Το Mystery Meat είναι ένας όρος που χρησιμοποιείται για να περιγράψει το κρέας που ένα άτομο δεν μπορεί να αναγνωρίσει κοιτάζοντας το ή δοκιμάζοντας το. Η έκφραση περιγράφει επίσης προϊόντα κρέατος που περιέχουν πολυάριθμα είδη κρέατος, πληρωτικά χωρίς κρέας ή υποπροϊόντα κρέατος. Μερικοί άνθρωποι χρησιμοποιούν τον όρο σε συνδυασμό με φαγητά που σερβίρονται σε εστιατόρια γρήγορου φαγητού, σχολεία και άλλα μέρη που σερβίρουν μεγάλη ποσότητα εμπορικά επεξεργασμένου κρέατος με το χαμηλότερο δυνατό κόστος.
Πολλά προϊόντα και τροφές που οι άνθρωποι αποκαλούν κρέας μυστήριο αποτελούνται στην πραγματικότητα από υποπροϊόντα κρέατος. Τα ζωικά μέρη που θεωρούνται υποπροϊόντα κρέατος περιλαμβάνουν τα εσωτερικά όργανα, τον λιπώδη ιστό και τα οστά. Η σάρκα και οι μύες που οι άνθρωποι θεωρούν γενικά ως κρέας αξίζουν περισσότερο για γενική ανθρώπινη κατανάλωση. Η παραγωγή τροφίμων από τα υποπροϊόντα είναι μια πολύ φθηνότερη επιλογή.
Τα χοτ ντογκ είναι ένα είδος λουκάνικου που παρασκευάζεται από συνδυασμό συστατικών και έχει χαρακτηριστεί από ορισμένους ως κρέας μυστηρίου. Ενώ συνήθως περιέχουν κάποιο πραγματικό κρέας, τα χοτ ντογκ χρησιμοποιούν ένα μείγμα υποπροϊόντων κρέατος, λίπους και άλλων πληρωτικών. Μπορεί να μην είναι εύκολο να δείτε ή να δοκιμάσετε το βοδινό, το χοιρινό, το κοτόπουλο ή τη γαλοπούλα που περιέχονται σε ένα χοτ ντογκ, το οποίο ταιριάζει στον ορισμό του μυστηρίου κρέατος για πολλούς ανθρώπους. Η Μπολόνια και ορισμένα λουκάνικα και σύνδεσμοι ενδέχεται να λάβουν επίσης την ετικέτα.
Το spam είναι ίσως το πιο γνωστό είδος κρέατος μυστηρίου. Μερικοί άνθρωποι γνωρίζουν ότι η ανεπιθύμητη αλληλογραφία γίνεται από χοιρινό κρέας και ζαμπόν, αλλά πολλοί άνθρωποι δεν μπορούν να αναγνωρίσουν τα κρέατα που χρησιμοποιούνται απλώς κοιτάζοντάς τα ή τρώγοντας τα. Δεν μοιάζει με κομμάτι κρέατος, περιέχει άμυλο πατάτας και καλύπτεται με ζελατινώδη επικάλυψη, επομένως το Spam φαίνεται να ταιριάζει με τον κοινό ορισμό του μυστηρίου κρέατος.
Ένας άλλος τύπος κρέατος που λαμβάνει συχνά την ετικέτα μυστηριώδους κρέατος είναι η μπριζόλα Salisbury. Μια δημοφιλής επιλογή για μαγείρεμα στην καφετέρια, το κρέας δεν είναι εύκολα αναγνωρίσιμο. Αν και ονομάζονται μπριζόλες, μια μπριζόλα Salisbury δεν μοιάζει με μια πραγματική μοσχαρίσια μπριζόλα. Στην πραγματικότητα σχηματίζονται από κιμά και μια ποικιλία άλλων συστατικών και έχουν σχήμα μπριζόλας.
Άνθρωποι έχουν ασκήσει αγωγές εναντίον εστιατορίων γρήγορου φαγητού, καφετέριες σχολείων, καφετέριες φυλακών και άλλων ιδρυμάτων, ισχυριζόμενοι ότι σερβίρουν κρέας μυστηρίου. Οι αγωγές προκύπτουν όταν κάποιος πιστεύει ότι το φαγητό που σερβίρεται σε καταστήματα χαμηλού κόστους έχει παρερμηνευθεί ως πραγματικό κρέας ή ότι έχει υψηλότερη περιεκτικότητα σε πραγματικό κρέας. Σε ορισμένες περιπτώσεις, το κρέας στην πραγματικότητα περιέχει κυρίως υποπροϊόντα κρέατος και πληρωτικά, κρέας χαμηλότερης ποιότητας ή καθόλου κρέας.