Το ωμό βούτυρο κακάο είναι ένας τύπος φυτικού λίπους που προέρχεται από κόκκους κακάο. Συχνά χρησιμοποιείται στη μαγειρική, ειδικά κατά την παρασκευή σοκολάτας. Ορισμένα άτομα και κατασκευαστές καλλυντικών χρησιμοποιούν επίσης βούτυρο κακάο ως προϊόν περιποίησης του δέρματος.
Οι κόκκοι κακάο είναι οι αποξηραμένοι σπόροι του δέντρου κακάο, οι οποίοι μπορούν να βρεθούν να αναπτύσσονται στις ζεστές τροπικές περιοχές της Νότιας Αμερικής. Το λίπος που εξάγεται από αυτούς τους αποξηραμένους σπόρους αναφέρεται ως ωμό βούτυρο κακάο. Τυπικά έχει ανοιχτό κίτρινο χρώμα και μυρίζει και γεύεται αόριστα σαν σοκολάτα.
Ένα από τα βασικά συστατικά της σοκολάτας είναι το ωμό βούτυρο κακάο. Αυτό το βούτυρο χρησιμοποιείται για την παρασκευή λευκής και σοκολάτας γάλακτος. Η σοκολάτα λιώνει όταν τρώγεται επειδή το βούτυρο κακάο έχει σημείο τήξης ελαφρώς χαμηλότερο από τη θερμοκρασία του σώματος ενός ατόμου. Η λεπτή, ποιοτική σοκολάτα τυπικά περιέχει περισσότερο βούτυρο κακάο από χαμηλότερης ποιότητας σοκολάτα. Οι παραγωγοί σοκολάτας πολύ χαμηλής ποιότητας συχνά υποκαθιστούν άλλα είδη φυτικών λιπών με βούτυρο κακάο.
Οι μάγειρες μπορούν επίσης να χρησιμοποιήσουν ωμό βούτυρο κακάο στο σπίτι. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή σπιτικής σοκολάτας, για παράδειγμα. Ορισμένες συνταγές μπισκότων μπορεί επίσης να απαιτούν αυτόν τον τύπο βουτύρου. Το συνηθισμένο βούτυρο ή το μείγμα μπορεί μερικές φορές να είναι ένα κατάλληλο υποκατάστατο του βουτύρου κακάο, αλλά αυτό θα αλλάξει πολύ τη γεύση του τελικού πιάτου.
Το ακατέργαστο βούτυρο κακάο μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ως προϊόν περιποίησης του δέρματος. Μια σειρά λοσιόν και κρέμες στην αγορά σήμερα περιέχουν ποικίλες ποσότητες βουτύρου κακάο. Είναι πολύ ενυδατικό και μπορεί να βοηθήσει στην επούλωση του ξηρού δέρματος.
Αυτό το λίπος μπορεί επίσης να κάνει το δέρμα πιο ελαστικό. Οι έγκυες γυναίκες μπορούν να χρησιμοποιήσουν αυτού του είδους τις λοσιόν, ή ακόμα και το ωμό βούτυρο κακάο, για να αποτρέψουν τις ραγάδες. Αυτό μπορεί να γίνει με την εφαρμογή του στην κοιλιά καθ ‘όλη τη διάρκεια της εγκυμοσύνης.
Υπάρχουν επίσης μια σειρά από άλλα οφέλη από το ακατέργαστο βούτυρο κακάο. Ορισμένα άτομα ισχυρίζονται ότι μειώνει την εμφάνιση ουλών και ρυτίδων. Πρόσφατη έρευνα έδειξε επίσης ότι το βούτυρο κακάο μπορεί επίσης να εμποδίσει τις βλαβερές υπεριώδεις ακτίνες του ήλιου.
Μερικοί άνθρωποι δεν πρέπει να χρησιμοποιούν ωμό βούτυρο κακάο, όμως. Όσοι έχουν αλλεργία στη σοκολάτα πρέπει να το αποφύγουν, καθώς πιθανότατα θα οδηγήσει σε μια πιθανώς σοβαρή αλλεργική αντίδραση. Οι πάσχοντες από ακμή μπορεί να μην θέλουν να εφαρμόσουν βούτυρο κακάο στα πρόσωπά τους. Μπορεί να φράξει τους πόρους, γεγονός που μπορεί να επιδεινώσει την ακμή.