει στα άλλα στοιχεία του πιάτου, για παράδειγμα, το βραστό αυγό, το ρύζι και το ψάρι.