Το οργανικό ασβέστιο είναι το ασβέστιο που προέρχεται από φυτικές πηγές όπως τα φύκια, σε σύγκριση με το ασβέστιο που προέρχεται από ασβεστόλιθο ή άλλες ορυκτές πηγές. Αν και τεχνικά το ασβέστιο είναι ένα ανόργανο ορυκτό ανεξάρτητα από την πηγή του, τα συμπληρώματα ασβεστίου βασίζονται σε ενώσεις του ασβεστίου και όχι στο καθαρό στοιχείο. Από αυτή την άποψη, το συνηθισμένο ασβέστιο που προέρχεται από ασβεστόλιθο είναι, στην πραγματικότητα, ανθρακικό ασβέστιο και το οργανικό ασβέστιο είναι συνήθως φωσφορικό ασβέστιο ή κιτρικό ασβέστιο.
Τα συμπληρώματα ασβεστίου που επισημαίνονται ως οργανικό ασβέστιο έχουν συχνά τη μορφή χηλικών ενώσεων ασβεστίου. Μια χηλική ένωση είναι μια οργανική ένωση με δεσμούς υδρογόνου που συνδέεται με ένα μεταλλικό ιόν όπως το ασβέστιο. Αν και το ασβέστιο δεν θεωρείται συχνά ως μέταλλο λόγω των μορφών στις οποίες θεωρείται ως συμπληρώματα, είναι πράγματι ένα. Ένα κοινό χηλικό ασβέστιο που διατίθεται στο εμπόριο ως οργανικό ασβέστιο είναι το κιτρικό ασβέστιο.
Τα οφέλη του κιτρικού ασβεστίου είναι ότι είναι εξαιρετικά διαλυτό και απορροφάται καλύτερα από τον ανθρώπινο οργανισμό από τις ορυκτές μορφές ασβεστίου, όπως το ανθρακικό ασβέστιο. Ο χημικός δεσμός στο κιτρικό ασβέστιο είναι ένας δεσμός του ασβεστίου που συνδέεται με το κιτρικό οξύ, μια άλλη ένωση που θεωρείται ευεργετική για την ανθρώπινη υγεία. Περίπου το 21% της ένωσης είναι πραγματικό ασβέστιο.
Διατίθενται επίσης στην αγορά και άλλες μορφές συμπληρωμάτων ασβεστίου, όπως το ασκορβικό ασβέστιο και το οροτικό ασβέστιο. Αυτές οι ενώσεις συνιστώνται για άτομα με οστεοπόρωση, επιδεινούμενη διαταραχή των οστών ή χαμηλά επίπεδα οξέος του στομάχου, ως συμπλήρωμα που θα ενισχύσει γρήγορα τη δύναμη των οστών. Το ανθρακικό ασβέστιο πρέπει να ιονίζεται από τον οργανισμό για να μπορέσει να απορροφηθεί και αυτό μπορεί να περιορίσει το ποσοστό απορρόφησής του μόνο στο 4% περίπου του συνολικού συμπληρώματος που λαμβάνεται για άτομα με χαμηλά επίπεδα οξέος στομάχου. Εάν τα επίπεδα οξέος στο στομάχι είναι φυσιολογικά, το 22% του ανθρακικού ασβεστίου θα απορροφηθεί. Σε αντίθεση με αυτό, άτομα με χαμηλά επίπεδα στομαχικού οξέος που λαμβάνουν οργανικά συμπληρώματα ασβεστίου όπως το ασκορβικό ασβέστιο μπορούν να απορροφήσουν το 45% της ένωσης, επομένως είναι πολύ πιο αποτελεσματικό.
Αφού το ανθρώπινο σώμα απορροφήσει μια ένωση ασβεστίου στην κυκλοφορία του αίματος, πρέπει να χρησιμοποιηθεί για τη δημιουργία οστικής δομής. Με το ανθρακικό ασβέστιο για άλλη μια φορά, μεγάλο μέρος αυτού απεκκρίνεται στα ούρα. Πιο ωφέλιμα σκευάσματα όπως το ασκορβικό ασβέστιο περιέχουν επίσης βιταμίνη C, η οποία βοηθά στην αύξηση των επιπέδων κολλαγόνου που απαιτούνται για να σχηματιστεί η δομή των οστών και δεν απεκκρίνεται τόσο πολύ στα ούρα. Πολλά από τα βιολογικά προϊόντα ασβεστίου στην αγορά επισημαίνονται επίσης ως πηγές ασβεστίου χωρίς φυτοφάρμακα, κάτι που είναι ένας άλλος σημαντικός παράγοντας που πρέπει να λαμβάνεται υπόψη κατά την αγορά συμπληρωμάτων.
Εκτός από τη λήψη ασβεστίου σε μορφή χαπιών για τη δημιουργία οστών, υπάρχουν πολλές οργανικές πηγές ασβεστίου στην παροχή τροφίμων. Τα τρόφιμα πλούσια σε ασβέστιο στην κορυφή της λίστας περιλαμβάνουν γαλακτοκομικά προϊόντα, όπως αποβουτυρωμένο γάλα, γιαούρτι με χαμηλά λιπαρά και τυρί κότατζ. Τα λαχανικά που είναι πλούσια σε ασβέστιο περιλαμβάνουν τα λευκά και τα μαύρα φασόλια, τα προϊόντα σόγιας και τα λαχανικά της οικογένειας του λάχανου και του μπρόκολου. Οι σαρδέλες και ο σολομός είναι επίσης μια πολύ υψηλή πηγή ασβεστίου.