Το τσίλι Σινσινάτι είναι μοναδικό για πολλούς λόγους: τη λεπτή του σύσταση, τα μπαχαρικά του, καθώς και τις μεθόδους παρασκευής και παρουσίασής του. Η ιστορία του τσίλι του Σινσινάτι περιλαμβάνει τους Ευρωπαίους μετανάστες που έφεραν το ελληνικό στυλ μαγειρικής στην περιοχή στις αρχές του 1900. Με τα χρόνια, απέκτησε μια λατρεία ανθρώπων που απολαμβάνουν το στυλ του τσίλι Σινσινάτι στα εστιατόρια στυλ Mom & Pop, καθώς και στις αλυσίδες τσίλι σαλονιών, συμπεριλαμβανομένων των Skyline, Gold Star, Dixie Chili και άλλων.
Η πιο λεπτή σύσταση του τσίλι Σινσινάτι είναι στην πραγματικότητα αποτέλεσμα της διαδικασίας προετοιμασίας. Αντί να ροδίσει το κρέας, συχνά το βράζουν, με αποτέλεσμα να έχει πιο απαλή υφή. Ορισμένες συνταγές αναφέρουν την επεξεργασία του βοείου κρέατος σε έναν επεξεργαστή τροφίμων πριν το μαγείρεμα. Τα ασυνήθιστα μπαχαρικά συχνά κρατούνται μυστικά, αλλά μερικά που αναφέρονται συχνά περιλαμβάνουν κανέλα, σοκολάτα, σάλτσα Worcester, μπαχάρι, φύλλα δάφνης, γαρίφαλο και άλλα.
Η παρουσίαση είναι ίσως το πιο μοναδικό χαρακτηριστικό του τσίλι Σινσινάτι. Το πιο βασικό πιάτο αποτελείται από χυλοπίτες σπαγγέτι με τσίλι και αναφέρεται ως 2-way. Ένα 3-way είναι τσίλι που ολοκληρώνεται με τριμμένο τυρί και τοποθετείται πάνω από ζυμαρικά σπαγγέτι. Ένα 4-way προσθέτει ψιλοκομμένα κρεμμύδια στο μείγμα και ένα 5-way περιλαμβάνει κόκκινα φασόλια.
Στην ιστορία του τσίλι του Σινσινάτι, εμφανίζονται συχνά δύο ονόματα: Τομ Κιρατζίεφ και Νίκολας Λαμπρινίδης. Ο Kiradjieff, ένας μετανάστης από τη Μακεδονία, άνοιξε ένα μικρό ελληνικό εστιατόριο με τον αδελφό του, John, στο Σινσινάτι το 1922. Πολλοί από τους μετανάστες της περιοχής ήταν Γερμανοί εκείνη την εποχή και δεν είχαν συνηθίσει το ελληνικό φαγητό. Ως μέσο προσέλκυσης περισσότερων επιχειρήσεων, τα αδέρφια αποφάσισαν να σερβίρουν ένα πιάτο σπαγγέτι χρησιμοποιώντας μπαχαρικά της Μέσης Ανατολής.
Ο Kiradjieff ονόμασε το πιάτο «σπαγγέτι τσίλι» και το σέρβιρε με πολλούς τρόπους, συμπεριλαμβανομένων των χοτ ντογκ. Το πεντάδρομο του αποτελείται από μακαρόνια, τσίλι, κρεμμύδι, φασόλια και τυρί, σερβιρισμένα με μια παραγγελιά χοτ ντογκ, επιπλέον τυρί και κράκερ με στρείδια.
Μετά τη μετανάστευση στις ΗΠΑ το 1912, ο Λαμπρινίδης εργάστηκε για πρώτη φορά στην Empress Chili Company πριν ανοίξει το δικό του ελληνικό εστιατόριο το 1949 στο Σινσινάτι, με θέα στον ορίζοντα της πόλης. Ετοίμαζαν πιάτα χρησιμοποιώντας ελληνικές συνταγές που πέρασαν από την οικογένειά τους. Αυτή η επιχείρηση εξελίχθηκε στην αλυσίδα εστιατορίων Skyline Chili και επίσης στην πώληση κονσερβοποιημένων τσίλι Skyline σε παντοπωλεία.
Αν και αυτό το συγκεκριμένο στυλ τσίλι είναι πιο δημοφιλές στην περιοχή του μετρό Σινσινάτι, που περιλαμβάνει μέρη του Οχάιο, του Κεντάκι και της Ιντιάνα, το τσίλι Σινσινάτι είναι πλέον διαθέσιμο σε άλλες περιοχές των Ηνωμένων Πολιτειών. Κοινώς γνωστή ως «Πρωτεύουσα του τσίλι των ΗΠΑ», το Σινσινάτι λέγεται ότι έχει περισσότερα τσίλι κατά κεφαλήν και τετραγωνικά χιλιόμετρα από οποιαδήποτε άλλη πόλη στις Ηνωμένες Πολιτείες.