Το oystercatcher είναι ένας τύπος πτηνού που βρίσκεται συνήθως στις ακτές γλυκού νερού και αλμυρού νερού. Οι πτηνοφάγοι επίσης μερικές φορές ταξιδεύουν πιο εσωτερικά, συχνά σε περιοχές της κοιλάδας του ποταμού. Αυτά τα πουλιά μπορούν να συρρέουν σε μεγάλο αριθμό μαζί στις ακτές, όπου τρέφονται με οστρακοειδή που έχουν σκάψει από τη λάσπη. Υπάρχουν πολλά είδη στρειδιών, πληθυσμιακά διαφορετικές περιοχές όπως η Βόρεια Αμερική, η Αφρική, το Ηνωμένο Βασίλειο και η Ευρώπη.
Οι στρειδοφόροι είναι μέλη της οικογένειας Haematopodidae, που αποτελείται από πολλά είδη που ζουν στην ακτή, που τρέχουν. Αυτά τα πουλιά προτιμούν συνήθως βραχώδεις παραλίες, παρά αμμώδεις. Τα διάφορα είδη στρειδιών συνήθως χειμωνιάζουν στις ακτές και μπορεί να μετακινηθούν ακόμη πιο εσωτερικά για να αναπαραχθούν κοντά σε ποτάμια, λίμνες και έλη την άνοιξη και το καλοκαίρι. Ορισμένα μέλη του είδους μπορεί να παραμείνουν κοντά στην ακτή για αναπαραγωγή. Οι ειδικοί δεν καταλαβαίνουν γιατί μερικά πουλιά ταξιδεύουν στην ενδοχώρα ενώ άλλα παραμένουν κοντά στην ακτή για να αναπαραχθούν.
Τα περισσότερα είδη στρειδιών έχουν μακρούς, στενούς, μυτερούς λογαριασμούς που πιστεύεται ότι είναι κατάλληλοι για το κυνήγι των οστρακοειδών με τα οποία συχνά τρέφονται. Τα μύδια και οι κατσαρίδες γενικά αποτελούν το βασικό στήριγμα της παράκτιας διατροφής των στρείδι, ενώ τα πουλιά μπορούν να τρέφονται κυρίως με σκουλήκια μόλις μετακινηθούν στην ενδοχώρα για το καλοκαίρι. Είναι επίσης γνωστό ότι οι σαρκοφάγοι τρέφονται με σαλιγκάρια και μικρά καρκινοειδή. Το ράμφος του στρείδι δεν είναι συνήθως αρκετά δυνατό για να ανοίξει ένα ώριμο οστρακοειδές, οπότε συνήθως τρέφεται τρυπώντας το κέλυφος και αφαιρώντας το κρέας μέσα από την τρύπα. Το μακρύ ράμφος του στρείδι του επιτρέπει επίσης να κυνηγά σκουλήκια πιο εύκολα όταν καλοκαιριάζει στην ενδοχώρα.
Επειδή τρέφονται πρωτίστως με μύδια και κατσαρίδες, τα στρειδάκια θεωρήθηκαν, σε ορισμένες περιοχές, κίνδυνος για την αλιευτική βιομηχανία. Η εξάντληση των φυσικών στρωμάτων μυδιών από την ανθρώπινη δραστηριότητα μπορεί να θέσει σε κίνδυνο τα είδη των στρείδι.
Τα περισσότερα είδη στρείδι είναι αρκετά μεγάλα, περίπου 17 εκατοστά ύψος. Τυπικά διαθέτουν μακριά, ροζ πόδια και πορτοκαλί ή κόκκινο ράμφος. Οι Ευρωπαίοι στρείδι έχουν συνήθως μαύρο φτέρωμα στο κεφάλι, στην πλάτη και στις κορυφές των φτερών, με λευκό φτέρωμα σε αντίθεση στο στήθος και στο κάτω μέρος των φτερών. Άλλα είδη στρειδιών, όπως αυτά που προέρχονται από το Βόρειο Νησί της Νέας Ζηλανδίας ή τη δυτική ακτή της Βόρειας Αμερικής, έχουν κανονικά μαύρο χρώμα. Τα αρσενικά στρείδια είναι γενικά μεγαλύτερα από τα θηλυκά του είδους, ενώ τα πουλιά και των δύο φύλων έχουν συνήθως παρόμοιο φτέρωμα.