Το νέκταρ βερίκοκου είναι ο χυμός ενός βερίκοκου. Η λέξη νέκταρ μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να περιγράψει αυτό το είδος χυμού φρούτων, επειδή τα βερίκοκα δεν είναι πολύ ζουμερά, επομένως ο χυμός τους τείνει να είναι πιο πηχτός από τους περισσότερους χυμούς φρούτων. Το νέκταρ αναφέρεται συνήθως σε ένα σιροπιαστό, γλυκό υγρό, ενώ ο χυμός είναι αραιός και ρευστός. Ο χυμός ή το νέκταρ βερίκοκου μπορεί να πιει μόνο του ή να χρησιμοποιηθεί σε συνταγές για φαγητό και ποτό.
Με γεύση λίγο σαν ροδάκινο, αλλά όχι τόσο γλυκά, τα βερίκοκα είναι ένα μικρό, στρογγυλό και κρεατικό φρούτο που αναπτύσσεται εγκάρδια στα ευχάριστα κλίματα της Καλιφόρνια, της νότιας Αυστραλίας και της Μεσογείου. Ο χυμός είναι ένα παχύρρευστο υγρό που παρασκευάζεται από το πάτημα ή την κονιοποίηση των φρούτων για να συμπιέσει τα πάντα. Δεδομένου ότι το νέκταρ βερίκοκου είναι σιροπιαστό, συνήθως αναμιγνύεται με νερό για να καταναλωθεί ευκολότερα. Μερικές φορές προστίθεται ζάχαρη, αλλά δεν είναι απαραίτητη αφού τα βερίκοκα έχουν ήδη κάποιο επίπεδο φρουτώδη γλυκύτητα.
Το μαγείρεμα με νέκταρ βερίκοκου είναι συνηθισμένο και οι συνταγές για ψωμιά, κέικ και μάφιν μπορεί να απαιτούν αυτό το παχύρρευστο υγρό. Τα βερίκοκα και ο χυμός τους είναι δημοφιλείς προσθήκες σε smoothies φρούτων, dressing σαλάτας, παγωμένες λιχουδιές και ανάμεικτα ποτά. Το γλυκό νέκταρ μπορεί να αντικαταστήσει το γλυκαντικό σε συνταγές για αρτοσκευάσματα και ο σιροπιασμένος χυμός μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για να προσθέσει υγρασία στα ξηρά συστατικά. Οι κονσέρβες βερίκοκου περιέχουν μερικές φορές χυμό ή νέκταρ για γεύση και συνοχή.
Τα βερίκοκα προσφέρουν μια σειρά από οφέλη για την υγεία και η κατανάλωση νέκταρ βερίκοκου μπορεί να είναι μια υγιεινή εναλλακτική λύση σε άλλους χυμούς φρούτων, ειδικά αυτούς με πολλή πρόσθετη ζάχαρη. Ο χυμός μπορεί να πιει κατευθείαν ή σε smoothie ή shake ως υγιεινό σνακ ή ρόφημα πρωινού. Το κατεψυγμένο νέκταρ βερίκοκου μπορεί να μετατραπεί σε σορμπέ για να φτιάξετε ένα υγιεινό επιδόρπιο. Μπορεί να προστεθεί ζάχαρη σε ορισμένες μάρκες νέκταρ που βρίσκονται στο κατάστημα, επομένως είναι συνετό να διαβάζετε την ετικέτα όταν αγοράζετε αυτόν τον χυμό για λόγους υγείας.
Η βήτα-καροτίνη που βρίσκεται στα βερίκοκα και ο χυμός τους μπορεί να βοηθήσει στην καταπολέμηση των καρδιακών παθήσεων. Αυτό το φρούτο είναι επίσης πλούσιο σε βιταμίνες Α και C και είναι γεμάτο φυτικές ίνες. Η βιταμίνη Α θεωρείται ότι ενθαρρύνει την καλή υγεία των ματιών και τόσο η Α όσο και η C προσφέρουν ισχυρά αντιοξειδωτικά, τα οποία καταπολεμούν ασθένειες, συμπεριλαμβανομένου του καρκίνου. Έρευνες έχουν δείξει ότι τα φρούτα με υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες όπως τα βερίκοκα συμβάλλουν στην καλή πεπτική υγεία.
Οι αγορές των αγροτών και τα παντοπωλεία πωλούν φρέσκα βερίκοκα όταν είναι στην εποχή τους. Αυτός ο καρπός αναπτύσσεται καλύτερα το καλοκαίρι στη Βόρεια Αμερική και την Αυστραλία και τον χειμώνα στη Νότια Αμερική και τη Νέα Ζηλανδία. Τα σούπερ μάρκετ και τα καταστήματα υγιεινής διατροφής πωλούν νέκταρ βερίκοκου όλο το χρόνο. Το νέκταρ έρχεται συνήθως σε κουτιά ή γυάλινα μπουκάλια και συνήθως εμφανίζεται με άλλους χυμούς φρούτων.