Πολλοί Ιάπωνες καταναλώνουν τακτικά ένα παραδοσιακό πιάτο που ονομάζεται oden, το οποίο είναι ένα γεύμα ενός μπολ που αποτελείται από διάφορα διαφορετικά και θρεπτικά στοιχεία. Μια δημοφιλής χειμωνιάτικη συνταγή, οι επισκέπτες μπορούν είτε να επιλέξουν από μια προκατασκευασμένη κατσαρόλα στο κατάστημα ή στο περίπτερο στο δρόμο, είτε μπορούν να επιλέξουν τα στοιχεία τους από μια λίστα συστατικών σε ένα μενού. Στη συνέχεια ρίχνονται σε ένα μπολ με ένα γνωστό ζωμό ψαριού σε στυλ miso που ονομάζεται dashi για να δημιουργήσουν ένα στιφάδο που είναι γεμάτο με νέες γεύσεις.
Αυτή η συνταγή είναι παρακλάδι ενός άλλου αγαπημένου Ιάπωνα, του misodengaku, το οποίο είναι μια σούπα miso με τόφου. μερικοί σεφ άρχισαν να φτιάχνουν αυτό το πιάτο με τόφου και ένα διαφορετικό είδος σούπας, το ντάσι. Αυτό συνδυάζει έναν γρήγορο ζωμό θαλασσινών με φύκια και σάλτσα σόγιας. Ένα miso, αντίθετα, παρασκευάζεται από διάφορα δημητριακά και φακές, αντέχοντας πρώτα σε μια διαδικασία ζύμωσης πριν χρησιμοποιηθεί σε μια σούπα, συνήθως ως κύβος ή πάστα που αγοράζεται από το κατάστημα. Και οι δύο σούπες έχουν κοινά πρόσθετα συστατικά όμως, όπως σάκε, σκόρδο, μανιτάρια, τζίντζερ και ακόμη και ζάχαρη.
Ορισμένα εστιατόρια ή περίπτερα έχουν μενού που επιτρέπουν στους πελάτες να επιλέξουν τους αγαπημένους τους συνδυασμούς όντεν. Σύμφωνα με τον ιστότοπο Bento, κοινά στοιχεία, ωστόσο, είναι οι βραστές πατάτες και τα αυγά, το τηγανητό ή ψητό tofu, τα λευκά ραδίκια γνωστά ως daikon και το konbu, το οποίο είναι το φύκι που βράζει στο ζωμό ψαριών. Αυτά τα κομμάτια συνήθως δένονται σε τακτοποιημένους μικρούς φιόγκους.
Καθώς ο ζωμός σιγοβράζει με τα φύκια, τις πατάτες, το daikon, το τόφου και τη σόγια, τα άλλα υλικά τακτοποιούνται στο μπολ. Όταν ψηθούν οι πατάτες και τα άλλα υλικά, στη συνέχεια ρίχνονται στο μπολ. Ο ζωμός κάνει το πιάτο σούπα, αλλά πραγματικά γίνεται η σάλτσα για πολλά στοιχεία που μαγειρεύτηκαν με άλλες μεθόδους όπως το ψήσιμο στη σχάρα ή το ψήσιμο.
Αυτή είναι μόνο η βασική γραμμή των πιθανών συστατικών για το μείγμα – την έκδοση σνακ. Για περισσότερα χρήματα, οι επισκέπτες μπορούν να γλεντήσουν με ψαρόπιτες από καρχαρία ή πόλακ, τσέπες από τόφου με νουντλς και μανιτάρια μέσα, ακόμη και γκιούσουτζι – τους τένοντες μιας αγελάδας, μαγειρεμένους στο ζωμό. Μπορούν να προστεθούν ολόκληρα κομμάτια ψαριού, όπως και σουβλάκια από πλοκάμια θαλασσινά όπως καλαμάρια και χταπόδι.
Το Oden σερβίρεται συχνά με τουρσιά και λευκό ρύζι, καθώς και με σάλτσα μουστάρδας. Επίσης, συνήθως διατίθεται το konnyaku, το οποίο είναι ένας κόνδυλος που πήζει σε διαφανείς κύβους που μοιάζουν με Jello, καθώς και τηγανητές ζυμαρικά με γέμιση από χοιρινό shumai. Αυτά είτε καλύπτονται με ζωμό είτε σερβίρονται στο πλάι.