Για να διαλέξετε την καλύτερη μαρινάδα με βόειο κρέας, πρέπει να ξέρετε ποιες γεύσεις σας αρέσουν. Μια καλή τεχνική για τον προσδιορισμό της καλύτερης γεύσης είναι να δοκιμάσετε μια σειρά από είδη μπιφτέκι από μοσχαρίσιο κρέας που αγοράζονται στο κατάστημα για να δείτε ποιο από αυτά έχει την καλύτερη γεύση. Μια άλλη τεχνική είναι να πειραματιστείτε με το μαγείρεμα ή το ψήσιμο στη σχάρα με μαρινάδες. Τα περισσότερα μπιφτέκια του βοείου κρέατος θα είναι αρκετά αλμυρά, αλλά η υψηλή περιεκτικότητα σε αλάτι μπορεί να μην είναι απαραίτητη, εκτός εάν θέλετε πραγματικά να διατηρήσετε το κρέας για πολύ μεγάλο χρονικό διάστημα. Οι μαρινάδες μπορούν να γίνουν από το μηδέν ή μπορείτε να προσθέσετε συστατικά σε μια μαρινάδα βάσης.
Ψήνοντας το βόειο κρέας στη σχάρα σε διάφορες μαρινάδες που αγοράζονται από το κατάστημα ή σπιτικές μαρινάδες ή ψήνοντάς το, μπορείτε γρήγορα να καταλάβετε πώς θα είναι η γεύση του μοσχάριου σας μετά από τη μακρά διαδικασία ξήρανσης του κρέατος. Αυτή είναι μια εξαιρετική συντόμευση για χρήση κατά τον καθορισμό της ιδανικής μαρινάδας. Η ανάγνωση κριτικών στο Διαδίκτυο είναι ένας άλλος πολύ καλός τρόπος για να επιλέξετε την καλύτερη μαρινάδα με βοδινό κρέας. Κριτικές είναι διαθέσιμες τόσο για συνταγές όσο και για προπαρασκευασμένα προϊόντα.
Η μαρινάδα με βοδινό κρέας μπορεί να είναι αλμυρή, αλμυρή, γλυκιά ή πικάντικη και συχνά συνδυάζει αυτές τις κατηγορίες γεύσης. Τα καρυκεύματα και τα μπαχαρικά μπορούν να προστεθούν στη γεύση και πολλές μαρινάδες θα έχουν πολλά διαφορετικά συστατικά μέσα τους. Οι δημοφιλείς βάσεις για μια μαρινάδα με βόειο κρέας είναι η σάλτσα σόγιας και το teriyaki, το οποίο είναι ένας συνδυασμός σάλτσας σόγιας και mirin. Το σησαμέλαιο μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για βάση ασιατικού τύπου. Η σάλτσα μπάρμπεκιου, η σάλτσα Worcestershire και ο υγρός καπνός θα προσδώσουν μια πρόσθετη απόχρωση και πιο καπνιστή γεύση.
Εάν αγοράζετε προκατασκευασμένη μαρινάδα με βοδινό κρέας, η ανάγνωση κριτικών και η δοκιμή δειγμάτων είναι ο μόνος σίγουρος τρόπος για να τη δοκιμάσετε. αλλά αν το φτιάχνετε μόνοι σας, μπορείτε να δουλέψετε πάνω στα συστατικά και να πειραματιστείτε πολύ περισσότερο. Τα δημοφιλή συστατικά και καρυκεύματα για να προσθέσετε τη βασική σας μαρινάδα περιλαμβάνουν καστανή ζάχαρη, ξύδι κρασιού, σκόνη σκόρδου, σκόνη κρεμμυδιού, σάλτσα μπριζόλας, κέτσαπ, πάπρικα και σάλτσα Sriracha. Πολλές συνταγές είναι διαθέσιμες στο διαδίκτυο για να σας δώσουν μια καλύτερη αίσθηση των μπαχαρικών από τα οποία μπορείτε να διαλέξετε και να επιλέξετε.
Ο σκοπός της μαρινάδας με βοδινό κρέας είναι επίσης διπλός: να αρωματίσει το κρέας και να βοηθήσει στη διατήρησή του. Οι περισσότερες βάσεις έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε αλάτι ούτως ή άλλως, αλλά μπορεί επίσης να θέλετε να προσθέσετε αλάτι σε οποιαδήποτε μαρινάδα σπαστό βοείου κρέατος που φτιάχνετε. Ωστόσο, εάν η κατανάλωση αλατιού αποτελεί πρόβλημα στη διατροφή σας, είναι απολύτως αποδεκτό να επινοήσετε μια μαρινάδα με χαμηλή περιεκτικότητα σε αλάτι, καθώς το στέγνωμα του βοείου κρέατος θα βοηθήσει στη διατήρησή του. Το μοσχαρίσιο jerky που έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε αλάτι πρέπει να καταναλωθεί νωρίτερα και να ψύχεται.