Το γλάσο κέικ μπανάνας είναι κάθε είδος παγώματος με άρωμα μπανάνας, είτε από τεχνητά εκχυλίσματα είτε από πολτοποιημένες, φρέσκες μπανάνες. Ορισμένες ποικιλίες αυτού του γλάσου περιέχουν μόνο άρωμα μπανάνας, ενώ άλλες περιλαμβάνουν πρόσθετες γεύσεις φρούτων για μια εξωτική ανατροπή. Τα περισσότερα είδη παγώματος κέικ μπανάνας μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε πολλά διαφορετικά είδη γλυκών και αρτοσκευασμάτων.
Οι συνταγές για το γλάσο κέικ μπανάνας γενικά ξεκινούν με περίπου 1 μέρος λίπος βουτύρου ή λαχανικών και έως 3 μέρη ζάχαρη άχνη. Οι μάγειρες συνήθως προσθέτουν μια πολτοποιημένη μπανάνα στη συνταγή για κάθε μέρος βουτύρου ή λίπους που χρησιμοποιούνται. Αυτό σημαίνει ότι μια συνταγή παγώματος κέικ μπανάνας που χρησιμοποιεί 3 μέρη βουτύρου απαιτεί περίπου τρεις μικρές έως μέτριες πολτοποιημένες μπανάνες. Οι πολύ ώριμες μπανάνες, με καφέ ή μαύρη φλούδα, συνήθως λειτουργούν καλά. Τα σάκχαρά τους είναι συνήθως πολύ ανεπτυγμένα και συχνά πολτοποιούνται εύκολα με ένα πιρούνι.
Οι αρτοποιοί μπορούν επίσης να χρησιμοποιήσουν διάφορα είδη εκχυλίσματος σε αυτό το γλάσο. Το εκχύλισμα βανίλιας αναδεικνύει συνήθως τις γεύσεις της μπανάνας, ενώ το εκχύλισμα μπανάνας μπορεί να ενισχύσει ή να αντικαταστήσει την πολτοποιημένη μπανάνα. Ο μάγειρας μπορεί επίσης να προσθέσει μια ή δύο κουταλιές κίτρινο χρώμα τροφίμων για να κάνει το γλάσο να φαίνεται λαμπερό και νόστιμο. Τα υλικά αναμειγνύονται γενικά με ένα μπλέντερ χειρός ή ένα μίξερ και απλώνονται απευθείας σε ένα κέικ.
Οι μάγειρες που θέλουν να δώσουν στο παγωμένο κέικ μπανάνας μια επιπλέον γεύση μπορούν να επιλέξουν από μια σειρά από φρούτα και εκχυλίσματα. Μια απλή μεζούρα φυστικοβούτυρου, καραμέλας, καραμέλας ή κακάο σε σκόνη θα μπορούσε να δώσει στο frosting μια ιδιαίτερη πινελιά. Ο θρυμματισμένος ανανάς δίνει συνήθως στο παγωμένο κέικ μπανάνας μια τροπική γεύση, όπως και η τριμμένη καρύδα ή η φρέσκια παπάγια. Οποιοσδήποτε από τους παραπάνω συνδυασμούς θα μπορούσε να ζωντανέψει τα μπισκότα ζάχαρης ή το γλυκό ψωμί από καλαμπόκι.
Τα περισσότερα είδη παγώματος κέικ μπανάνας συνήθως έχουν ωραία γεύση σε κέικ βανίλιας, φυστικοβούτυρου ή σοκολάτας. Μπορεί επίσης να ταιριάζει με αρτοσκευάσματα κολοκύθας ή γλυκοπατάτας, ειδικά αν ο αρτοποιός θέλει να δώσει στο επιδόρπιό του μια εξωτική γεύση. Αυτό το γλάσο θα μπορούσε επίσης να λειτουργήσει καλά σε μάφιν με μπαχαρικά, κέικ καρότου και μπράουνις καραμέλας. Όταν ζεσταθεί, μπορεί να χυθεί πάνω από παγωτό καραμέλα για μια ιδιαίτερα παρακμιακή απόλαυση.
Οι αρτοποιοί που δεν έχουν χρόνο να φτιάξουν σπιτικό γλάσο κέικ μπανάνας μπορεί να βρουν ένα εξυπηρετικό προϊόν στο παντοπωλείο. Τα παγωτά μπανάνας του εμπορίου έχουν συχνά πολύ έντονα χρώματα και εξαιρετικά ζαχαρούχα. Όσοι θέλουν να εξουδετερώσουν λίγη από τη γλυκύτητα, ή απλά να κάνουν το γλάσο δικό τους, μπορούν να προσθέσουν οποιαδήποτε από τις παραπάνω γεύσεις. Απλώς ανακατεύοντας φρούτα και άλλα συστατικά στο παγωμένο κέικ που αγοράζεται από το κατάστημα, μπορεί να το κάνει να έχει γεύση σαν σπιτικό.