Το “Pain au chocolat” είναι μια γαλλική φράση που μεταφράζεται στα αγγλικά ως “ψωμί σοκολάτας”. Ένα απλό, δημοφιλές παριζιάνικο πρωινό, pain au chocolat είναι ένα ρολό που αποτελείται από ζύμη ζαχαροπλαστικής με μαγιά τυλιγμένη γύρω από μαύρη σοκολάτα. Είναι επίσης ένα πολυαγαπημένο σνακ που διατίθεται σε αρτοποιεία στη Γαλλία και σε όλο τον κόσμο. Αυτή η γαλλική ζύμη μπορεί να είναι απλή, αλλά χρονοβόρα στην προετοιμασία, με ζύμη που αποτελείται από γάλα, αλεύρι, μαγιά και βούτυρο με λίγη ζάχαρη και αλάτι. Μόλις είναι έτοιμο, τυλίγονται ορθογώνια ζύμης γύρω από ξυλάκια ή κομμάτια σοκολάτας και ψήνονται. Η ζύμη που προκύπτει σερβίρεται καλύτερα ζεστή, ενώ η σοκολάτα μέσα είναι ακόμα μαλακή.
Το τυπικό πρωινό στο Παρίσι και σε πολλά άλλα μέρη της Γαλλίας αποτελείται από καφέ, συχνά «cafe au lait» και ένα γλυκό γλυκό. Μια δημοφιλής επιλογή είναι το pain au chocolat, το οποίο αποτελείται από μια ζύμη ζύμης μαγιάς παρόμοια με ένα κρουασάν, τυλιγμένη γύρω από μαύρη σοκολάτα. Σε ορισμένες περιοχές της νοτιοδυτικής Γαλλίας και του Γαλλικού Καναδά, αναφέρεται ως «σοκολατίνη». Συνήθως έχει ένα ελαφρώς στρογγυλεμένο ορθογώνιο σχήμα με ανοιχτό χρυσοκαφέ χρώμα και μερικές φορές μπορεί να δει κανείς μια μικρή ποσότητα σοκολάτας να αναβλύζει από τα άκρα.
Εκτός από το ότι σερβίρεται για πρωινό, είναι ένα πολύ αγαπητό σνακ στη Γαλλία και σε πολλές άλλες χώρες, συμπεριλαμβανομένων των ΗΠΑ, όπου μερικοί άνθρωποι το αποκαλούν «κρουασάν σοκολάτας». Σχεδόν όλα τα αρτοποιεία και τα καφέ στη Γαλλία πωλούν pain au chocolat και είναι ευρέως διαθέσιμο σε παρόμοια καταστήματα σε όλο τον κόσμο. Οι μέθοδοι προετοιμασίας μπορεί να διαφέρουν λίγο από μέρος σε μέρος και πολλοί λάτρεις έχουν τα αγαπημένα τους μέρη για να το αγοράσουν.
Οι περισσότερες συνταγές για πόνο ή σοκολάτα είναι σχετικά απλές. τα δύο κύρια συστατικά είναι η ζύμη ζαχαροπλαστικής και η καλής ποιότητας μαύρη σοκολάτα. Ωστόσο, η προετοιμασία της ζύμης μπορεί να είναι μια χρονοβόρα διαδικασία, επειδή χρειάζεται αρκετές περιόδους ανάπαυσης. Τα βασικά συστατικά, συμπεριλαμβανομένου του αλευριού, της μαγιάς, του γάλακτος, της ζάχαρης, του αλατιού και του βουτύρου, αναμειγνύονται μαζί για να σχηματίσουν μια λεία ζύμη και στη συνέχεια αφήνονται να φουσκώσει. Στη συνέχεια, η ζύμη απλώνεται λεπτή, διπλώνεται στα τρίτα και στη συνέχεια αφήνεται να ξεκουραστεί για τουλάχιστον δύο ώρες ή όλη τη νύχτα. Στη συνέχεια, η ζύμη τυλίγεται και ξαναδιπλώνεται, μερικές φορές με περισσότερο βούτυρο στη μέση, και αφήνεται να ξεκουραστεί από δύο ώρες έως μερικές ημέρες.
Μόλις η ζύμη είναι έτοιμη για χρήση, η υπόλοιπη προετοιμασία είναι απλή. Η ζύμη απλώνεται για μια τελευταία φορά, κόβεται σε ορθογώνια, τυλίγεται γύρω από τη σοκολάτα και ψήνεται. Η Pain au chocolat υποτίθεται ότι έχει καλύτερη γεύση όταν τρώγεται ζεστή όταν η σοκολάτα στο εσωτερικό είναι μαλακή και αφράτη και μπορεί να σερβιριστεί ως πρωινό, σνακ ή ακόμα και ως επιδόρπιο. Εάν η προετοιμασία του από το μηδέν απαιτεί πολύ κόπο, μπορεί επίσης να παρασκευαστεί χρησιμοποιώντας έτοιμη ζύμη σφολιάτας και σοκολάτα υψηλής ποιότητας με παρόμοια αποτελέσματα.