Το mud cake, που αναφέρεται επίσης ως λασπόπιτα του Μισισιπή ή λασπόπιτα, είναι ένα είδος κέικ σοκολάτας που παρασκευάζεται σε σχεδόν ατελείωτες παραλλαγές. Δεν υπάρχει τυπική συνταγή για αυτό το κέικ. Πιστεύεται ότι προήλθε τις δεκαετίες του 1970 και του 1980 στον αμερικανικό Νότο, και μερικοί λένε ότι ψήνεται για να μοιάζει με τη λάσπη στις όχθες του ποταμού Μισισιπή. Οι τούρτες λάσπης λειτουργούν καλά ως τούρτες γενεθλίων, τούρτες διακοπών ή ακόμα και σε μορφή cupcake. Μερικοί τα χρησιμοποιούν για τις τούρτες του γάμου τους, αν και συχνά χρειάζεται να είναι λίγο πιο πυκνά από το συνηθισμένο για να δεχτούν επιπλέον στρώματα, βαρύ γλάσο ή διακοσμητικά.
Το mud cake ή η λασπόπιτα γενικά αναφέρεται σε ένα ψημένο επιδόρπιο από κέικ μαύρης σοκολάτας και γλάσο μαύρης σοκολάτας. Το κέικ έχει συνήθως μια πολύ υγρή, εύθρυπτη υφή που τείνει να μην κρατά πολύ καλά το σχήμα του. Το κέικ είναι συνήθως αρκετά πυκνό και συχνά φτιάχνεται είτε σε μορφή φύλλου κέικ είτε σε ταψί, αν και άλλες επιλογές λειτουργούν επίσης. Τεχνικά, αυτό το είδος τούρτας θα μπορούσε να γίνει σε ταψί οποιουδήποτε σχήματος, όπως ένας χαρακτήρας κινουμένων σχεδίων για τα γενέθλια ενός παιδιού.
Η βασική συνταγή για το mud cake είναι παρόμοια με οποιοδήποτε άλλο κέικ και περιλαμβάνει τα συνήθη συστατικά του ψησίματος σοκολάτας, αυγά, αλεύρι, ζάχαρη, λάδι και βανίλια, μεταξύ άλλων. Η αναζήτηση στο διαδίκτυο ή η αναζήτηση σε βιβλία μαγειρικής θα εμφανίσει δεκάδες συνταγές για κέικ που πρέπει να δοκιμάσετε, με συγκεκριμένες οδηγίες για τα συστατικά που θα χρησιμοποιηθούν και τον χρόνο για να ψήσετε το κέικ. Εκτός από τα τυπικά συστατικά του κέικ, αυτό το κέικ μπορεί εύκολα να προσαρμοστεί για να ταιριάζει στα γούστα οποιουδήποτε.
Υπάρχουν πολλές προσθήκες σε διάφορες συνταγές mud cake. Μερικά από αυτά μπορεί να περιλαμβάνουν καφέ, marshmallows, πεκάν, καρύδια, καραμέλα, μπέρμπον ή ακόμα και γεμίσεις φρούτων όπως κεράσι ή ανανάς. Πολλά από αυτά τα κέικ έχουν συχνά μια ελαφριά γεύση μόκα. Οι συνταγές για αυτό το είδος κέικ μπορούν εύκολα να προσαρμοστούν στις προτιμήσεις ενός ατόμου ή μιας οικογένειας. Είναι επίσης συχνά νόστιμο να προσθέτετε μια ζεστή σάλτσα φοντάν ή σάλτσα βατόμουρου στην κορυφή του κέικ λίγο πριν το σερβίρετε, μαζί με μια μπάλα παγωτό.
Το mud cake προσφέρεται επίσης καλά για παιδικά πάρτι γενεθλίων ή πικνίκ. Τα θρυμματισμένα μπισκότα σοκολάτας αποτελούν μια εξαιρετική προσθήκη και μπορούν να κάνουν το πάνω μέρος του κέικ να μοιάζει με «βρωμιά». Για το πλήρες αποτέλεσμα, τα σκουλήκια gummi είναι επίσης μια διασκεδαστική προσθήκη που μπορούν να απολαύσουν τα παιδιά, ειδικά για το Halloween. Οι περισσότεροι άνθρωποι φτιάχνουν τα δικά τους γλασάκια για τα mud cakes τους και μπορεί να παρασκευαστούν με marshmallows καθώς και ζάχαρη άχνη, σαντιγί, σκόνη κακάο ή οποιοδήποτε άλλο προτιμώμενο συστατικό.