Στις χώρες της Μέσης Ανατολής, του Αφγανιστάν και του Ουζμπεκιστάν, παρασκευάζονται διάφορα είδη πλακέ ψωμιού σε φούρνους tandoor για να συνοδεύσουν ή να αποτελέσουν το κέντρο διαφόρων γευμάτων. Το Obi non, ένας από τους πολλούς τύπους ιστορικά παρασκευασμένων γλυκών Lepyoshkas, είναι παρόμοιος με το πιο κοινό στυλ νάαν του πλακέ ψωμιού, μόνο πιο παχύ. Ένα απλό μείγμα από αλεύρι για ψωμί, νερό, αλάτι και μαγιά, αυτό το επίπεδο ψωμί σημειώνεται συχνά με ένα τσεκίσιο πριν μπει στο φούρνο, αφήνοντας ένα διακριτικό σημάδι στο κέντρο και κατά μήκος των άκρων που μοιάζουν με ακτίνες.
Αν και το obi non θεωρείται ένα από τα πολλά στυλ ζαχαροπλαστικής του Ουζμπεκιστάν, παρασκευάζεται με αλμυρά συστατικά που μοιράζονται πολλά ψωμιά tandoor. Αφού πλάθουμε το αλεύρι, το νερό, το αλάτι και τη μαγιά σε μια μπάλα, η ζύμη απλώνεται σε ένα στρογγυλό δίσκο που είναι πιο χοντρός στις άκρες παρά στο κέντρο. Σύμφωνα με μια συνταγή, η άκρη έχει πάχος σχεδόν 1 ίντσα (3 cm), ενώ το κέντρο είναι λιγότερο από 0.25 ίντσα (5 mm). Για να έχετε τη σωστή σύσταση, χρειάζονται 2 φλιτζάνια (473 ml) νερό, 2 κουταλιές της σούπας (περίπου 10 ml) αλάτι και 1.5 oz (43 g) μαγιά για κάθε 7.5 φλιτζάνια (1 κιλό) αλεύρι.
Αφού τυλιχτεί η ζύμη στις σωστές μετρήσεις, ένα εργαλείο που ονομάζεται chekish χρησιμοποιείται συχνά για να προσθέσει αισθητική αξία στο obi non. Διαθέσιμη σε μια σειρά σχεδίων, γραμμάτων και θρησκευτικών συμβόλων, η συσκευή κάνει επίσης μια ξεχωριστή σχεδίαση ακτίνων κατά μήκος των άκρων του δίσκου. Όταν το ψωμί ψήνεται στον φούρνο tandoor, το σχέδιο γίνεται πιο εμφανές.
Οι φούρνοι Tandoor χρησιμοποιούνται από τότε που ο πολιτισμός των Σουμερίων ρίζωσε στην αρχαία Μεσοποταμία πριν από περισσότερα από 5,000 χρόνια. Εξακολουθεί να είναι μια προτιμώμενη μέθοδος μαγειρέματος μιας σειράς πιάτων και ψωμιών σε όλη τη Μέση Ανατολή και τη Νότια Ασία. Αν και τα στυλ ποικίλλουν πολύ, ένας παραδοσιακός φούρνος tandoor έχει μια κυλινδρική κορυφή στην οποία τροφοδοτούνται ψωμιά ή κρέατα και αιωρούνται από τους τοίχους, ενώ μια φωτιά καίει βαθιά μέσα στο φούρνο για να παρέχει μια έντονη, ομοιόμορφη θερμότητα.
Πολλά Lepyoshka εκτός από το obi non βρίσκονται στο οπλοστάσιο του tandoor cook. Τα λεπιόσκα Μπουχάρα προσθέτουν σουσάμι στο φλοιό του ψωμιού πριν το ψήσιμο. Μια άλλη ποικιλία, που ονομάζεται patir, συνήθως προετοιμάζεται για τελετές γάμου και ενσωματώνει γλυκιά κρέμα και βούτυρο για πιο ζαχαροπλαστείο. Ίσως το πιο αλμυρό από αυτά τα ψωμιά, το piyozli non προσθέτει λαρδί, γάλα και κομμένα κρεμμύδια για έτοιμο περιτύλιγμα.